INGREDIENTS (11 pièces)

Pâte feuilletée:

• 250g de farine T80
• 1 pincée de sel
• 5g de levure sèche
• 150ml de lait d’amande
• 25g de margarine végétale allégée
• 125g de margarine (tourage)

Crème d’amande et chocolat:

• 100g de poudre d’amande
• 20g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre
• 90g de compote de pomme ssa
• 22 carrés de chocolat noir 85%

Dorure:

• 2 cuil à soupe de sirop d’agave
• 1 cuil à soupe de crème liquide végétale
• Amandes effilées
• Erythritol en poudre

PREPARATION

Pâte feuilletée:

• Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure, versez le lait et malaxez
• incorporez la margarine
• Etalez la pâte en un long rectangle, aplatissez le bloc de margarine que vous aurez préalablement mis au congétaleur, placez-le au centre du rectangle et rabattez les 2 extrémités du rectangle sur la margarine
• Abaissez au rouleau et reformez un rectangle en farinant si ça colle, faites ainsi 2 fois (2 tours)
• Mettez la pâte au frais 4 heures environ
• Farinez le plan de travail et faites encore 6 tours

Crème d’amande:

• Mélangez la poudre d’amande avec le sucre de coco, la vanille et la compote de pomme, la vanille
• Coupez la pâte feuilletée en petits rectangles de 12x5cm
• Etalez de la crème d’amande, placez 2 carrés de chocolat et rabattez les extrémités sur les chocolats
• Mettez la soudure vers le bas

Dorure:

• Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, dorez-en le dessus des pains et parsemez des amandes effilées
• Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
• Saupoudrez de l’erythritol sur les pains