Roses fourrées à la confiture de fraises {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (20 petits cakes)

Cake:

– 300g de margarine allégée

– 80g de sukrin

– 3 oeufs

– 1 cuil à café d’arôme liquide vanille

– 275g de farine

– 1/2 cuil à café de levure chimique

 

Fourrage:

– 115g de confiture de fraises sans sucre

– 30g de fécule de pommes de terre

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, battez au fouet manuel, la margarine avec le sukrin

– Incorporez les oeufs et l’arôme vanille

– Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la préparation

– Mettez de côté

– Dans un bol, mélangez la confiture de fraises avec la fécule de pommes de terre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la moitié de pâte dans des moules silicone en forme de rose, mettez au centre du fourrage à la fraise puis recouvrez avec de la pâte

– Une fois toutes les roses faites, posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les roses sont cuites, otez-les du four, laissez un peu refroidir avant de les démouler

– Très tendres roses 😉

– Rangez-les dans une boîte et hermétique et à consommer très vite

 

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Dôme mangue & fruits rouges

 

INGREDIENTS (12 parts)

– 5 oeufs

– 50g de sukrin

– 60ml d’huile de noisette

– 220ml de crème liquide allégée

– 160g de fécule de pommes de terre

– 230g de farine semi-complète bio

– 1 sachet de levure chimique

– 200g de ricotta

– 200g de mascarpone

– 60g de sukrin

– 1 cuil à café d’arôme liquide noix de coco

– 3 mangues

– 125g de framboises

– 200g de fraises

– 3 sachets de nappage pour tarte

– 30cl d’eau

– 30g de sukrin

– Noix de coco râpée

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, battez les oeufs avec le sukrin, puis incorporez l’huile, la crème liquide

– Ajoutez la fécule de pommes de terre, la farine semi-complète, le sachet de levure, mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule dôme 20cm de diamètre ou un moule silicone

– Versez-y la pâte puis enfournez

– Laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

– Démoulez sur un plat

– Dans un récipient, fouettez ensemble la ricotta avec le mascarpone, le sukrin, l’arôme noix de coco, mettez au frais

– Coupez une mangue et 150g de fraises en morceaux

– Une fois le cake bien refroidi, coupez un disque du cake de 1,5cm d’épaisseur

– Remettez ensuite le dome dans son moule pour bien travailler

– Creusez l’intérieur du dôme en otant de la pâte

– Reprenez la crème, prélevez 1/3 de crème et dans le reste, mélangez-y les morceaux de mangues, fraises et 100g de framboises

– Remplissez le creux du cake avec la crème aux fruits puis refermez avec le disque coupé du dôme

– Démoulez le dôme sur une grille puis recouvrez avec la crème restante

– Mettez au frais

– Pelez, coupez et mixez en purée les 2 mangues

– Dans une casserole, mettez l’eau, les sachets de nappage, la purée de mangue et mettez à ébullition en remuant sans arrêt

– Laissez un peu refroidir puis recouvrez le dôme avec cette gelée (elle va vite se compacter parce que le dôme est froid)

– Saupoudrez la noix de coco puis avec le reste des fraises et des framboises décorez le dôme

– Transférez le dôme de la grille à un plat puis gardez ce délicieux dessert au frais avant de vous régaler

 

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Pancakes roulés aux fruits rouges & à la pistache

 

INGREDIENTS 

Pâte à pancakes (3 pancakes):

– 2 oeufs

– 300ml de lait

– 100g de farine complète bio

– 50g de farine semi-complète bio

– 1/2 sachet de levure

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 50g de son d’avoine bio

 

Crèmes:

– 250g de crème pâtissière

– 250g de mascarpone

– 50g de sukrin

– Poudre de framboise

– 1/2 cuil à café d’arôme framboise

– 4 fraises, 6 framboises

– 1 cuil à café de pâte de pistache sans sucre

– 1/2 cuil à café d’arôme pistache

– 50g de pistaches concassées

 

Couverture:

– Crème pâtissière

– Amandes éffilées grillées

– Sukrin melis (sucre glace sans calorie, IG 0)

 

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PREPARATION

Pâte à pancakes:

– Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez, versez la moitié du lait puis incorporez les farines avec la levure, la vanille en poudre, fouettez

– Ajoutez le reste du lait puis terminez en ajoutant le son d’avoine et mélangez bien

– Couvrez et laissez reposer 30 minutes

– Prenez une très grande poêle et faites vos pancakes (3 au cas où une raterai)

– Laissez-les refroidir

Crèmes:

– Prélevez 2 cuillères à soupe de crème pâtissière et mélangez le reste de la crème pâtissière avec le mascarpone et le sukrin au batteur électrique

– Partagez la crème en 2

– Dans une moitié, incorporez la poudre de framboise, l’arôme framboise, les fruits coupés en morceaux

– Dans l’autre moitié, incorporez la pâte à pistache, l’arôme pistache et les pistaches concassées

– Sur un plan de travail, posez morceau de film alimentaire, posez dessus un grand pancake, étalez la crème à la pistache ensuite posez dessus un autre pancake, étalez la crème au fruits rouges

– Roulez le tout et enfermez le rouleau dans le film alimentaire

– Mettez ce rouleau au frais 3 heures au moins

Couverture:

– Découvrez le roulé, laissez le film en dessous, couvrez le roulé avec la crème pâtissière mise de côté et collez dessus les amandes effilées

– Saupoudrez le sukrin melis sur les amandes

– Déplacez le roulé sur un plat et coupez les extrémités

– Je peux vous l’affirmer, c’est une merveille de dessert

– Gardez le roulé au frais

 

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Glands à la noisette et au chocolat

 

INGREDIENTS (20 biscuits)

– 80g de farine d’épeautre bio

– 100g de farine d’orge bio

– 320g de farine complète bio

– 100g de noisettes en poudre

– 3 petits suisse 0% MG

– 100g de beurre allégé mou

– 200ml de lait concentré non sucré

– Chocolat noir sans sucre (Gerblé)

– Noisettes en poudre

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines, ajoutez les noisettes en poudre, mélangez

– Ajoutez les petits suisse, le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains.

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

– Faites des boules de pâte et insérer-les dans un moule silicone gland, démoulez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les glands sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

– Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau.

– Faites fondre le chocolat, collez 2 glands avec ce chocolat, badigeonnez le bas des glands avec le chocolat fondu et couvrez avec la poudre noisette.

– Laissez le chocolat durcir puis conservez ces biscuits dans une boîte hermétique.

 

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Petits cakes aux fruits rouges

 

INGREDIENTS (4 petits cakes)

– 50g + 30g de fruits rouges surgelés

– 2 oeufs

– 200g de fromage blanc

– 25g de sukrin

– 130g de farine complète bio

– 20g de flocons d’avoine bio

– 1 cuil à café de levure chimique

– 130g de crème philadelphia light

– 75g de ricotta

– 20g de sukrin

 

PREPARATION

– Mixez les fruits rouges et mettez-les à égoutter

– Dans un récipient, battez les oeufs avec le sukrin puis incorporez le fromage blanc, battez à nouveau

– Ajoutez la farine complète, les flocons d’avoine, la levure et 50g de fruits rouges, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone

– Enfournez les petits cakes et laissez cuire 25 à 30 minutes environ

– Une fois les cakes cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet manuel, la crème philadelphia, la ricotta, le sukrin et 20g de purée de fruits rouges

– Creusez le centre des cakes et mettez-y de la crème puis mettez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez le dessus des cakes

– Mettez au centre ce qu’il reste de la purée de fruits rouges

– Gardez ces petits cakes au frais

 

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Tarte aux pommes à la crème de châtaignes & noisettes

 

INGREDIENTS

– 3 pommes rouges

 

Crème:

– 1 oeuf + 1 blanc

– 400ml de lait

– 160g de chataignes en conserve

– 50g de sukrin

– 20g de poudre à crème patissière Impérial

– 50g de noisettes en poudre

– 20g de maïzena

 

Pâte à tarte:

– 200g de farine complète bio

– 1 pincée de sel

– 60g de petits suisse 0% MG

– 50g de beurre allégé mou

– 100ml de lait concentré non sucré

 

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PREPARATION

Crème:

