INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte briochée:

• 200ml de lait de coco en conserve – Base Organic
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 150g de farine de blé T80
• 150g de farine de blé T110
• 15g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 50g de margarine végétale allégée

 

Fourrage:

• 100g de poudre de noisette
• 20g de cacao maigre en poudre
• 15g de sucre de coco
• 100g de compote de pomme ssa

 

Dorure:

• 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre crème liquide)

 

PREPARATION

Pâte briochée:

• Faites tremper la levure dans un peu de lait de coco tièdi
• Dans un récipient, mélangez les  farine, le sucre de coco, le sel
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Incorporez la levure
• Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
• Pétrissez-la pendant 5 à 8 minutes (si la pâte colle, aidez-vous de farine)
• Couvrez la pâte et laissez-la lever 30 minutes

Fourrage:

•  Mélangez la poudre de noisette, le cacao, le sucre de coco et la compote
• Cassez la pâte puis abaissez-la sur un plan de travail en un grand rectangle
• Coupez en 2 le rectangle et dans les rectangles, coupez des triangles
• Etalez du fourrage sur tout le triangle puis roulez en croissant
• Posez les croissants sur une plaque de four
• Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes

Dorure:

• Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez les dessus des croissants
• Préchauffez le four Th.8 (200°) four à chaleur tournante
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand les croissants ont bien dorés, sortez-les du four
• Pour un petit déjeuner tout en gourmandise 😉