INGREDIENTS
Pâte à pancakes (3 pancakes):
– 2 oeufs
– 300ml de lait
– 100g de farine complète bio
– 50g de farine semi-complète bio
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 cuil à café de vanille en poudre
– 50g de son d’avoine bio
Crèmes:
– 250g de crème pâtissière
– 250g de mascarpone
– 50g de sukrin
– Poudre de framboise
– 1/2 cuil à café d’arôme framboise
– 4 fraises, 6 framboises
– 1 cuil à café de pâte de pistache sans sucre
– 1/2 cuil à café d’arôme pistache
– 50g de pistaches concassées
Couverture:
– Crème pâtissière
– Amandes éffilées grillées
– Sukrin melis (sucre glace sans calorie, IG 0)
PREPARATION
Pâte à pancakes:
– Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez, versez la moitié du lait puis incorporez les farines avec la levure, la vanille en poudre, fouettez
– Ajoutez le reste du lait puis terminez en ajoutant le son d’avoine et mélangez bien
– Couvrez et laissez reposer 30 minutes
– Prenez une très grande poêle et faites vos pancakes (3 au cas où une raterai)
– Laissez-les refroidir
Crèmes:
– Prélevez 2 cuillères à soupe de crème pâtissière et mélangez le reste de la crème pâtissière avec le mascarpone et le sukrin au batteur électrique
– Partagez la crème en 2
– Dans une moitié, incorporez la poudre de framboise, l’arôme framboise, les fruits coupés en morceaux
– Dans l’autre moitié, incorporez la pâte à pistache, l’arôme pistache et les pistaches concassées
– Sur un plan de travail, posez morceau de film alimentaire, posez dessus un grand pancake, étalez la crème à la pistache ensuite posez dessus un autre pancake, étalez la crème au fruits rouges
– Roulez le tout et enfermez le rouleau dans le film alimentaire
– Mettez ce rouleau au frais 3 heures au moins
Couverture:
– Découvrez le roulé, laissez le film en dessous, couvrez le roulé avec la crème pâtissière mise de côté et collez dessus les amandes effilées
– Saupoudrez le sukrin melis sur les amandes
– Déplacez le roulé sur un plat et coupez les extrémités
– Je peux vous l’affirmer, c’est une merveille de dessert
– Gardez le roulé au frais