INGREDIENTS (20/25 fleurs)
Farce:
– 250g d’amandes en poudre
– 40g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco
– 100g de compote de pomme sans sucre
– 1 oeuf
– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide
Pâte:
– 200g de farine de seigle bio
– 100g de farine de blé
– 100g de fécule de pommes de terre
– 100g de margarine végétale allégée
– 30g de sirop d’agave ou de coco
– 1/2 cuil à café d’extrait de vanille liquide
– 150ml de lait concentré non sucré
– Amandes entières émondées
PREPARATION
Farce:
– Mélangez les amandes en poudre avec l’agave cristal, la compote de pomme, l’œuf, l’extrait de vanille, mettez de côté
Pâte:
– Dans un récipient, versez les ingrédients secs, mélangez, puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
– Incorporez le sirop d’agave, l’extrait e vanille et le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
– Couvrez et laissez reposer 15 minutes
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec emporte-pièce cadre à message carré 4 pointes, pincez les 4 pointes, mettez de la farce dans le creux, rabattez les 4 petites pointes sur la farce et pincez à la pince à nakach puis collez 4 amandes sur chaque pétale formée
– Posez les fleurs sur une plaque de four et enfournez-les
– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
– Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique