INGREDIENTS (7 à 8 pièces)

• 400g de farine type 80 bio
• 200g d’amandes en poudre
• 30g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 200g de compote de pomme ssa
• 120g de margarine végétale allégée
• 120ml de crème liquide de soja

 

Fourrage:

• 3 pommes
• 170g de confiture d’abricot ssa (ou autre)

 

Dorure:

• 1 cuil à soupe de crème liquide de soja
• 2 cuil à soupe de sirop de fruits (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, ajoutez la margarine, la compote et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
• Couvrez et mettez au frais pendant 30 minutes

 

Fourrage:

• Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux dans une casserole et faites-les légèrement fondre à feu doux
• Egouttez s’il y a du jus
• Laissez refroidir puis mélangez-y la confiture d’abricot
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds de 8cm de diamètre avec un cercle de présentation de 4cm à 5cm de hauteur
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Mettez de la préparation pommes-abricot au centre en laissant 2cm de bords
• Collez un autre rond sur le fourrage puis placez un cercle de présentation dessus et tassez à la main la surface pour faire des gâteaux bien plats et posez-le sans démouler sur une plaque de four
• Faites ainsi avec le reste de pâte et de fourrage

 

Dorure:

• Mélangez la crème liquide avec le sirop de fruit et dorez le dessus des gâteaux
• Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
• Quand les gâteaux sont bien dorés, retirez-les du four, laissez refroidir et démoulez
• Si vous voulez que vos gâteaux soient brillants, badigeonnez du sirop de fruits sur le dessus
• Une vraie régalade ces gâteaux basques revisités par loulou 😉