– Mixez finement les chataignes

– Dans un récipient, battez les oeufs avec le sukrin puis ajoutez la moitié du lait, les chataignes mixées, la poudre de noisette, la poudre impérial, la maïzena, mélangez bien le tout

– Incorporez le reste du lait et mélangez à nouveau

– Versez la préparation dans une casserole et faites-la épaissir en remuant sans arrêt (quand la crème fait des cratères, ôtez du feu)

– Laissez refroidir

Pâte:

– Dans un récipient, versez la farine complète, la pincée de sel

– Ajoutez les petits suisse et le beurre coupé en morceaux puis incorporez-les à la farine en sablant le tout entre vos mains

– Versez la lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à tarte et foncez-la dans un moule à tarte de 25cm de diamètre

– Versez la crème sur la pâte

– Coupez les pommes en lamelles et disposez-les sur la crème en formant une grande rose

– Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 minutes environ

– Quand elle est cuite, sortez-la du four, laissez-la refroidir avant de la démouler puis il n’y a plus qu’à vous régaler.

 

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Biscuits au chocolat & copeaux de caramel

 

INGREDIENTS (9 biscuits)

– 100g de farine complète bio

– 50g de flocons d’avoine bio

– 20g de noisettes en poudre

– 65g de beurre allégé mou

– 1 cuil à café d’arôme liquide caramel

– 30ml de lait concentré non sucré

– Chocolat noir sans sucre (Gerblé ou autre)

– Copeaux de caramel (facultatif)

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, mettez la farine complète, ajoutez flocons d’avoine, les noisettes en poudre, mélangez

– Ajoutez le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez l’arôme caramel, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Utilisez un moule silicone avec empreinte ovale creuse

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mettez de la pâte dans chaque empreinte

– Enfournez le moule et laissez cuire environ 25 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, otez le moule du four

– Démoulez les biscuits et laissez-les refroidir

– Faites fondre le chocolat, remplissez le creux des biscuits avec le chocolat fondu puis parsemez dessus des copeaux de caramel (c’est mon petit écart de sucre 😉 )

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Galette « roses » à la compote pomme-myrtilles & amandes

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

Pâte:

– 250g de farine semi-complète bio

– 150g de farine complète bio

– 1/2 cuil à café d’arôme vanille liquide

– 150g de beurre allégé mou

– 50g de crème liquide 12% mg

– 120ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

– 300g de compote pommes-myrtilles sans sucre

– 180g d’amandes en poudre

– 1 oeuf

– 1 cuil à café d’arôme vanille liquide

– 50g de sukrin

– 30g de maïzena

 

Dorure:

– Lait concentré non sucré + sukrin

 

PREPARATION

Pâte:

– Dans un récipient, tamisez les farines puis incorporez le beurre coupé en morceaux et la crème liquide puis sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, l’arôme, malaxez le tout et formez une pâte

– Enveloppez de film la pâte

 

Farce:

– Mélangez ensemble la compote, l’oeuf, le sukrin, les amandes en poudre, la maïzena et l’arôme

– Partagez la pâte en 2 parts égales

– Beurrez un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Abaissez une boule de pâte et foncez-la dans le moule à tarte

– Versez la farce dans le fond de pâte

– Abaissez la 2ème boule de pâte et à l’aide d’un emporte-pièce tampon rose, coupez des formes puis placez-les sur la farce en commençant par les bords jusqu’à arriver au centre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mélangez du lait concentré non sucré avec du sukrin et badigeonnez le dessus de la galette

– Enfournez la galette et laissez-la cuire 35 minutes

– Une fois cuite, sortez la du four, laissez-la tièdir avant de la démouler

– Mangez-la tiède, un vrai délice!

