INGREDIENTS (25/30 babouches)

Pâte:

– 250g de farine semi-complète bio

– 150g de maïzena

– 100g d’amandes en poudre

– 15g de sucre de coco

– 100g de margarine végétale allégée

– 150ml de lait concentré non sucré

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Farce:

– 290g de pâte de figue

– 50g de pistache en poudre

– 100g de pâte de pistache sans sucre ajouté

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 10ml de lait concentré non sucré

– Pistaches entières

 

PREPARATION

Pâte:

– Dans un récipient, versez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposez 15 minutes

Farce:

– Pour former la farce, mélangez ensemble, la pâte de figue, les pistaches en poudre, la pâte de pistache, l’eau de fleur d’oranger et le lait concentré non sucré

– Formez des boudins et posez-les sur un plateau

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et avec un emporte-pièce carré, coupez des formes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez un boudin de farce sur un carré de pâte posé en pointe, rabattez et collez les 2 pointes au centre sur le boudin et fixez une pistache au centre

– Déposez les babouches sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les babouches sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Rangez-les dans une boîte hermétique