INGREDIENTS (6 pièces)
Pâte à tartelettes:
- 80g de farine de sorgho – Ma vie sans gluten (ou autre farine sans gluten)
- 50g de farine d’amande – Max de Genie
- 100g de poudre d’amande naturelle
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre
- 20g de sucre de coco
- 60g de margarine végétale allégée
- 70ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
Crème orange, clémentine:
- 2 oranges
- 2 clémentines
- 25g de sucre de bouleau – Natsuc
- 200g de compote de pomme ssa
- 20g de farine de lupin bio
- 2,50g d’agar-agar
Crème coco:
- 235g de yaourt nature au soja – Alpro
- 25g de sucre de bouleau – Natsuc
- 100g de purée de noix de coco fondue – Nu3
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre
- 1g de gomme guar
PREPARATION
Pâte à tartelettes:
- Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
- Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
- Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
- Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles ou des moules tartelette de 8cm de diamètre
- Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
- Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
Crème orange, clémentine:
- Pressez les fruits, récupérez le jus sans la pulpe (environ 365ml du jus)
- Versez ce jus dans une casserole et mélangez-y le sucre de bouleau, la compote de pomme, la farine de lupin et l’agar-agar
- Mettez la préparation à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant sans arrêt
- Retirez la crème du feu et laissez un peu refroidir puis remplissez-en les fonds de tartelettes
- Mettez les tartelettes au frais
Crème coco:
- Fouettez le yaourt de soja avec le sucre de bouleau, la purée de coco fondue, la vanille en poudre et la gomme guar
- Mettez cette crème dans des moules en silicone tourbillon ou autre et mettez le moule au congélateur 3 heures (si vous n’avez pas de moule, vous pouvez remplir une poche avec une douille et décorer le dessus de la crème aux agrumes)
- Démoulez et posez les tourbillons sur la crème d’agrumes
- Gardez au frais
