INGREDIENTS (3 pièces)

Base crue:

• 50g de poudre d’amande
• 25g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’or
• 50g d’amandes effilées concassées
• 20g de sirop d’agave (sirop de coco)
• 30g d’huile de coco fondue
• 10g de cacao en poudre

Crème yaourt, châtaigne:

• 150g de yaourt amande – Alpro (ou autre yaourt végétal)
• 130g de purée de châtaigne ssa
• 20g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Ganache au chocolat:

• 130g de yaourt amande – Alpro
• 50g de purée de noix de coco – Koro
• 80g de chocolat noir 90% fondu

PREPARATION

Base crue:

• Dans un récipient, mélangez la poudre d’amande avec les flocons d’avoine, les amandes effilées concassées, le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et le cacao en poudre
• Abaissez la préparation sur une feuille papier sulfurisé et mettez au frais 1 heure environ puis coupez des cercles avec un cercle de présentation de 8cm de diamètre et laissez-les à l’intérieur puis remettez au frais

Crème yaourt, châtaigne:

• Fouettez ensemble le yaourt, la purée de châtaigne, le sucre de coco et la vanille en poudre puis mettez cette crème dans le cercle sur la base crue

Ganache au chocolat:

• Mélangez le yaourt avec la purée de coco et le chocolat fondu puis couvrez-en la crème yaourt, châtaigne
• Mettez au frais 4 heures puis démoulez-les
• La déco que j’ai fait sur le dessus est réalisé avec le reste de crème yaourt, châtaigne, vous pouvez décorer autrement bien sûr
• Je conseille ces desserts pour les friands de châtaigne avec le chocolat, un régal