 

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Maamouls flocons de neige fourrés à la noix de coco

 

Aprés les sapins, des maamouls flocons de neige 😉


 

INGREDIENTS (12/15 maamouls)

Biscuits:

– 50g de farine d’orge bio

– 50g de semoule fine complète bio

– 100g de farine semi-complète bio

– 30g de sukrin

– 1 cuil à café d »arôme liquide noix de coco

– 50g de petit suisse 0% mg

– 50g de beurre allégée mou

– 85ml de lait concentré non sucré

– Colorant bleu

– Chocolat blanc sans sucre

 

Farce:

– 80g de noix de coco râpée

– 25g de sukrin

– 1/2 cuil à café d’arôme noix de coco

– 65ml de lait concentré non sucré

– 1 blanc d’oeuf

 

PREPARATION

Biscuits:

– Dans un récipient, tamisez la semoule, les farines, ajoutez le sukrin, mélangez

– Incorporez le petit suisse, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, l’arôme noix de coco, le colorant et malaxez la préparation jusqu’à obtenir une pâte moelleuse

– Couvrez-la d’un film alimentaire, le temps de préparer la farce

Farce:

– Mélangez ensemble la noix de coco râpée moulues, le sukrin, l’arôme, le lait concentré non sucré, le blanc d’oeuf et formez une pâte (elle ne tient pas bien mais se farci quand même)

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une noix, placez-la et étalez-la au creux de votre main  et mettez au milieu une petite de farce

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul hexagone, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, laissez refroidir

– Quand ils auront bien refroidi, décorez avec le chocolat blanc fondu le dessus des maamouls en dessinant des flocons et parsemez des paillettes (facultatif)

– Rangez les maamouls dans une boîte hermétique.

 

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Bûchettes à la crème de pâte à tartiner avec insert chocolat-noisette

 

INGREDIENTS (8 bûchettes)

Cake:

– 2 oeufs

– 10g de sukrin

– 20ml d’huile de noisettes

– 3 petits suisse 0% mg

– 100ml de crème liquide 4% mg

– 1 cuil à soupe d’arôme liquide praliné

– 50g de fécule de pomme de terre

– 50g de farine semi-complète bio

– 50g de farine complète bio

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50g de chocolat au lait sans sucre (Poulain)

 

Crème:

– 75g de chocolat aux éclats de noisettes sans sucre

– 500g de mascarpone allégé

– Pâte à tartiner aux noisettes sans sucre (Kareléa)

 

PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec la sukrin, incorporez ensuite, l’huile, les petits suisse, la crème liquide, l’arôme praliné et fouettez à nouveau le tout

– Versez la fécule de pommes de terre, les farines, le 1/2 sachet de levure et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans un moule à buchettes et enfournez

– Laissez les cakes cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur)

– Sortez les cakes du four une fois cuit et laissez-les refroidir dans le moule

– Démoulez les bûchettes sur un plat et coupez ce qui dépasse pour avoir des bûchettes bien plat

– Coupez une bande de cake de chaque bûchette, ensuite, creusez l’intérieur des bûchettes, mettez de côté

– Mettez à fondre le chocolat au lait, laissez un peu refroidir puis étalez-le sur une feuille de structure ou pas

– Mettez au frais à durcir puis coupez des cercles à l’emporte-pièce rond

– Remettez les cercles au frais

– Faites fondre le chocolat aux éclats de noisettes, laissez refroidir

Crème:

– Dans un saladier, mettez le mascarpone, fouettez-le au batteur électrique

– Prélevez 2 cuillères à soupe de cette crème et mélangez-les au chocolat fondu

– Mettez ce mélange dans un moule silicone finger et mettez-le au congélateur

– Dans un bol, prenez 3 grosses cuillères à soupe de crème, mélangez-y 1 bonne cuillère à soupe de pâte à tartiner

– Fourrez les buchettes de cette crème, mettez ensuite un finger de chocolat noisette, recouvrez de crème puis collez la bande de cake

– Couvrez ensuite les buchettes de crème

– Pour la déco, mettez une cuillère à café de pâte à tartiner dans la crème, mélangez, remplissez  une poche munie d’une douille cannelée, faites des fleurs de crème de chaque côté des bûchettes, rajoutez une autre cuillère à café de pâte à tartiner, mélangez, faites comme pour les premières décos et ainsi de suite, normalement encore 2 fois

– Vous obtenez un dégradé de couleur noisette, collez un cercle de chocolat à chaque extrémité des bûchettes

– Décorez vos bûchettes si vous voulez puis mettez-les au frais au moins 8 heures

– Voilà, il n’y a plus qu’à se régaler sans remords 😉

 

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