Tartelettes choco-amande, crème à la spiruline & framboises {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tartelettes choco-amande, crème spiruline et framboise4

 

INGREDIENTS (3 pièces)

Fonds de tartelette en chocolat et amandes:

  • 140g de chocolat noir 90%
  • 20g de poudre d’amande
  • 50g de brisures d’amandes

 

Crème spiruline-baobab:

  • 200g de yaourt lait de coco nature – Charles & Alice
  • 60g de purée de noix de coco fondue – Nu3
  • 25g de sirop de fleur de coco
  • Le zeste d’un citron
  • 1 cuil à café de poudre spiruline-baobab – Gourmet Spiruline

 

Garniture et nappage:

  • Framboises
  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de jus de citron

 

tartelettes choco-amande, crème spiruline et framboise3

 

PREPARATION

Fonds de tartelette en chocolat et amandes:

  • Faites fondre le chocolat, mélangez-y la poudre d’amande et les brisures d’amande
  • Couvrez l’intérieur (fond et parois) de moules à tartelettes en silicone de 10cm de diamètre d’une première couche de préparation au chocolat fondu et mettez au frais
  • Refaites une autre couche de chocolat et remettez au frais
  • S’il vous reste du chocolat fondu, faites une 3ème couche, mettez au frais

 

Crème spiruline-baobab:

  • Fouettez le yaourt coco avec la purée de noix de coco, le sirop de fleur de coco, le zeste et la spiruline en poudre
  • Démoulez délicatement et doucement les fonds de tartelette
  • Remplissez les fonds avec la crème

 

Garniture et nappage:

  • Déposez des framboises sur la crème
  • Mélangez le sirop d’agave et le jus de citron et nappez-en les framboises (cela permet de conserver les framboises et d’éviter qu’elles moisissent)
  • Gardez au frais
  • Vous avez dû remarquer qu’il y a 2 couleurs de framboises, les foncées sont celles du jardin de ma fille et comme je n’en avais pas assez, j’ai complété avec des framboises du commerce, dommage, celles du jardin étaient meilleures 😦

 

tartelettes choco-amande, crème spiruline et framboise

Bouchées crues au chocolat, amande & spiruline {Vegan – Sans gluten – IG bas}

bouchées cacao, amande, spiruline4

 

INGREDIENTS (10 pièces)

Pâte au chocolat:

  • 50g de chocolat noir 90%
  • 40g d’amande en poudre
  • 30g de farine de coco
  • 20g de sucre de coco (ou de coco)
  • 50g de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • 40g d’amande en poudre
  • 20g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron
  • 2 cuil à café de spiruline-camu-camu (Gourmet spiruline)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

Pâte d’amande:

  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1 cuil à café de compote de pomme ssa

 

bouchées cacao, amande, spiruline2

 

PREPARATION

Pâte de chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mettez les amandes en poudre, la farine de coco, le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez la compote, le chocolat fondu et formez une pâte
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande à la spiruline:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, l’arôme, la spiruline et la compote
  • Mettez de côté

 

Pâte d’amande:

  • Formez une pâte en mélangeant les amandes en poudre, le sirop d’agave et la compote
  • Abaissez la pâte au chocolat, si vous voulez des bouchées décorées, pressez un tampon sur l’abaisse et coupez des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 4cm de diamètre sinon coupez directement des cercles
  • Posez les ronds sur un plateau
  • Faites pareil avec la pâte spiruline et la pâte d’amande sans utiliser le tampon
  • Collez sur un palet au chocolat, un palet d’amande blanche ensuite un palet de spiruline, un palet d’amande et pour finir un palet au chocolat (si les palets ont du mal à coller ensemble, imbibez un peu avec de l’eau)
  • Gardez ces bouchées au frais
  • Petite gourmandise à prendre avec soi le matin ou une baisse de régime pour un plein d’énergie 😉

 

bouchées cacao, amande, spiruline

 


 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Feuilles à la spiruline, anis vert & dattes {Faible en gluten – Option vegan}

 

INGREDIENTS (34 feuilles)

– 150g de farine d’épeautre bio

– 75g de fécule de maïs

– 75g d’amandes en poudre

– 30g de sucre de coco

– 1 cuil à café de spiruline en poudre

– 5g d’anis en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

– Pâte de datte

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Etalez la pâte de datte et coupez des formes avec l’emporte-pièce tampon feuille sans utiliser le tampon et posez-les sur un plat

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec l’emporte-pièce tampon feuille en utilisant cet fois le tampon

– Collez une feuille de pâte de datte entre deux feuilles de pâte

– Posez les feuilles sur une plaque de four et enfournez

– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

– Désolée Bree, encore des dattes 😦

 

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