Étiquette : sésame

Cakes au chocolat & sésame {Vegan – Sans gluten}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 125g de purée de graines de sésame grillées – Koro
  • 195g de compote de pommes ssa
  • 30g de sucre de coco
  • 350ml de lait d’amande
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine sans gluten
  • 80g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de fondettes carrées au chocolat 100% – Weiss

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la purée de sésame avec la compote et le sucre de coco
  • Versez le lait et continuez de fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Versez un peu de pâte dans des moules en silicone carrés, déposez au centre une fondette au chocolat puis recouvrez de pâte
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

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Petits cakes à la semoule d’orge, sésame & chocolat {Vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 80g de tahini (purée de graines de sésame ssa) – Koro
  • 195g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 350ml de crème liquide d’amande – Bjorg
  • 150g de semoule d’orge fine
  • 150g de farine T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de chocolat noir 85%
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade de tahini
  • Ajoutez la compote, le sucre de coco et fouettez
  • Versez la crème liquide et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
  • Remplissez la pâte dans des moules à muffins en silicone
  • Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-en sur le dessus des cakes
  • Parsemez des graines de sésame
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, retirez-les du four
  • Attendez le complet refroidissement avant de les démouler

Petits cakes au cacao & au sésame {Sans gluten – Option Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 130g de purée crue au sésame demi-complète – Perl’Amande
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 3 pots de yaourt nature à l’avoine ssa – St Hubert
  • 30g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 200g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 30g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 140g de purée crue de sésame demi-complète
  • 20g de poudre d’amande
  • 10g de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • Graines de sésame

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez la purée de sésame en pommade, ajoutez la compote, les yaourts, le miel et mélangez énergiquement
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.5 (TH.160/170°)
  • Mélangez la purée de sésame avec la poudre d’amande et le miel
  • Dans des moules rectangles en silicone de 10cm de longueur, mettez un peu de pâte puis mettez au centre la face à la purée de sésame puis recouvrez de pâte
  • Parsemez des graines de sésame
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Petits cakes très parfumés et tendres 😉

Biscuits au sésame fourrés cassis {Vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 80g de graines de sésame brunes
  • 80g de graines de sésame blanches
  • 250g de farine T110 – Bio Village
  • 150g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de sésame
  • 30ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180ml de lait végétal
  • 1 pot de purée 100% fruits cassis – Saveurs et fruits
  • 2,20g d’agar-agar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait végétal; malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, coupez des rectangles entiers et des rectangles creusés avec un plus petit rectangle
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire 15 minutes environ
  • Sortez-les du four et laissez refroidir
  • Versez la purée de fruits dans une casserole avec l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant
  • Collez 2 biscuits avec la purée de fruits puis dans le centre, remettez de la purée
  • Laissez gélifier puis rangez-les

Pains moulés aux graines {Vegan}

LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 pains)

  • 400ml d’eau tiède
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 300g de farine de blé T110 (ou autre farine)
  • 250g de farine de seigle T130
  • 70g de mélange de graines (sésame, tournesol, quinoa)
  • 2 pincées de sel
  • 10 ml d’huile de sésame
  • Graines

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petites boules rondes et mettez-les dans des moules à pains de 8cm ou des moules à tartelettes
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud
  • Badigeonnez les pains d’eau et parsemez des graines
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur conventionnelle
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Petits pains croquants avec les graines, à tartiner comme bon vous semble 😉

Rouleaux cajou, cacahuète & sésame {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 110g de cacahuètes grillées et mixées
  • 85g de noix de cajou grillées et mixées
  • 25g de graines de sésame grillées
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’eau de fleur d’oranger
  • 35ml de crème amande cuisine – Bonneterre
  • Margarine fondue
  • 17 mini feuilles de brick
  • 1/2 flacon de sirop – Délisucré
  • Graines de sésame grillées

PREPARATION

  • Mélangez les fruits secs avec le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger et la crème liquide
  • Formez des boudins de 10 cm de longueur et posez-les sur un plateau
  • Fréchauffez le four TH.6 (180°)
  • Badigeonnez les feuilles de brick avec le margarine fondue
  • Mettez les boudins de fruits secs au bords des feuilles, repliez dessus les côtés de feuille puis roulez pour former des rouleaux (veillez à mettre la soudure par le bas)
  • Posez les rouleaux sur la plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les boudins aient bien pris une belle couleur légèrement dorée
  • Retirez du four
  • Faites chauffer légèrement, pas bouillir, le Délisucré et trempez-y les rouleaux
  • Tournez-les bien dans le sirop puis égouttez-les dans une passoire
  • Posez les rouleaux sur un plateau et parsemez les graines de sésame sur toutes les faces
  • Rouleaux à déguster avec un bon thé à la menthe sans trop culpabiliser

Bûchettes sésame, figues & épices {Vegan – Option Sans gluten}

Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (4 pièces)

