Tartelettes « nid » aux crèmes cacao-praliné & chocolats fourrés {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (4 tartelettes)

Chocolats:

– 150 de chocolat au lait sans sucre

– 80g de crème philadelphia light

– 10g de pépites de cacao cru

– 20g de sukrin

 

Pâte à tartelettes:

– 100g de flocons d’avoine sans gluten bio

– 25g de graines de lin concassées

– 25g de graines de chanvre

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de maïzena

– 50g de sirop d’agave ou de coco

– 30g de crème liquide de soja

– 30g de pépites de chocolat cru

 

Crème 1:

– 120g de philadelphia light

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 10g de cacao en poudre

– 15g de noisettes concassées

 

Crème 2:

– Crème pâtissière sur 250ml de lait

– 100g de chocolat praliné sans sucre

– Vermicelles au chocolat allégés en sucre

 

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PREPARATION

Chocolats pour 8 œufs, 3 cocottes:

– Faites fondre le chocolat au lait, couvrez les parois des moules oeufs et cocottes enn silicone avec le chocolat fondu, mettez à durcir au frais

– Fouettez la crème philadelphia avec le sukrin puis incorporez les pépites de cacao cru

– Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et garnissez cette crème dans les moules oeufs et cocottes puis recouvrez la crème avec le chocolat au lait fondu

– Mettez au frais

Pâte à tartelettes:

– Mélangez tout les céréales, les amandes en poudre, la maïzena, les pépites de cacao ensemble puis ajoutez le sirop d’agave, la crème de soja et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (140°)

– Foncez cette pâte de céréales dans des moules à tartelettes chemisées de papier sulfurisé

– Mettez ces fonds de tartelette à cuire juste 5 à 8 minutes, seulement pour les faire tenir

– Sortez-les du four et laissez-les refroidir

Crèmes:

– Préparez la crème pâtissière, laissez-la refroidir, faites fondre le chocolat praliné, ajoutez le à la crème pâtissière et fouettez le tout au batteur électrique, gardez au frais

– Mélangez ensemble la crème philadelphia avec le sirop d’agave, le cacao en poudre et les noisettes concassées

– Démoulez les fonds de tartelettes, remplissez d’abords la crème au cacao et noisettes concassées puis couvrez avec la crème au praliné

– Posez 2 oeufs et une cocotte sur chaque tartelette puis parsemez les vermicelles

– Gardez les tartelettes au frais

 

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Bûchettes à la crème de pâte à tartiner avec insert chocolat-noisette

 

INGREDIENTS (8 bûchettes)

Cake:

– 2 oeufs

– 10g de sukrin

– 20ml d’huile de noisettes

– 3 petits suisse 0% mg

– 100ml de crème liquide 4% mg

– 1 cuil à soupe d’arôme liquide praliné

– 50g de fécule de pomme de terre

– 50g de farine semi-complète bio

– 50g de farine complète bio

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50g de chocolat au lait sans sucre (Poulain)

 

Crème:

– 75g de chocolat aux éclats de noisettes sans sucre

– 500g de mascarpone allégé

– Pâte à tartiner aux noisettes sans sucre (Kareléa)

 

PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec la sukrin, incorporez ensuite, l’huile, les petits suisse, la crème liquide, l’arôme praliné et fouettez à nouveau le tout

– Versez la fécule de pommes de terre, les farines, le 1/2 sachet de levure et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans un moule à buchettes et enfournez

– Laissez les cakes cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur)

– Sortez les cakes du four une fois cuit et laissez-les refroidir dans le moule

– Démoulez les bûchettes sur un plat et coupez ce qui dépasse pour avoir des bûchettes bien plat

– Coupez une bande de cake de chaque bûchette, ensuite, creusez l’intérieur des bûchettes, mettez de côté

– Mettez à fondre le chocolat au lait, laissez un peu refroidir puis étalez-le sur une feuille de structure ou pas

– Mettez au frais à durcir puis coupez des cercles à l’emporte-pièce rond

– Remettez les cercles au frais

– Faites fondre le chocolat aux éclats de noisettes, laissez refroidir

Crème:

– Dans un saladier, mettez le mascarpone, fouettez-le au batteur électrique

– Prélevez 2 cuillères à soupe de cette crème et mélangez-les au chocolat fondu

– Mettez ce mélange dans un moule silicone finger et mettez-le au congélateur

– Dans un bol, prenez 3 grosses cuillères à soupe de crème, mélangez-y 1 bonne cuillère à soupe de pâte à tartiner

– Fourrez les buchettes de cette crème, mettez ensuite un finger de chocolat noisette, recouvrez de crème puis collez la bande de cake

– Couvrez ensuite les buchettes de crème

– Pour la déco, mettez une cuillère à café de pâte à tartiner dans la crème, mélangez, remplissez  une poche munie d’une douille cannelée, faites des fleurs de crème de chaque côté des bûchettes, rajoutez une autre cuillère à café de pâte à tartiner, mélangez, faites comme pour les premières décos et ainsi de suite, normalement encore 2 fois

– Vous obtenez un dégradé de couleur noisette, collez un cercle de chocolat à chaque extrémité des bûchettes

– Décorez vos bûchettes si vous voulez puis mettez-les au frais au moins 8 heures

– Voilà, il n’y a plus qu’à se régaler sans remords 😉

 

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Bâtonnets aux noix de pécan & chocolat

 

INGREDIENTS

– 150g de farine d’épeautre bio

– 50g de farine 7 céréales bio

– 50g de maïzena

– 75g de noix de pécan hachées

– 20g de pépites de caco cru

– 80g de margarine végétale allégée

– 45g de crème fraîche 7% MG

– 1 cuil à café d’arôme liquide praliné

– 80ml de lait concentré non sucré

– Chocolat au lait sans sucre

– Noix de pécan hachées

 

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PREPARATION

– Mélangez les farines dans un récipient avec la maïzéna, les noix de pécan hachées, les pépites de cacao cru

– Incorporez la margarine et la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré et l’arôme, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez la pâte dans un moule en silicone à bâtonnets

– Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Laissez refroidir avant de les démouler

– Faites fondre le chocolat au lait, badigeonnez-en sur le dessus des batonnets et trempez ensuite dans les noix de pécan concassées

– Laissez le chocolat durcir puis rangez les bâtonnets dans une boîte hermétique

 

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