Fondants au chocolat & à la courge {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (8 fondants)

Fondant:

– 100g de chocolat 90% cacao

– 460g de courge cuite (citrouille)

– 2 oeufs

– 40g de sucre de coco

– 100g de fromage blanc

– 50g de fécule de pommes de terre

– 1 cuil à café d’écorce d’orange en poudre

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

 

Crème:

– 300g de crème Philadelphia 11% MG

– 25g de sukrin melis

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– Riz soufflé

– 50g de chocolat noir sans sucre

 

PREPARATION

Fondant:

– Faites fondre le chocolat et mixez la courge cuite et refroidie

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez le fromage blanc, la purée de courge, le chocolat fondu, la fécule de pommes de terre, la poudre d’écorce d’orange, la cannelle et mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la préparation dans des moules à cake rectangle de 8×4, posez-les sur une plaque de four puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les fondants sont cuits, retirez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Crème:

– Fouettez ensemble la crème Philadelphia avec le sukrin melis, la vanille et la cannelle en poudre

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez la crème en bande verticale sur le dessus des fondants, parsemez du riz soufflé pour donner du croquant

– Terminez en décorant avec des filaments de chocolat fondu

– Gardez des gâteaux au frais

 

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Tartelettes au riz & au citron vert

 

INGREDIENTS

– 300ml de lait de soja

– 100g de riz complet

 

Pâte pour les fonds de tartelettes:

– 100g de farine de soja bio

– 100g d’amandes en poudre

– 70g de margarine végétale allégée

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 60ml de crème du soja

 

Crème au riz:

– 1 oeuf

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– 70g d’amandes en poudre

– 2 citrons vert

– 1 cuil à soupe d’agave cristal

 

PREPARATION

– Dans une casserole, faites bouillir de l’eau puis faites-y cuire le riz complet, égouttez

– Versez le lait de soja dans la casserole, ajoutez-y le riz et remettez à cuire jusqu’à épaississement de la préparation

– Retirez la casserole du feu et laissez refroidir

Pâte pour fond de tartelettes:

– Dans un récipient, mettez la farine de soja, les amandes en poudre, mélangez

– Ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains

– Versez le sirop d’agave, la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des cercles qui rentreront parfaitement dans vos moules à tartelette

– Beurrez et farinez des moules à tartelettes à bords lisses, foncez-y les cercles de pâte

– Mettez de côté

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

Crème au riz:

– Dans le mélange lait-riz, mélangez l’œuf, le sirop d’agave, les amandes en poudre, le zeste et le jus d’un citron vert

– Mettez cette préparation dans le fond de tarte en bombant le dessus

– Enfournez les tartelettes et laissez cuire environ 30 minutes

– Sortez-les du four quand elles sont cuites et laissez bien refroidir

– Sur feu doux, mettez l’agave cristal à fondre dans une poêle, coupez le citron vert en rondelles fines et sucrez-les dans le sucre fondu sur les deux faces

– Laissez refroidir puis disposez-les sur le dessus des tartelettes (pour décorer et aussi pour parfumer, au moment de manger la tartelette, pressez le jus sur la crème de riz)

– Vous pouvez laisser ainsi ou saupoudrez du sukrin melis

– Gardez ces desserts au frais

 

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