Feuilles de houx à la pistache & confiture d’églantine {IG bas – Option vegan}

 

INGREDIENTS (25 biscuits)

– 150g de farine type 110 bio

– 100g de farine de seigle bio

– 100g de pistache en poudre

– 1/2 cuil à café d’arome-colorant pistache (scrap cooking)

– 20g de sucre de coco

– 80g de margarine végétale allégée

– 110ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

– 100g de confiture d’églantine ssa

– 1g d’agar-agar

 

feuilles de houx pistache églantine2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm d’épaisseur

– Coupez des formes avec un emporte-pièce houx et pour la moitié des houx, coupez le centre un emporte pièce houx plus petit

– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les feuilles sont cuites, sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur un plateau

– Dans une casserole, versez la confiture avec l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition

– Mettez de la confiture sur les feuilles pleines et collez dessus les feuilles creuses

– Une fois la confiture gélifiée, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique

 

feuilles de houx pistache églantine3

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