Biscuits « roulés » au sésame

 

INGREDIENTS (15/20 biscuits)

Pâte de sésame:

– 120g de graines de sésame grillées et moulues

– 100g d’amandes en poudre

– 30ml de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 60ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 200g de farine complète bio

– 60g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 20 g de sukrin

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 70g de beurre mou allégé

– 60g de crème fraîche 7% MG

– 70ml de lait concentré non sucré

– Lait

– 40g de graines de sésame blanches

– 40g de graines de sésame dorés

 

PREPARATION

Pâte de sésame:

– Mélangez ensemble les graines de sésame grillées et moulues avec les amandes en poudre, le sirop d’agave, la vanille, le lait concentré non sucré et formez une pâte, mettez de côté

Pâte:

– Dans un récipient, versez la farine complète, la fécule de pommes de terre, le sukrin, la vanille en poudre, mélangez

– Ajoutez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, abaissez aussi la pâte de sésame sur un autre plan de travail, fariné aussi

– Posez la pâte de sésame sur la pâte, formez un rouleau et enveloppez-le dans du film plastique en serrant bien, mettez au frais 2 heures

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Retirez le film et coupez des tranches de 1cm d’épaisseur

– Badigeonnez du lait sur les côtés et roulez-les dans les graines de sésame mélangées ensemble puis posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

– Sortez-les du four quand ils sont dorés

– Laissez refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique

 

roules-au-sesame2

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