Petits pains énergie {Vegan – IG bas}

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INGREDIENTS (12 pains)

  • 340ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger
  • 275g de farine T80 bio
  • 280g de farine d’épeautre complète bio
  • 2 pincées de sel
  • 40ml d’huile de pépins de raisins
  • 100g de super graines et fruits secs (baies de goji, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs)

 

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PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les graines et fruits secs
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Pour un super petit déjeuner 😉

 

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Biscuits fourrés aux superfruits

 

INGREDIENTS (15/20 biscuits)

– 50g de graines de chanvre grillées

– 150g de farine complète bio

– 100g de farine de seigle semi-complète bio

– 50g de fécule de pommes de terrre

– Zeste d’une demi-bergamote

– 100g de beurre mou allégé

– 100ml de lait concentré non sucré

– 100g de superfruits (raisins secs, baies de goji, cranberries)

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines, ajoutez les graines de chanvre, la fécule de pommes de terre, le zeste de bergamote, mélangez

– Ajoutez le beurre coupé en morceaux

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

– Couvrez la pâte d’un film et laissez reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte et coupez des formes sur une épaisseur de 0,5cm avec un emporte-pièce de la forme que vous voulez, pour le fun, j’ai utilisé un emporte-pièce tampon « mange-moi » 😉

– Préparez de l’eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez un rectangle de pâte puis collez dessus des fruits formes en entier, mouillez les fruits puis collez dessus un aotre rectangle de pâte, appuyez un peu pour que ça colle bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas trop sur le dessus

– Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Conservez-les dans une boîte hermétique

 

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