Triangles noisette & figue {Vegan – IG bas}

triangles noisette figue3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 100g de farine T80 bio
  • 90g de semoule fine complète
  • 15g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 12ml d’eau de fleur d’oranger
  • 90ml de lait de coco (ou autre lait végétal)

 

Farce:

  • 150g de pâte de figue (ou de dattes)
  • 75g de noisette en poudre (ou amande en poudre)
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sucre de coco)
  • 1 cuil à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • Poudre de noisette

 

triangles noisette figue2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait de coco; malaxez et formez une pâte

Farce:

  • Mélangez la pâte de figue avec la poudre de noisette et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, abaissez-la en un long rectangle, mettez la farce au centre, rabattez la pâte sur la farce, tournez le rectangle, façonnez avec vos mains une longue bande (comme pour les makrouts) et coupez des triangles

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait de coco et dorez le dessus des triangles
  • Parsemez de la poudre de noisette
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les triangles sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Les triangles ont une petite ressemblance avec les makrouts au gout, c’est trop bon 😉

 

triangles noisette figue

Gâteau pommes & figues {Sans lactose – IG bas}

Gateau pomme & figue 4

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 3 œufs
  • 25g de sucre de coco
  • 60ml d’huile de pépins de raisin vierge (ou autre huile de votre choix)
  • 250g de ricotta {sans lactose}
  • 35ml d’eau de fleur d’oranger
  • 250g de farine de blé complète T150 bio (ou autre farine de blé ou épeautre, etc)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 300g de figues fraîches

Vous pouvez choisir d’autres fruits de saison si vous le souhaitez 😉

 

Gateau pomme & figue 2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la ricotta, l’eau de fleur d’oranger et fouettez le tout
  • Incorporez la farine et la levure
  • Ajoutez les pommes et les figues coupées en morceaux
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez la préparation dans un moule rond 25cm de diamètre, préalablement beurré & fariné. Enfournez
  • Laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’ai mis sur le cake du coulis pomme-poire que j’ai fait moi-même avec une préparation 100% fruits pomme-poire et de l’eau, vous pouvez le faire avec une autre préparation
  • Je vous dis pas comment ce gâteau est fondant 😮

 

Gateau pomme & figue 3

 


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Mooncakes figue & noix de cajou {Vegan}

mooncakes-figues-noix-de-cajou2.jpg

 

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 180g de semoule complète bio
  • 180g de farine d’épeautre T80 bio
  • 60g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 150ml de crème liquide de cajou (Ecomil)
  • 250g de pâte de figues (Rapunzel)
  • 75g de brisures de noix de cajou

 

mooncakes figues-noix de cajou3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte de figue avec les brisures de noix de cajou
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes figues-noix de cajou

 

Dômes kiwi & framboise façon figue verte {Sans lactose – Sans gluten}

domes kiwi, framboise façon figue3

INGREDIENTS (4 pièces)

Sablés:

  • 50g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 45g d’amandes en poudre
  • 25g de flocons de quinoa bio
  • 15g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 20g de sucre de coco
  • 15ml d’huile vierge de noix (Cauvin)
  • 50ml de crème liquide de cajou ou autre

Crème:

  • 50g de purée amande-coco (Perl’amande)
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 120g de Philadelphia sans lactose

Fruits:

  • 10 kiwis

Insert framboise:

  • 250g de framboises
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2g d’agar-agar
  • 1 cuil à café de jus de citron
  • 60g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)
  • 10 kiwis

Nappage:

  • 200ml d’eau
  • 50ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • Colorant vert naturel
  • 2g d’agar-agar

domes kiwi, framboise façon figue4

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre
  • Posez les sablés sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mettez de côté

Crème:

  • Fouettez la purée d’amande-coco avec le sirop d’agave et le philadelphia et mettez-la au frais

Fruits:

  • Pelez et coupez les kiwis en lamelles à l’horizontal (ne pas utiliser le coeur avec les graines noires)
  • Tapissez des moules dôme avec les lamelles de kiwi en serrant bien
  • Remplissez la crème dans une poche et couvrez les lamelles de kiwi
  • Mettez au frais

Insert framboise:

  • Dans une casserole, mettez les framboises, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
  • Portez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes, retirez du feu et laissez refroidir et un peu épaissir puis ajoutez les pépites de chocolat
  • Remplissez l’insert dans le creux des dômes puis remettez au frais 3 heures environ
  • Posez les sablés sur les dômes et démoulez délicatement

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, ajoutez le colorant, l’agar-agar et mélangez
  • Portez à ébullition pendant 3 minutes
  • Laissez épaissir un peu puis couvrez les dômes de ce nappage (posez les dômes sur une grille pour que le nappage coule)
  • Gardez au frais

domes kiwi, framboise façon figue

Mooncakes fourrés figues, cacahuètes & noix {Vegan – IG bas}

mooncakes-fourrc3a9s-figues-cacahuc3a8te-et-noix3.jpg

 

