Croissants briochés fourrés cacao-noisette {Vegan}

croissants briochés compote et cacao4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte briochée:

  • 200ml de lait de coco en conserve – Base Organic
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 150g de farine de blé T80
  • 150g de farine de blé T110
  • 15g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée

 

Fourrage:

  • 100g de poudre de noisette
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 100g de compote de pomme ssa

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre crème liquide)

 

croissants briochés compote et cacao3

PREPARATION

Pâte briochée:

  • Faites tremper la levure dans un peu de lait de coco tièdi
  • Dans un récipient, mélangez les  farine, le sucre de coco, le sel
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Incorporez la levure
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Pétrissez-la pendant 5 à 8 minutes (si la pâte colle, aidez-vous de farine)
  • Couvrez la pâte et laissez-la lever 30 minutes

Fourrage:

  •  Mélangez la poudre de noisette, le cacao, le sucre de coco et la compote
  • Cassez la pâte puis abaissez-la sur un plan de travail en un grand rectangle
  • Coupez en 2 le rectangle et dans les rectangles, coupez des triangles
  • Etalez du fourrage sur tout le triangle puis roulez en croissant
  • Posez les croissants sur une plaque de four
  • Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez les dessus des croissants
  • Préchauffez le four Th.8 (200°) four à chaleur tournante
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les croissants ont bien dorés, sortez-les du four
  • Pour un petit déjeuner tout en gourmandise 😉

croissants briochés compote et cacao

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