INGREDIENTS (4 pièces)

Base biscuits crus:

• 70g de flocons d’avoine sans gluten bio
• 70g d’amandes effilées concassées
• 20g de sucre de coco
• 30g d’huile de coco fondue
• 50ml de crème liquide de coco – Suzi Wan

Crème au yuzu:

• 150g de yaourt lait de coco nature – Charles et Alice
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 40g de purée de noix de coco fondue – Koro
• 6g de poudre d’écorce de yuzu – Mes Epices

Fruits:

• 2 kiwis verts
• 2 kiwis gold

Insert:

• Fruits à tartiner kiwi d’Aquitaine, ananas, chia du Gers – Vitabio (ou confiture)

Nappage:

• 100g de fruits à tartiner kiwi d’Aquitaine, ananas, chia du Gers – Vitabio (ou confiture)
• 100 ml d’eau
• 1,50g d’agar-agar

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
• Ajoutez l’huile fondue, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre
• Posez les biscuits sur un plat et mettez-les au frais

Crème au yuzu:

• Fouettez le yaourt avec le sirop d’agave et la purée de noix de coco et et la poudre de yuzu

Fruits et insert:

• Pelez et coupez les kiwis rondelles fines
• Tapissez les parois et le fond des moules dôme en silicone avec les rondelles de kiwis en alternant kiwis verts et gold
• Remplissez la crème dans une poche, étalez sur les fruits et formez un creux,
• mettez dans le creux les fruits à tartiner, couvrez de crème et placez sur la crème les biscuits
• Mettez au frais pendant 4 heures

Nappage:

• Mélangez les fruits à tartiner avec l’eau, passez au tamis pour ne filtrer que le jus (remettez les fruits dans le pot)
• Transvasez dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
• Portez à ébullition pendant 3 minutes
• Démoulez les dômes sur une grille et nappez-les
• Posez les dômes sur un plateau puis gardez-les au frais
• Dessert fruité très léger pour finir en beauté un repas 😉