Cake chocolat & myrtilles {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 20 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 450ml de lait d’amande et avoine – Ecomil
  • 150g de poudre d’amande
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine de de grand épeautre intégrale – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 30g de chocolat en poudre à l’agave – Dardenne
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 250g de myrtilles

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait et continuez de fouetter
  • Ajoutez la poudre d’amande, les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Partagez la pâte en 2 parts
  • Dans l’une, mélangez-y le cacao et dans l’autre 125g de myrtilles et l’arôme
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Graissez un moule couronne
  • Parsemez le reste de myrtilles dans le fond du moule, versez d’abords la pâte aux myrtilles puis la pâte au chocolat
  • Enfournez le cake et laissez cuire 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler
  • On se régale avec ce cake choco-myrtilles 😉

Cake pomme, poire & raisins secs {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 350ml de boisson à l’amande
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 180g de farine de petit épeautre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 pommes
  • 4 poires
  • 100g de raisins secs bruns sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à l’amande, les épices et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les pommes, les poires pelées et coupées en morceaux et les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes aux fruits, ça sucre naturellement et c’est trop bon

Gâteau au citron & aux graines {Sans lactose}

PREPARATION

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile d’huile de colza (ou autre huile de votre choix)Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 400ml de boisson au soja ssa – Provamel
  • 200g de poudre d’amande
  • 300g de farine de petit épeautre bio
  • Le zeste d’un citron
  • 100g de graines « sélection du boulanger saveur lin » – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • Graines

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson au soja et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs, le zeste et les graines
  • Préchauffez le four TH. (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé et fariné
  • Sur le dessus, parsemez des graines
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler

Cakes amande, pâte à tartiner « Ouf » & chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (5 gros ou 10 petits)

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 400ml de jus de pomme ssa
  • 120g de poudre d’amande
  • 180g de farine d’avoine complète (sans gluten)
  • 80g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever

Fourrage:

  • 1 pot de pâte à tartiner – « Ouf » Funky Veggie
  • 100g de poudre d’amande

Nappage:

  • 160ml de crème liquide de soja
  • 80g de chocolat noir 90%
  • Amandes effilées

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote et fouettez
  • Versez le jus de pomme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Remplissez la préparation dans des moules à creux graissés
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

Fourrage:

  • Mélangez la pâte à tartiner avec la poudre d’amande et comblez les creux des cakes

Nappage:

  • Faites bouillir la crème liquide dans une casserole, retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une ganache onctueuse
  • Nappez le dessus du fourrage, parsemez des amandes effilées
  • Mettez au frais pour que ça durcisse
  • Cette à pâte à tartiner est vraiment ouf et vraiment délicieuse, à déguster sans culpabiliser

Cake orange sanguine & ananas {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 55ml d’huile de lin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 150g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’avoine
  • 250g de farine de petit épeautre (ou de blé)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 6 oranges sanguines
  • 1 pot de rondelles d’ananas en conserve ssa – St Mamet

Nappage:

  • 80ml de jus d’orange sanguine (ou jus d’orange)
  • 40ml d’eau
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1,50g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Pelez les oranges et coupez les en rondelles et coupez en 2 la moitié des rondelles
  • Egouttez les rondelles d’ananas et coupez les en 4
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
  • Déposez des quartiers d’orange et d’ananas en alternance sur la pâte puis recouvrez avec le reste de la pâte
  • Posez sur le dessus du cake, des rondelles d’orange puis des quartiers d’ananas et au centre une rondelle d’orange
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Pressez les oranges, filtrez les pépins et la pulpe dans une passoire puis versez le jus dans une casserole
  • Ajoutez l’eau, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la casserole à ébullition durant 3 minutes en remuant un peu
  • Retirez du feu, laissez tiédir et légèrement épaissir puis nappez-en le dessus des fruits
  • Cake moelleux avec ces dernières oranges de la saison :/

Gâteau aux noix de pécan, cranberries & d’érable {Vegan – Sans sucre ajouté}

INGREDIENTS (10 parts)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 450 ml de pur jus de pomme bio
  • 120g de poudre d’amande
  • 120g de farine demi-complète – Celnat
  • 260g de farine de petit épeautre T150 – Markal
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de noix de pécan cassées
  • 100g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme ou ananas)
  • Noix de pécan

Sirop:

  • 200ml de jus de pomme
  • 100ml de sirop d’agave à l’érable – Biona (ou sirop d’érable)

