INGREDIENTS (7 à 8 parts)

• 150ml de lait de soja ssa tiède
• 10g de levure de boulanger
• 250g de farine de blé T80 bio
• 10g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 50g de margarine végétale allégée
• 2 petites pommes
• 35g d’amande en poudre
• 100g de compote de pomme ssa
• 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

• Trempez la levure dans un peu de lait tiède
• Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco et le sel
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Incorporez la levure
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
• Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes
• Pelez et râpez les pommes
• Mélangez la poudre d’amande avec la compote
• Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
• Abaissez la pâte en un long rectangle sur une feuille de papier sulfurisé
• Etalez de la préparation à l’amande et les pommes râpées au centre du rectangle
• Coupez des bandes sur les côtés
• Rabattez-les sur la farce en les superposant pour cacher le contenant
• Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)
• Mélangez le sirop d’agave avec la crème et dorez le dessus de la brioche
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Coupez des parts
• Je ne peux que vous dire que c’est trop bon, fondant à souhait 😉