INGREDIENTS (4 pièces)

Fonds de tartelette:

• 50g de noix de coco râpée
• 50g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
• 50g de flocons d’avoine
• 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 50g d’huile de coco fondue
• 50g de crème liquide de coco

Gelée de mangue et ananas:

• 1 mangue
• 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
• 2g d’agar-agar
• Rondelles d’ananas en conserve ssa

Nappage:

• 100ml d’eau
• 10ml de jus de citron
• 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)

PREPARATION

Fonds de tartelette:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, et la crème liquide de coco et façonnez une pâte
• Mettez de la pâte sur le fond des moules à tartelette rectangle de 10cm de longueur avec fond amovible, tapissez les fonds et les bords
  avec vos doigts
• Mettez les fonds de tartelette au frais pendant 2 heures puis démoulez-les délicatement, posez-les sur un plat

Gelée de mangue:

• Pelez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la
• Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez-y l’arôme citron, l’agar-agar et mettez à ébullition pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
• Retirez du feu, laissez un peu refroidir et remplissez le creux des fonds de tartelette
• Coupez les rondelles d’ananas en 4 et placez 7 quartiers sur la gelée de mangue

Nappage:

• Dans une casserole, versez l’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, ajoutez l’agar-agar et mélangez
• Mettez à ébullition durant 3 minutes et retirez du feu
• Nappez-en les tranches d’ananas
• Mettez et gardez au frais