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine, ajoutez la compote et mélangez
  • Versez le jus de pomme, mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs, les noix de pécan cassées et les cranberries
  • Préchauffez le four TH.5 (160°) Four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre, déposez des cerneaux de noix de pécan autour et au centre du gâteau
  • Enfournez-le et laissez cuire environ 45 minutes

Sirop:

  • Dans une casserole, mélangez le jus de pomme avec le sirop d’agave à l’érable et mettez à ébullition 3 minutes
  • Retirez du feu
  • Quand le cake est cuit sortez-le du four, versez le sirop dessus
  • Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le
  • Les papilles font une délicieuse ballade au Canada 😉

Cake noisette, châtaigne & épices {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noisette (ou autre huile de votre choix)
  • 400ml de boisson à la noisette ssa – Ecomil
  • 150g de poudre de noisette
  • 100g de farine d’orge mondé – Celnat (ou autre: blé, épeautre…)
  • 300g de farine de blé T110 bio
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 50g de noisettes effilées ou concassées
  • 200g de châtaignes pelées
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • Noisettes effilées ou concassées
  • Châtaignes pelées

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à la noisette et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les noisettes et les châtaignes coupées en 4
  • Préchauffez le four TH. (160°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé et fariné
  • Sur le dessus, mettez des noisettes effilées et des châtaignes entières
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez refroidir avant de le démouler

Cake orange & figuettes séchées {Sans lactose}

INGREDIENTS (15 à 16 parts)

  • 4 oeufs
  • 35g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave)
  • 50ml d’huile neutre
  • 370ml de lait végétal ssa
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 150g d’amandes en poudre naturelles
  • 160g de farine d’orge
  • 180g de farine de blé T80
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 130g de figuettes séchées
  • 3 oranges

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel, versez l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédients secs, les figuettes (ou figues sèches) coupées en 4 morceaux (gardez-en pour le dessus du cake) et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Graissez un moule à savarin de 25cm de diamètre, coupez des figuettes en rondelles, placez-les sur le fond du moule,
  • Pelez et coupez les oranges en rondelles puis placez-les sur le fond et sur toutes les parois du moule (faites en sorte, que les rondelles de figues tombent au centre des rondelles des d’oranges)
  • Versez la pâte dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
  • Un cake tendre qui réchauffe en cette période hivernale 😉

Cake orge, amande & orange {Sans lactose – IG bas}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée fondue
  • 500ml de lait d’amande – Ecomil
  • Le zeste d’une petite orange
  • 200g de poudre d’amande
  • 300g de semoule fine d’orge (ou de blé)
  • 1 sachet de poudre lever

Sirop:

  • Le jus de 2 oranges
  • 200ml d’eau
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez la margarine fondu, le lait d’amande et fouettez à nouveau le tout
  • Ajoutez le zeste, la poudre d’amande, la semoule d’orge, la poudre à lever et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à savarin de 25 cm de diamètre et enfournez le gâteau
  • Laissez cuire environ 45 minutes
  • Sortez-le du four une fois cuit

Sirop:

  • Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop
  • Versez le jus des oranges, l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave dans une casserole et mettez à sur feu moyen jusqu’à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir
  • Dès la sortie du cake du four, versez doucement le sirop sur le cake
  • Attendez qu’il refroidisse et qu’il ait bien absorbé le sirop puis démoulez-le
  • Ce cake a fait l’unanimité à la maison, absolument délicieux et fondant 😉

Cake au kefir, coco, pomme & fruits déshydratés

INGREDIENTS (20 parts)

  • 100g de papaye déshydratée ssa (ou autre: raisins secs…)
  • 100g de melon déshydraté ssa (ou autre: raisins secs…)
  • 100g de figues sèches
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 500ml de kefir nature (lait fermenté bio) – Pastoret
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 120g de noix de coco râpée
  • 215g de farine d’orge bio (ou autre: blé, épeautre…)
  • 100g de flocons d’orge – Moulin des Moines (ou autre: blé, épeautre…)
  • 100g de farine de blé T110
  • 1/2 cuil à café de bicarbonate
  • 2 pommes

PREPARATION

  • Coupez les fruits déshydratés en morceaus et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le kefir, le zeste et le jus de citron et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs et les pommes coupées aussi en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à savarin avec déco en silicone (si vous le mettez dans un moule métal, n’oubliez pas de graisser) ou autre simple
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler et saupoudrez dessus du sukrin melis (facultatif)
  • J’aime trop les cakes aux fruits, ça sucre naturellement et c’est trop bon
  • Les fruits déshydratés, melon, papaye je me les suis procurée sur le site « Frutoo » et pas très cher