Cake miel, pommes, noix & chocolat {Sans lactose}

cake pomme, noix, chocolat3

 

INGREDIENTS (15 parts)

  • 4 oeufs
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 200g de yaourt nature soja – Alpro
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre (facultatif)
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 200g de farine de blé T110
  • 100g de farine d’orge (ou autre farine)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 90g de cerneaux de noix
  • 100g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 4 petites pommes (350g) coupées en morceaux

 

cake pomme, noix, chocolat2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel
  • Ajoutez l’huile, le yaourt, fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs ainsi que ls noix, le chocolat et les pommes en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la préparation dans un moule à savarin de 20cm de diamètre
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de la démouler

 

cake pomme, noix, chocolat4

Cake au sésame, amande, cajou & chocolat {Sans lactose}

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cake sésame, amande, cajou, chocolat

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

 

Crème au sésame, amande et cajou:

 

Nappage:

 

Déco:

  • Amandes et noix de cajou grillées à sec (le reste)
  • Graines de sésame grillées

 

cake sésame, amande, cajou, chocolat2

 

PREPARATION

Cake:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez
  • Incorporez la farine et la levure

 

Crème au sésame, amande et cajou:

  • Mélangez la purée de sésame avec les dattes en poudre, la compote, et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Graissez et farinez un moule à savarin de 25cm de diamètre
  • Remplissez une première couche de pâte à cake
  • Déposez la crème de sésame au centre de la pâte
  • Parsemez des amandes et des noix de cajou
  • Recouvrez avec le reste de pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Dans une casserole, versez la crème de soja et mettez à ébullition
  • Mettez le chocolat coupé en morceaux dans la crème et faites-le fondre
  • Une fois fondu, ajoutez la purée de sésame et le sucre de coco et mélangez
  • Couvrez le gâteau avec ce nappage

 

Déco:

  • Décorez d’amandes, de noix de cajou et de graines de sésame
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage prenne
  • Que du plaisir quand on croque dans une tranche de ce cake parole de loulou 😉

 

cake sésame, amande, cajou, chocolat3

Cake aux fruits secs {Sans lactose}

cake aux fruits secs

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 50g de raisins secs (sans sulfites)
  • 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
  • 50g de groseilles séchées ssa
  • 50g de baies de cassis séchées ssa
  • 50g d’abricots secs coupés en morceaux (sans sulfites)
  • 50g de poires séchées ssa coupées en morceaux
  • 50g de myrtilles séchées ssa
  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 2 gouttes d’arôme liquide d’orange
  • 80g d’amande en poudre
  • 80g de farine d’orge bio
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Nappage:

  • 100ml de crème liquide de coco allégée – Ayam
  • 50g de purée de noix de coco fondu – Nu3
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme orange
  • Des fruits secs

 

cake aux fruits secs2

 

PREPARATION

  • Faites tremper tout les fruits dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
  • Egouttez et séchez-les dans un torchon
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Versez la pâte dans un moule à kouglof ou autre haut
  • Enfournez et laissez cuire environ 1 heure
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Nappage:

  • Mélangez la crème liquide avec la purée de coco, le sirop d’agave et l’arôme
  • Nappez le dessus du cake avec cette préparation et posez des fruits secs sur le dessus
  • Mettez le cake au frais pour que le nappage durcisse 1 petite heure puis régalez-vous
  • Je raffole des cakes de ce genre et j’avoue que je m’en fais très souvent que je déguste avec une infusion bien chaude 😉 je n’ai pas droit au thé 😦

 

cake aux fruits secs4

Pain aux épices & aux graines {Sans lactose – Option Vegan}

pain aux épices et aux graines3

 

INGREDIENTS (16 à 18 parts)

  • 400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
  • 50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 320g de farine de seigle bio
  • 100g de farine d’amande bio – Max de Génie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 115 g de graines (courges, tournesol)

 

pain aux épices et aux graines2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉

 

pain aux épices et aux graines

Apple bread aux raisins secs {Sans lactose – Sans gluten – Sans sucre ajouté – IG bas}

apple bread aux raisins secs4

 

INGREDIENTS (8 petits cakes ou un grand moule)

  • 440g de pommes cuites (4 pommes 1/2)
  • 4 oeufs
  • Préparation banana bread – Max de Génie
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • 60g de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau chaude
  • Tranches de pommes (1 pomme)

 

apple bread aux raisins secs

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, écrasez les morceaux de pommes jusqu’à obtenir une compote épaisse
  • Ajoutez les oeufs et mélangez
  • Versez la préparation banana bread, la vanille, le jus de citron et mélangez
  • Incorporez les raisins secs égouttés
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans des moules individuels rectangle en carton comme moi (graissez-les avant) ou en une autre matière, vous pouvez aussi en faire un grand cake comme sur le paquet de préparation
  • Coupez la pomme en petits quartiers et déposez-en sur le dessus des cakes
  • Posez les cakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Oh la la!!!!!!!!! pas déçue par cette préparation, c’est tellement fondant qu’il faut se retenir pour ne pas en manger plusieurs 😉

 

apple bread aux raisins secs3


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Cakes au citron & noix de coco {Sans lactose – IG bas – Option Sans gluten}

 

Cake citron & coco 2

 

