Cheesecake fraises-framboises

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

Base:

– 1 oeuf

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 100g de compote de pommes sans sucre ajouté

– 1 yaourt nature

– 120g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de maïs

– 10g de cacao en poudre non sucré

 

Cheese:

– 250g de ricotta

– 120g de fromage blanc 0% MG

– 2 yaourts nature

– 50g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 2 oeufs

– 30g de fécule de maïs

– 125g de framboises

– 150g de fraises

– Fraises séchées

– Amandes concassées

– 125g de confiture de fraises sans sucre

– 2 feuilles de gélatine

 

cheesecake-fraises-framboises

 

PREPARATION

Base:

– Dans un récipient, fouettez l’œuf avec le sirop d’agave, puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, fouettez à nouveau

– Incorporez les ingrédients secs, mélangez

– Couvrez les bords et le fond d’un moule rond à fond amovible (20cm de diamètre) de papier sulfurisé et étalez la préparation dans le fond du moule, mettez au frais

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Cheese:

– Dans un récipient, mélangez la ricotta avec le fromage blanc, les yaourts, le sirop d’agave et la vanille en poudre

– Incorporez les œufs, la maïzena, bien mélangez

– Ajoutez et mélangez délicatement les framboises et les fraises coupées en 4

– Versez la préparation sur le fond de cake

– Faites cuire le cheesecake au bain-marie au four

– Laissez cuire environ 40 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir

– Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, quand elles sont molles, ajoutez-les à la confiture de fraise puis mettez le tout à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt

– Versez ce glaçage sur le cheesecake et mettez au frais pour gélifier et refroidissement total

– Démoulez et décorez le contour et le centre avec un mélange fraises séchées et amandes concassées et décorez de fruits

– Très frais avec cette chaleur 😉

– Gardez le cheesecake au frais

 

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