Biscuits aux graines de nigelle & à l’anis {Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 150g de farine de blé T110
  • 180g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café rase d’anis en poudre
  • 2 cuil à soupe de graines de nigelle – Indhya
  • 40ml d’huile neutre
  • 90ml d’amandine cuisine – Perl’amande
  • 2 cuil à café de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
  • 1 cuil à café de crème liquide végétale

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, coupez des biscuits et posez-les sur une plaque de four
    • Mélangez le miel avec la crème liquide et badigeonnez-en le dessus des biscuits

  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Pains aux blés anciens, au seigle & graines de nigelle {Vegan}

    pains blés anciens, seigle et graines de nigelle2

     

    INGREDIENTS (10 petits pains)

    • 450 ml d’eau tiède
    • 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
    • 350g de farine de blés anciens T80 bio – Celnat
    • 200g de farine de seigle
    • 20g de graines de nigelle
    • 1/2 cuil à café de sel
    • 1 cuil à soupe d’huile de sésame grillées

     

    pains blés anciens, seigle et graines de nigelle3

     

    PREPARATION

    • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
    • Dans un récipient, mélangez les farines avec les graines, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
    • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
    • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
    • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
    • Laissez lever pendant 30 minutes
    • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains longs ou ronds que vous poserez sur une plaque de four
    • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
    • Préchauffez le four TH.8 (220°)
    • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
    • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
    • En cette période de ramadan quoi de mieux que du pain maison et les fourrer avec tout ce qu’on désire 😉

     

    pains blés anciens, seigle et graines de nigelle

    Biscuits aux graines noires {Sans lactose – IG bas}

    biscuits aux graines noires

     

    INGREDIENTS (40 pièces)

    • 220g de semoule complète bio
    • 70g de farine d’amarante – Dayelet (Smartfooding)
    • 150g d’amande en poudre
    • 35g de miel d’acacia (ou autre miel, sirop d’agave ou de coco)
    • 40ml d’huile de sésame vierge – Cauvin
    • 20ml d’eau de fleur d’oranger
    • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
    • 20g de graines de nigelle
    • 20g de graines de pavot
    • 20g de graines de sésame noir – Markal (Smartfooding)

     

    biscuits aux graines noires4

     

    PREPARATION

    • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
    • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte
    • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
    • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des biscuits avec un emporte-pièce rectangle cannelé et posez-les sur une plaque de four
    • Enfournez-les et laissez cuire environ 10 à 15 minutes
    • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
    • Petits biscuits très parfumés et absolument délicieux, avec un thé chaud, vous m’en direz des nouvelles 😉

     

    biscuits aux graines noires3

    Pains à la poêle au nigelle {Vegan}

    pains à la poêle aux nigelles3

     

    INGREDIENTS (9 pains)

    • 340ml d’eau tiède
    • 300g de farine T80
    • 200g de semoule fine complète
    • 2 pincées de sel
    • 2 cuil à soupe d’huile vierge
    • 20g de levure de boulanger
    • 1 poignée de graines de nigelle

     

    pains à la poêle aux nigelles

     

    PREPARATION

    • Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
    • Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
    • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
    • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
    • Incorporez les graines de nigelle
    • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
    • Laissez lever pendant 30 minutes
    • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains
    • Posez ces petits pains sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
    • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
    • Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
    • Posez un pain, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
    • Retournez le pain quand le pain a bien doré en dessous et couvrez à nouveau
    • Faites ainsi avec le reste des pains
    • Trop bon au moment du « Ftour » pour ceux qui jeûnent et pour le petit déjeuner pour les autres 😉

     

    pains à la poêle aux nigelles4

    Pains au lait & graines de nigelle {Vegan}

    pains au lait et nigelle

     

    INGREDIENTS (9 pains)

    • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
    • 20g de levure de boulanger
    • 500g de farine T80 bio
    • 2 pincées de sel
    • 50g de margarine végétale allégée
    • 10g de graines de nigelle
    • 1cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
    • 1cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
    • Graines de nigelle

     

    pains au lait et nigelle3

     

    PREPARATION

    • Mettez à tiédir le lait
    • Diluez la levure dans un peu de lait
    • Dans un récipient, mettez la farine, le sel, mélangez
    • Ajoutez la margarine, la levure, sablez
    • Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque ajout de lait jusqu’à obtenir une pâte collante
    • Incorporez les graines de nigelle
    • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
    • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains longs de 10cm et posez-les sur une plaque de four
    • Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
    • Préchauffez le four TH.8 (220°)
    • Mélangez la crème liquide avec le sirop d’agave, au pinceau badigeonnez-en le dessus des pains et parsemez des graines de nigelle
    • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
    • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
    • Trop bon, juste avec de la margarine mais aussi avec une bonne confiture sans sucre

     

    pains au lait et nigelle4

    Pains à la patate douce, graines de nigelle & de pavot {Vegan}

    pains-patate-douce-nigelles-pavots2.jpg

     

    INGREDIENTS (8 pains)

    • 300ml d’eau tiède
    • 250g de farine d’épeautre bio (+ pour façonnage)
    • 150g de farine type 80 bio
    • 100g de farine de patate douce bio
    • 1/2 poignée de graines de nigelle
    • 1/2 poignée de graines de pavot
    • 1 cuil à café rase de sel
    • 2 cuil à soupe d’huile
    • 20g de levure de boulanger
    • Crème liquide de soja
    • Mélange graines de pavot et nigelle

     

    pains patate douce, nigelles, pavots3

     

    PREPARATION

    • Diluez la levure dans un peu d’eau
    • Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
    • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
    • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
    • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
    • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains et posez-les sur une plaque de four
    • Badigeonnez de la crème de soja et parsemez les graines
    • Couvrez d’abords la pâte avec une feuille de papier sulfurisé puis avec un torchon
    • Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
    • Préchauffez le four TH.8 (220°)
    • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
    • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
    • Trop bon chaud juste tartiner avec un peu de margarine et de confiture sans sucre bien sûr 😉

     

    pains patate douce, nigelles, pavots4

    Lunes aux graines de sésame & de nigelle

     

    INGREDIENTS (25/30 biscuits)

    – 20g de graines de sésame blanches

    – 20g de graines de sésame dorées

    – 10g de graines de nigelle

    – 100g de farine type 110 bio

    – 100g de fécule de pommes de terre

    – 100g d’amandes en poudre

    – 25g de sucre de coco

    – 100g de margarine végétale allégée

    – 100ml de lait concentré non sucré

     

    PREPARATION

    – Faites griller les graines dans une poêle puis laissez refroidir

    – Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs avec les graines grillées, incorporez la margarine puis sablez la préparation entre vos mains

    – Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

    – Couvrez et laissez reposer 15 minutes

    – Préchauffez le four TH.6 (180°)

    – Foncez de la pâte dans un moule à empreintes lunes en silicone

    – Enfournez le moule et laissez cuire environ 15à 20 minutes

    – Retirez du four quand les lunes sont cuites, laissez refroidir, démoulez, puis recommencez l’opération avec la pâte qu’il reste

    – Lunes croquantes et très parfumées 😉

     

    lunes-aux-graines2