INGREDIENTS (10 petits pains)

• 450 ml d’eau tiède
• 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
• 350g de farine de blés anciens T80 bio – Celnat
• 200g de farine de seigle
• 20g de graines de nigelle
• 1/2 cuil à café de sel
• 1 cuil à soupe d’huile de sésame grillées

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
• Dans un récipient, mélangez les farines avec les graines, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains longs ou ronds que vous poserez sur une plaque de four
• Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)
• Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
• En cette période de ramadan quoi de mieux que du pain maison et les fourrer avec tout ce qu’on désire 😉