Barres chocolatées aux amandes & aux céréales {Vegan – IG bas}

barres au chocolat et aux céréales3

 

INGREDIENTS (6 barres)

 

barres au chocolat et aux céréales4

 

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat, repartissez-en dans des moules barres, au fond et sur les parois, mettez au frais
  • Dans un récipient, mélangez l’épeautre soufflé avec les flocons d’avoine, les nibs de cacao, les amandes concassées
  • Versez le sirop de coco, le beurre de cacao et mélangez bien la préparation pour que les ingrédients secs soient bien enveloppés de sucre et de beurre de cacao
  • Garnissez les moules barres avec la préparation, recouvrez de chocolat fondu et remettez au frais
  • Quand le chocolat à durci, démoulez les barres et recommencez l’opération s’il vous reste des préparations céréales et chocolat
  • Des barres croquantes à souhait, tout ce que j’aime et vous? 😉

 

barres au chocolat et aux céréales5

Cheese cake au beurre de cajou, au kaki & au kiwi {Sans gluten}

 

cheese cake noix de cajou, kaki et kiwi2

 

INGREDIENTS (4 cheesecakes)

Pâte sablé:

– 250g d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 5g de cacao en poudre

– 10g de sirop de caroube (ou agave ou coco)

– 100g de compote de pommes ssa

– 50ml de crème de cajou

 

Crème cheese:

– 150g de beurre de cajou

– 300g de fromage frais 0% MG (Malo)

– 150g de Philadelphia light

– 50g de yacon (Crubio)

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 3,50g d’agar agar

 

Fruits:

– 1 kaki

– 2 kiwis

 

Nappage:

– 150ml d’eau

– 50g de sirop d’agave

– 1,20g d’agar agar

– 2 gouttes d’arôme citron

 

cheese cake noix de cajou, kaki et kiwi3

 

PREPARATION

Pâte sablé:

– Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la vanille, le cacao, mélangez

– Ajoutez le sirop de caroube, la compote de pomme, la crème de cajou, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte étant collante)

– Coupez 4 ronds avec le cercle de dressage qui servira à monter les cheese cakes

– Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire une dixaine de minutes

– Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir

– Mettez de côté

 

Crème cheese:

– Mixez le beurre de cajou avec le fromage blanc

– Fouettez le Philadelphia avec la poudre de yacon puis ajoutez le mélange cajou, fromage blanc et la vanille

– Prélevez 3 cuil à soupe de crème, mettez-la dans une casserole, mélangez-y l’agar-agar et mettez à ébullition (1 mn) puis incorporez à la crème cheese

– Montez les cheese cakes en mettant au fond de 4 cercles de dressage, d’abords les sablés, puis la crème

– Pelez les fruits, coupez-les en tranches, avec des emporte-pièces fleurs, coupez des fleurs de fruits et posez-les sur la crème

 

Nappage:

– Dans une casserole, mélangez l’eau, le sirop d’agave, l’agar agar, l’arôme citron et mettez à ébullition

– Laissez un peu refroidir puis couvrez-en les fruits

– Mettez au frais pendant 1 pour durcir le nappage puis retirez les cercles

–  Gardez au frais

 

cheese cake noix de cajou, kaki et kiwi4