Fleurs d’amandes

 

INGREDIENTS (20/25 fleurs)

Farce:

– 250g d’amandes en poudre

– 40g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 100g de compote de pomme sans sucre

– 1 oeuf

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

 

Pâte:

– 200g de farine de seigle bio

– 100g de farine de blé

– 100g de fécule de pommes de terre

– 100g de margarine végétale allégée

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 150ml de lait concentré non sucré

– Amandes entières émondées

 

tartelettes-aux-amandes2

 

PREPARATION

Farce:

– Mélangez les amandes en poudre avec l’agave cristal, la compote de pomme, l’œuf, l’extrait de vanille, mettez de côté

Pâte:

– Dans un récipient, versez les ingrédients secs, mélangez, puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Incorporez le sirop d’agave, l’extrait e vanille et le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec emporte-pièce cadre à message carré 4 pointes, pincez les 4 pointes, mettez de la farce dans le creux, rabattez les 4 petites pointes sur la farce et pincez à la pince à nakach puis collez 4 amandes sur chaque pétale formée

– Posez les fleurs sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique

 

tartelettes-aux-amandes3

 

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