Bonbons fourrés amande-sésame

 

INGREDIENTS (20 bonbons)

Fourrage:

– 200g d’amandes en poudre

– 80g de graines de sésame grillées et moulues

– 100g de sucre non raffiné (complet ou de coco)

– 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 35ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 200g de farine semi-complète bio

– 150g de farine de blé bio

– 1 pincée de sel

– 100g de beurre allégé

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– Eau

 

PREPARATION

Fourrage:

– Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes en poudre, les graines de sésame grilllées et moulues avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

– Faites des petites boudins de 4 à 5 cm de longueur et posez-les sur un plateau

 

Pâte:

– Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir

– Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez le sel

– Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et de l’eau petit à petit jusqu’à former une pâte souple et non collante

– Laissez la pâte reposer 15 minutes sous film alimentaire

– Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,5 mm d’épaisseur et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle

– Faites 3 incisions dans la largeur avec une roulette au centre des rectangles

– Posez un boudin de pâte amandes-sésame, enveloppez la pâte dessus puis nouez les extrémités comme pour des feuilles de bonbons

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les bonbons sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

– Une fois cuits, retirez les bonbons du four et laissez-les refroidir

– Conservez-les dans une boîte hermétique

 

bonbons-amandes-sesame2

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