INGREDIENTS (15/20 biscuits)

Biscuits:

– 150g de farine d’épeautre bio

– 70g de fécule de pommes de terre

– 30g de cacao en poudre

– 20g de sukrin

– 1/2 cuil à café de d’extrait de vanille en poudre

– 60g de beurre mou allégé

– 40g de crème fraiche 7% MG

– 100ml de lait concentré non sucré

 

Crème de fourrage:

– 50ml de crème liquide 4% MG

– 100g de chocolat noir sans sucre fondu

– 100g de confiture de châtaigne sans sucre ajouté

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez la farine d’épeautre, ajoutez la fécule de pommes de terre, le cacao en poudre, le sukrin, la vanille, mélangez

– Ajoutez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

– Couvrez la pâte d’un film et laissez reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte et coupez des formes sur une épaisseur de 0,5cm avec un emporte-pièce à tampon fleur ou autre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes

– Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Formez une crème en mélangeant ensemble la crème liquide, le chocolat noir fondu et la confiture de chataigne

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez du fourrage sur un biscuit puis collez un autre dessus sans appuyer pour qu’on puisse voir le décor formé avec la douille

– Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et mangez-les très vite 😉