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre d’agave en poudre – Daddy
  • 40ml d’huile de pépins de raisin vierge
  • 350g de yaourt coco – Charles & Alice
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 100g d’amande en poudre
  • 200g de farine d’avoine complète bio (avec ou sans gluten)
  • 70g de flocons d’avoine complet (avec ou sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 180g de préparation au citron ssa – Saveurs Attitudes (ou confiture de citron ou lemon curd)
  • 50g de noix de coco râpée
  • Noix de coco râpées

 

Cake citron & coco 3

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre d’agave puis ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cakes long et individuel, mettez un peu de pâte puis au centre mettez le mélange citron, noix de coco et recouvrez de pâte puis parsemez sur le dessus de la noix de coco râpée
  • Posez la plaque sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Retirez du four, une fois cuit
  • Laissez refroidir, démoulez et recommencez l’opération avec les préparations restantes
  • Que de la tendresse dans ces cakes 😮

 

Cake citron & coco 4

 

 


 

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Carrot cake myrtille & graines {Sans lactose}

Blog 2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts nature au soja
  • 110g de carottes râpées
  • 180g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle bio (ou autre: de blé, épeautre…)
  • 80g de flocons de seigle bio (ou flocons d’avoine)
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 80g de graines (tournesol, lin, kasha, sésame brun et noir, courge) – Mix multivitaminé Celnat
  • 160g de myrtilles (facultatif)

 

Nappage à la myrtille:

 

Blog 4

 

PREPARATION

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, les carottes râpées et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis mélangez dans la préparation les graines et les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25cm de long
  • Versez-y la pâte et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage à la myrtille:

  • Fouettez la crème de coco avec la compote, le sucre de bouleau, l’huile de coco et la gomme guar
  • Nappez le dessus du cake avec la crème (la crème va couler, vous pourrez facilement retirer le surplus ou laissez ainsi)
  • Parsemez des graines sur le dessus
  • Gardez le cake au frais s’il n’est pas consommé rapidement à cause du nappage

 

Blog 3

 


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Petits cakes châtaigne & noix {Sans lactose – IG bas}

Cake 1

 

INGREDIENTS (14 pièces)

 

Cake 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez la farine, les amandes en poudre, la levure, les épices à speculoos et mélangez
  • Dans un autre récipient, mélangez la purée de châtaigne avec les noix concassées et le sucre de palmier
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Dans des petits moules rectangles en silicone, mettez d’abords de la pâte puis mettez de la farce châtaigne-noix puis recouvrez de pâte
  • Déposez des cerneaux de noix sur le dessus
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Démoulez et dégustez-les un peu tiède, ils sont magnifiquement fondants 😮

 

Cake 5

 


 

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Petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille & chocolat {Sans lactose – IG bas}

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Caramel fleur de sel à la vanille (à préparer la veille):

  • 120g d’agave en poudre (ou xylitol, erythritol…)
  • 1 cuil à café d’eau
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120g de yaourt nature de soja
  • 1/2 cuil à café de fleur de sel à la vanille (de Guérande)

 

Petits cakes:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile d’amande vierge (ou autre: noisette…)
  • 400g de yaourt nature au soja
  • 100g d’amandes en poudre
  • 200g de farine d’épeautre intégrale bio (ou autre: blé…)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 75g de raisins secs sultanines (facultatif ou choisir autre chose…)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat2

 

PREPARATION

Caramel fleur de sel à la vanille:

  • Dans une poêle, mettez le sucre d’agave, l’eau et faites fondre en remuant
  • Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez puis retirez du feu
  • Versez le yaourt, mélangez puis remettez sur feu moyen, surveillez la cuisson
  • Quand le caramel commence à réduire et à prendre une petite couleur brune, retirez du feu puis mélangez-y la fleur de sel
  • Laissez refroidir, versez dans pot en verre, couvrez et mettez au frais pour que le caramel durcisse

 

Petits cakes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le yaourt et mélangez
  • Ajoutez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules individuels à creux graissés
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Remplissez le creux des cakes avec le caramel
  • Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Que du bonheur en bouche 😉

 

petits cakes aux raisins secs, caramel fleur de sel à la vanille et chocolat

Gâteau flan mangue-myrtille {Sans lactose}

gateau flan mangue myrtilles4

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à gâteau:

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange (Vahiné)
  • 200ml de lait d’amande ssa (Bjorg)
  • 250g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’orge bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Pâte à flan aux fruits:

  • 2 oeufs
  • 800ml de lait d’amande ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 55g de semoule fine complète
  • 35g de farine T80 bio
  • Le zeste d’une orange
  • 1 mangue
  • 250g de myrtilles

 

gateau flan mangue myrtilles3

 

PREPARATION

Pâte à gâteau:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Graissez et farinez un moule à manqué démontable de 26cm de diamètre
  • Versez la pâte dans le moule, étalez la pâte au fond et sur les parois du moule (gardez un peu de pâte pour le dessus du gâteau)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Pâte à flan aux fruits:

  • Fouettez les oeufs, versez la moitié du lait, le sucre de coco, la semoule, la farine, le zeste d’orange et fouettez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation avec les myrtilles
  • Versez le tout sur la pâte à gâteau
  • Remplissez le reste de pâte dans une poche, coupez le bout et tracez un quadrillage sur le dessus du gâteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler
  • Vous pouvez saupoudrer du sukrin melis sur le dessus
  • Trop bon, trop fondant ce gâteau 😉

 

gateau flan mangue myrtilles