Petites tartelettes aux céréales & purée de fruits {Vegan}

coques aux céréales purée de fruits3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 30g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
  • 50g d’amandes concassées
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de farine de teff complète – El granero (Smartfooding) (ou autre lait végétal)
  • 100g de farine de seigle (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sirop de fleur de coco
  • 25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 110ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Purée de fruits mangue, argousier, citron – Vitabio (ou confiture de votre choix)

 

coques aux céréales purée de fruits5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez des boules de pâte (gardez-en un peu) de la taille d’une noix, insérez la boule dans un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre, aplatissez-la un peu avec vos doigts puis avec un dessous de verre plus petit que l’emporte-pièce, appuyez sur la pâte pour former un creux
  • Retirez l’emporte-pièce et posez les petites coques obtenues sur une plaque de four
  • Avec la pâte mise de côté, abaissez-la et coupez avec un emporte-pièce tampon fleur des petites fleurs de pâte que vous poserez sur une autre plaque de four parce que ça va cuire plus vite que les coques
  • Enfournez les coques et laissez-les cuire environ 15 minutes
  • Quand elles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites cuire les fleurs environ 5 à 8 minutes puis sortez-les du four une fois cuites
  • Remplissez le fond des coques avec la purée de fruits puis posez dessus la purée de fruits
  • De vraies petites gourmandises ces coques 😉

 

coques aux céréales purée de fruits2

Biscuits « éventails » aux amandes {Vegan – IG bas}

bicuits coquillage aux amande4

 

INGREDIENTS (30 à 31 pièces)

Pâte:

  • 100g de farine de teff intégrale bio (Smartfooding) (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine T80 bio
  • 50g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2cuil à café de vanille en poudre
  • 55g de margarine végétale allégée soja (St Hubert)
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 150g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de compote de pommes ssa (Jardin Bio)

 

Déco:

  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Brisures d’amande

 

bicuits coquillage aux amande

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille, la compote et formez une farce un peu compacte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des cercles avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre cannelé
  • Abaissez la farce et coupez des cercles de 7 cm de diamètre puis coupez-les 2
  • Mettez un demi-cercle de farce sur une moitié de cercle de pâte puis repliez l’autre moitié de pâte sur la farce
  • Vous pouvez si vous le voulez marquer vos éventails comme je l’ai fait en utilisant une lame de couteau (le cannellage des biscuits vous aidera à faire les traits bien droit)

 

Déco:

  • Sur la farce, au pinceau, mettez du sirop d’agave et collez des brisures d’amande
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les éventails sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les éventails sont cuits, sortez-les du four et laisse refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

 

bicuits coquillage aux amande3

 

Gouttes à la noisette & confiture de fraise {Vegan – IG bas}

gouttes à la noisette et confiture de fraise

 

INGREDIENTS (25 pièces)

 

gouttes à la noisette et confiture de fraise3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec un emporte-pièce goutte ou autre,
  • Une moitié de gouttes entières et l’autre moitié des gouttes creuses (utilisez un emporte-pièce goutte plus petit)
  • Collez avec de l’eau, les gouttes creuses sur les gouttes entières et posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits, laissez refroidir
  • Dans une casserole, versez la confiture, l’eau, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition en remuant un peu pendant 3 minutes
  • Remplissez de confiture les creux des gouttes et parsemez des brisures de noisette
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique

 

gouttes à la noisette et confiture de fraise4

Cake marbré amande & cacao {Sans lactose}

cake amande cacao3

INGREDIENTS (15 parts)
1ère pâte:

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile)
  • 220ml de boisson amande ssa (Bjorg)
  • 30g de cacao maigre en poudre
  • 100g de farine de teff complet (ou autre farine sans gluten)
  • 180g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

2ème pâte:

  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile)
  • 150ml de boisson amande ssa
  • 150g de purée d’amande complète
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de farine de teff complet (ou autre farine sans gluten)
  • 110g de farine T80 bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • Purée d’amande complète

cake amande cacao

PREPARATION
1ère pâte:

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson amande, fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs, mélangez, mettez de côté

2ème pâte:

  • Faites comme pour la première pâte sans mettre le cacao mais en ajoutant la purée d’amande et la vanille en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez les pâtes dans un moule à cake rectangle de 25cm de long en alternant les 2 pâtes avec une cuillère à soupe, une cuillère pâte au cacao, une cuillère pâte à l’amande et ainsi de suite comme pour le gâteau zébré
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, nappez le dessus du cake, mettez de la purée d’amande dans une poche, coupez le bout et tracez des zig-zag sur le chocolat
  • Une merveille en bouche, à déguster avec une boisson chaude

cake amande cacao2

Crêpes à la semoule & au lait de teff {Sans lactose – IG bas}

crc3a8pes-au-lait-de-teff-et-c3a0-la-semoule3.jpg

 

INGREDIENTS (9 à 10 pièces)

  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 400ml de lait de teff ssa (ou autre « lait » végétal)
  • 100g de semoule complète bio
  • 100g de farine d’épeautre T80 bio

 

crèpes au lait de teff et à la semoule2

 

PREPARATION

  • Fouettez les œufs avec le sel
  • Versez la moitié du lait, fouettez
  • Ajoutez la semoule, la farine et mélangez énergiquement
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Laissez reposer la préparation 15 minutes
  • Chauffez une poêle antiadhésive, graissez-la un peu puis faites cuire vos crêpes
  • Crêpes un peu plus épaisses que les traditionnelles mais vraiment trop bonnes surtout quand elles sont garnies de ce que l’on aime (pour moi, c’est soit miel, soit sirop d’érable ;))

 

crèpes au lait de teff et à la semoule4

Cake à l’orange, noix de coco & pavot {Sans lactose}

cake au sésame4

 

INGREDIENTS (25 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 300ml de lait de teff ssa
  • Le zeste et le jus d’une orange bio
  • 100g de noix de coco râpée + pour moule
  • 150g de semoule fine complète
  • 250g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g de graines de pavot + pour le moule

 

cake au sésame2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, le lait, le zeste et le jus d’orange, fouettez
  • Incorporez la noix de coco, la semoule, la farine, la levure et les graines de pavot
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez un moule à cake à savarin, couvrez le moule d’un mélange noix de coco, graines de pavot puis versez la préparation dans le moule
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • pour un petit dej’ tout en tendresse 😉

 

cake au sésame