Carrot Cake aux fruits exotiques

 

INGREDIENTS (8/10 parts)

– 300g de carottes

– 300g de cubes de fruits secs exotiques (noix de coco, ananas, papaye)

– 3 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 3 petits suisse

– 70ml de lait

– 60g de noix de coco

– Le zeste d’une d’une demi bergamote

– 100g de farine d’orge bio

– 50g de farine semi-complète bio

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de chocolat blanc sans sucre

– Noix de coco râpée

– Fruits exotiques secs en tranche pour la déco

 

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PREPARATION

– Coupez les carottes en rondelles et mettez-les à cuire dans de l’eau.

– Une fois cuites, égouttez-les et mixez en purée.

– Laissez refroidir.

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec le sucre de coco, incorporez ensuite les petits suisse, le lait, le zeste de bergamote et fouettez à nouveau le tout.

– Versez la purée de  carotte, la noix de coco, la farine d’orge, la farine semi-complète et mélangez bien.

– Ajoutez et mélangez les cubes de fruits secs exotiques dans la préparation.

– Préchauffez le four TH.6 (180°).

– Versez la pâte dans un moule à cake rond de 20cm de diamètre et enfournez.

– Laissez le cake cuire environ 40 à 45 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur).

– Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule.

– Démoulez sur un plat.

– Faites fondre le chocolat blanc, et étalez-le sur le dessus du cake, saupoudrez de la noix de coco râpée.

– Coupez à l’emporte-pièce pétale les tranches de fruits secs et décorez sur le chocolat blanc pas encore sec.

– Une fois que le chocolat blanc a durci, le gâteau peut se garder à température ambiante.

 

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