Brioches Palmiers à la purée de graines de tournesol {Vegan}

 

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INGREDIENTS (14 pièces)

  • 300ml de lait de soja ssa
  • 20g de levure de boulanger
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 250g de farine d’épeautre bio
  • 250g de farine type 80 bio
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • Purée de graines de tournesol (Diet-food pour moi)
  • Crème liquide de soja
  • Sucre de coco

 

brioches palmiers à la graine de tournesol

 

PREPARATION

  • Mettez le lait et la margarine dans une casserole et faites tiédir sur feu doux
  • Une fois le mélange tiédi, incorporez-y la levure de boulanger
  • Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs puis versez le lait et le sirop d’agave, malaxez puis pétrissez la préparation pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien souple
  • Couvrez et laissez lever 30 minutes
  • Cassez la pâte puis abaissez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle
  • Etalez de la purée de graines de tournesol et roulez les 2 grandes extrémités du rectangle pour former 2 boudins collés l’un à l’autre
  • Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et aplatissez un peu
  • Posez les palmiers sur une plaque de four en les espaçant (vous aurez besoin de 2 plateaux ;))
  • Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Badigeonnez les palmiers de crème liquide de soja et saupoudrez du sucre de coco
  • Enfournez les palmiers et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les palmiers sont cuits, sortez-les du four
  • Brioches très tendres
  • Vous pouvez congeler les palmiers comme je l’ai fait, vous les réchauffez et c’est comme si vous veniez de les faire

 

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Cake au café & mix de graines

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

– 2 oeufs

– 50g de sukrin

– 55ml d’huile de maïs

– 3 pots de 100g de yaourts au soja nature

– 1 cuil à café soluble dilué dans un peu d’eau

– 100g d’amandes en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– 150g de farine complète bio

– 100g de mix de graines (pépins de courges, graines de tournesol, graines de chia, graines de pavot, graines de sésame, graines de lin)

 

PREPARATION

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec le sukrin, incorporez ensuite l’huile de maïs, les 3 yaourts et fouettez à nouveau.

– Versez la poudre d’amandes, la farine complète, le sachet de levure, le café dilué à la préparation, mélangez bien le tout.

– Ajoutez et mélangez 90g de mix de graines.

– Préchauffez le four TH.6 (180°).

– Versez la pâte dans un moule à cake de 20cm de longueur, parsemez dessus le reste de mix de graines et enfournez.

– Laissez le cake cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur).

– Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule.

– Démoulez sur un plat et régalez-vous avec un thé ou un chocolat chaud sans sucre bien sûr.

 

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Cakes crumble aux pommes, raisins & graines

 

INGREDIENTS (4/6 cakes)

– 2 oeufs

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 20ml d’huile de noisette

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 160g d’amandes en poudre

– 80g de fécule de pommes de terre

– 1 pincée de levure chimique

– 3 pommes

– 100g de raisins secs sans sulfites

– 80g de confiture de fraises sans sucre

– 80g de flocons d’avoine sans gluten

– 20g de fécule de maïs

– 20g de sucre de coco

– 100g de beurre d’amandes

– 30g de mélanges de graines (tournesol, courge, pignon)

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, l’huile, les yaourts et l’extrait de vanille

– Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien

– Beurrez à la margarine végétale des moules individuels en carton ou en alu, mettez de la pâte au fond des moules et avec un pinceau, montez la pâte sur les bords

– Pelez et coupez les pommes en cubes, mélangez avec les raisins secs et la confiture de fraises

– Mettez cette préparation sur le fond de cake

– Mélangez ensemble, les flocons d’avoine, la fécule de maïs, le sucre de coco, le beurre d’amandes et les graines

– Couvrez les pommes avec ce mélange

– Enfournez les cakes crumbles dans un four préchauffé à 180° (TH.6)

– Laissez cuire environ 30 minutes

– Sortez les cakes crumble du four et laissez refroidir avant de les démouler mais vous pouvez tout aussi bien les manger à même le moule

– A garder au frais

 

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