Petits pains au chocolat et à l’amande {Vegan}

INGREDIENTS (11 pièces)

Pâte feuilletée:

  • 250g de farine T80
  • 1 pincée de sel
  • 5g de levure sèche
  • 150ml de lait d’amande
  • 25g de margarine végétale allégée
  • 125g de margarine (tourage)

Crème d’amande et chocolat:

  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de sucre de coco
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 90g de compote de pomme ssa
  • 22 carrés de chocolat noir 85%

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuil à soupe de crème liquide végétale
  • Amandes effilées
  • Erythritol en poudre

PREPARATION

Pâte feuilletée:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel et la levure, versez le lait et malaxez
  • incorporez la margarine
  • Etalez la pâte en un long rectangle, aplatissez le bloc de margarine que vous aurez préalablement mis au congétaleur, placez-le au centre du rectangle et rabattez les 2 extrémités du rectangle sur la margarine
  • Abaissez au rouleau et reformez un rectangle en farinant si ça colle, faites ainsi 2 fois (2 tours)
  • Mettez la pâte au frais 4 heures environ
  • Farinez le plan de travail et faites encore 6 tours

Crème d’amande:

  • Mélangez la poudre d’amande avec le sucre de coco, la vanille et la compote de pomme, la vanille
  • Coupez la pâte feuilletée en petits rectangles de 12x5cm
  • Etalez de la crème d’amande, placez 2 carrés de chocolat et rabattez les extrémités sur les chocolats
  • Mettez la soudure vers le bas

Dorure:

  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, dorez-en le dessus des pains et parsemez des amandes effilées
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Saupoudrez de l’erythritol sur les pains

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