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 150g de farine d’orge bio
  • 70g de farine T80 bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 150ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

  • 30g de beurre de cacahuète 100%
  • 30g de beurre de mélange de noix
  • 10g de sucre de coco
  • 16 petites figues sèches

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix2

 

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Fourrage:

  • Mélangez les beurres avec le sucre de coco, fendez les figues et fourrez de beurre de fruits secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte aplatissez-la dans le creux de votre main, mettez au centre une figue fourrée, refermez la pâte sur la figue et et insérez-la dans un moule à mooncake en silicone ou en tampon, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

mooncakes fourrés figues, cacahuète et noix4

Cookies amande & figue {Vegan}

cookies amande, figues2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 300g de farine T80 bio
  • 100g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 100g d’amandes effilées grillées et concassées
  • 100g de cubes de figues sèches (figues coupées en petits morceaux)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 190ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

 

cookies amande, figues

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients ainsi que les amandes et les figues
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • mettez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone ou faites des tas sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

cookies amande, figues4

Pain d’épices amandes-figues {Sans lactose – IG bas – Option Vegan}

pain d'épices3

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 350ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 30ml de miel d’acacia*
  • 40ml de sirop d’agave (ou de coco) ou encore du miel d’acacia*
  • 280g de farine de seigle (Minoterie Farges)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de cannelle e en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate alimentaire
  • 100g de morceaux de figues sèches (facultatif)
  • 80g d’amandes effilées (facultatif)

* Pour une version Vegan: Utilisez juste du sirop de coco (70ml) ou mélangez du sirop de coco (40ml) et d’agave (30ml) ou encore du miel vegan.

 

pain d'épices2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait de soja avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • C’est une recette que j’ai réalisé au pif et qui est une vrai merveille en bouche, c’est vraiment la texture que je voulais, à refaire très vite 😉

 

pain d'épices4

Biscuits « croissants » figues-pistache {Vegan}

croissants figues pistaches3

 

INGREDIENTS (25 pièces)

Farce:

  • 150g de pistache en poudre
  • 100g de figues sèches coupées en petits morceaux
  • 20g de sucre de coco
  • 40g de crème liquide d’amandes (Ecomil) ou autre crème végétale

 

Pâte à biscuit:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 150g de farine d’avoine bio
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide d’amandes (Ecomil) ou autre crème végétale

 

Déco:

  • Chocolat blanc sans sucre (ou vegan)
  • Pistache en poudre

 

croissants figues pistaches2

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez ensemble, les pistaches en poudre, les morceaux de figues sèches, le sucre de coco, la crème liquide
  • Façonnez des petits boudins de même poids et de même taille puis posez-les sur un plat

 

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine végétale et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte très finement sur un plan de travail fariné, coupez des ronds 7 cm de diamètre
  • Posez les boudins sur les ronds de pâte, roulez les ronds de pâte sur la farce et formez des croissants et mettez la soudure de pâte en dessous
  • Déposez les croissants sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les croissants sont cuits, sortez-les et laissez refroidir

 

Déco:

  • Faites fondre le chocolat blanc, trempez les pointes de croissants dans le chocolat blanc fondu et couvrez avec des pistaches en poudre

 

croissants figues pistaches4

Cookies aux saveurs orientales {Sans gluten – Sans lactose}

 

cookies aux saveurs orientales2

 

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 10g de sucre de coco
  • 60g de crème liquide d’amande
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 2 oeufs
  • 50g de farine de sésame bio
  • 50g d’amande en poudre
  • 100g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de flocon d’avoine sans gluten bio
  • 70g de raisins secs
  • 100g de cubes de figues sèches ou coupées en morceaux
  • 90g d’abricots secs sans sulfite coupés en petits morceaux

 

cookies aux saveurs orientales3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, incorporez la crème d’amande, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez
  • Mélangez les flocons d’avoine, les raisins secs, les figues sèches et les abricots secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les et posez-les sur une plaque de four en les espaçant
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Ces cookies ont dégagé des parfums enivrants durant la cuisson et je vous raconte pas, en bouche, c’était l’apothéose 😉

 

cookies aux saveurs orientales4

Fleurs au chocolat blanc fourrées confiture de figues {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue2

 

INGREDIENTS (12 petits cakes)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 100g de farine de lupin bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • Confiture de figues ssa
  • Chocolat blanc sans sucre (facultatif pour l’option sans lactose)
  • Colorant rouge en poudre betterave et jaune curcuma

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue3

 

PREPARATION

  • Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, la vanille, le lait de soja, fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine de lupin et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez de moitié la pâte dans des moules silicone fleurs, mettez un peu de confiture de figues puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Colorez le chocolat fondu avec les colorants, mettez-en au fond des moules qui ont servi pour les cakes, remettez les cakes sur le chocolat
  • Mettez au frais pour une prise plus rapide puis démoulez
  • Des cakes très fondants en bouches, une merveille 😉

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue4