INGREDIENTS (25 biscuits)
– 150g de farine type 110 bio
– 100g de farine de seigle bio
– 100g de pistache en poudre
– 1/2 cuil à café d’arome-colorant pistache (scrap cooking)
– 20g de sucre de coco
– 80g de margarine végétale allégée
– 110ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
– 100g de confiture d’églantine ssa
– 1g d’agar-agar
PREPARATION
– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
– Laissez reposer 15 minutes
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm d’épaisseur
– Coupez des formes avec un emporte-pièce houx et pour la moitié des houx, coupez le centre un emporte pièce houx plus petit
– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
– Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
– Quand les feuilles sont cuites, sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur un plateau
– Dans une casserole, versez la confiture avec l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition
– Mettez de la confiture sur les feuilles pleines et collez dessus les feuilles creuses
– Une fois la confiture gélifiée, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique