Cheesecake au praliné {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (16 parts)

Base:

– 100g de farine d’avoine sans gluten

– 100g d’amande en poudre

– 100g de flocons d’avoine sans gluten

– 20g de cacao en poudre

– 20g de sucre de coco

– 80g de margarine végétale allégée

– 25ml de lait concentré non sucré

 

Pâte à cheese:

– 340g de fromage blanc 0%MG

– 150g de philadelphia light

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 2 oeufs

– 20g de fécule de maïs

 

Crème au praliné:

– 100g de chocolat au lait sans sucre ajouté (Poulain)

– 150g de pralin maison

– 250ml de lait

– 40g de poudre pour crème pâtissière

– 1,50g d’agar agar

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 150g de philadelphia light

 

Garniture:

– 100g d’amandes grillées et concassées grossièrement

– 100g de noisettes grillées et concassées grossièrement

– Sirop d’agave ou de coco

 

cheesecake 1

 

PREPARATION

Base:

– Dans un récipient, mélangez la farine d’avoine, les amandes en poudre, les flocons d’avoine avec le cacao en poudre, le sucre de coco,

la margarine, le lait concentré non sucré

– Vous allez obtenir un pâte compacte

– Beurrez un moule rond à charnière de 20cm de diamètre, mettez du papier sulfurisé dans le fond et sur les côtés

– Foncez le fond du moule avec la préparation, mettez au frais

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

Pâte à cheese:

– Mélangez le fromage blanc avec le philadelphia, le sirop d’agave, la vanille en poudre, les oeufs et la fécule de maïs

– Versez l’appareil dans le moule, égalisez et enfournez au bain marie

– Laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le cheese cake est cuit mais pas trop doré sur le dessus, retirez-le du four

Crème au praliné:

– Faites fondre le chocolat au lait et mémangez-y le pralin, mettez de côté à refroidir

– Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la poudre pour crème pâtissière, l’agar agar, mélangez bien à froid puis mettez

à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt

– Une fois épaissie, ajoutez le sirop d’agave, le philadephia, le mélange chocolat-pralin

– Etalez la crème praliné sur le dessus du cheese cake

Garniture:

– Mélangez les amandes et les noisettes concassées avec du sirop d’agave et couvrez la crème au praliné

– Mettez le cheese cake au frais pendant 6 heures environ puis démoulez-le

– Déposez-le sur un plat et retirez le papier sulfurisé sur les côtés

– Gardez le gâteau au frais

 

cheese cake au praliné3

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