Base crue et croquante:

  • 70g de chocolat noir fondu
  • 50g d’amandes effilées concassées
  • 50g de petits flocons d’avoine (sans gluten)
  • 70g de poudre d’amande
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de compote de pomme ssa

Crème au sésame:

  • 220g de yaourt végétal nature au lait de coco – Charles et Alice
  • 30g de sucre de coco
  • 120g de graines de sésame légèrement grillées et moulues
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 2 pincées d’épices à carrot cake – Nomie épices
  • 50g d’huile de coco fondue

Pâte aux figues:

  • 140g de figues sèches tendres mixées
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 2 pincées d’épices à carrot cake

PREPARATION

Base crue et croquante:

  • Mélangez le chocolat fondu avec les amandes effilées, les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le sirop d’agave et la compote
  • Abaissez la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5cm
  • Mettez au frais

Crème au sésame:

  • Dans un récipient, versez le yaourt, ajoutez le sucre de coco, les graines de sésame moulues, l’eau de fleur d’oranger, les épices et l’huile de coco fondue
  • Fouettez le tout au batteur électrique
  • Mettez au frais

Pâte aux figues:

  • Mélangez la pâte de figues avec la compote et les épices
  • Formez des boudins de la taille de vos moules à bûchettes
  • Mettez de la crème de sésame dans des moules à bûchettes avec tapis texturé en silicone bois si vous avez, sinon faites sans
  • Posez au centre un boudin de figues et recouvrez de crème
  • Mettez les moules au congélateur pendant 5 heures
  • Coupez des rectangles de la tailles des bûchettes, des cercles pour les extrémités et des feuilles ou autres pour la décoration
  • Démoulez les bûchettes et posez-les sur les rectangles au chocolat, collez les ronds aux extrémités et décorez de feuilles le dessus des bûchettes
  • Gardez au frais
  • Bûchettes que j’ai voulu aux produits et arômes de mes origines 😉

Biscuits « lunes » céréales, sésame & chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

Loulou7 commentaires

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 60g de farine d’avoine demi complète – Celnat (ou sans gluten)
  • 50g de farine de souchet – Biosagesse (Ecoidées) (ou autre farine sans gluten)
  • 60g de poudre d’amande
  • 35g de flocons d’avoine sans gluten
  • 45g de graines de sésame
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou 1/2 zeste)
  • 65ml de lait végétal ssa
  • Chocolat noir

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  •  Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte pièce lune
  • Posez les lunes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, une fois que les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat, trempez la moitié des lunes dans le chocolat fondu puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les

Maamouls coco, sésame & miel {IG bas – Sans lactose – Option Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 100g de semoule fine complète – Priméal
  • 125g de graines de sésame grillées et moulues
  • 60g de noix de coco râpée
  • 40g de farine d’orge
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 25ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco)
  • 15ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100ml de lait de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le miel et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez des petites boules de pâte, insérez-les dans un moule à maamoul, tassez et démoulez
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez-cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les gâteaux auront pris une légère dorure, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les
  • Petites douceurs aux saveurs orientales comme je les aime 😉

Brioche châtaigne & sésame noir {Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 à 14 pièces)

Pâte à brioche:

  • 350ml de lait végétal tièdi
  • 20g de levure de boulanger (ou 4g de levure sèche)
  • 350g de farine complète de petit épeautre – Celnat
  • 150g de farine de châtaigne – Celnat
  • 60g  de sésame noir toasté – Celnat
  • 25g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 60g de margarine végétale allégée

Fourrage:

  • 240g de purée de chataigne ssa
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil café de vanille en poudre

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à soupe de crème liquide végétale

Déco:

  • Graines de sésame noires

PREPARATION

Pâte à brioche:

  • Faites tremper la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, le sel
  • Ajoutez la margarine, la levure et sablez
  • Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque rajout de lait
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (aidez-vous de farine si la pâte colle aux mains)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes

Fourrage:

  • Mélangez la purée de  châtaigne avec le sucre de coco et la vanille en poudre
  • Cassez la pâte, pétrissez puis puis abaissez-la sur un plan de travail bien fariné
  • Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 10cm de diamètre, mettez au centre de la préparation à la chataigne, refermez la pâte, formez une boule, aplatissez un peu puis posez-les dans un moule à manqué ou moule à tarte de 25cm de diamètre en commençant par le centre
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes

Dorure:

  • Préchauffez le four TH.7 (200°) Four à chaleur tournante
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide été dorez le dessus des brioches

Déco:

  • Parsemez des graines de sésame sur le dessus de chaque brioche
  • Enfournez le moule et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les brioches sont cuites, sortez-le moule du four et laissez un peu refroidir avant de démouler
  • Chauffez-les un peu quand vous voulez les manger au petit déjeuner, ils redeviendrons moelleux
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