Petits savarins pomme, chocolat & nappage citron-mandarine {Vegan}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 360ml de lait d’amande ssa – Innocent
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 150g de farine d’avoine
  • 250g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Max de Génie

Nappage:

  • 150ml d’eau
  • 1 tablette carrés fruités citron-mandarine ssa – Carrés Futés
  • 1,30g d’agar-agar
  • Vermicelles au chocolat ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait, l’arôme et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure et mélangez
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes
  • Mélangez-les à la pâte avec les pépites de chocolat
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Remplissez la pâte dans des petits moules à savarin et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir puis démoulez-les

Nappage:

  • Chauffez l’eau puis mettez-y à fondre les carrés fruités coupés en morceaux en mélangeant
  • Ajoutez ensuite l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Laissez refroidir un peu et épaissir un peu puis trempez le dessus des gâteaux dans le nappage
  • Parsemez des vermicelles au chocolat sur le nappage
  • Laissez durcir le nappage puis rangez-les

Tartelettes pomme, cajou & chocolat {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 80g de farine demi-complète d’avoine – Celnat
  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de flocons d’avoine complet
  • 25g de sucre de coco
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de lait végétal ssa

Garniture pomme-cajou:

  • 100ml de sirop d’agave
  • 4 pommes
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 3,50g d’agar-agar
  • 100g de noix de cajou grillées concassées
  • 2 pincées de vanille en poudre

Nappage chocolat:

  • 250ml de soja cuisine – Bjorg
  • 120g de chocolat noir 90%

Déco:

  • Cacao en poudre
  • 1 pomme
  • Sirop d’agave

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un grand rectangle
  • Posez la feuille du dessous avec la pâte étalez sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez le biscuit du four et coupez des carrés 8×8 cm avec un carré de présentation qui servira pour monter les tartelettes
  • Mettez de côté

Garniture pomme-cajou:

  • Versez le sirop d’agave dans une casserole et caramélisez-le
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes
  • Mélangez les morceaux de pommes, la compote de pomme, l’agar-agar dans le caramel de sirop d’agave
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, incorporez les noix de cajou et la vanille en poudre
  • Mettez les carrés de biscuit au fond de carrés de présentation, foncez au 3/4 avec la garniture pomme-cajou

Nappage chocolat:

  • Faites bouillir la crème de soja, retirez du feu et mélangez-y énergiquement le chocolat coupé en morceaux jusqu’à ce que le chocolat est entièrement fondu
  • Nappez le dessus de la préparation pomme-cajou
  • Mettez au frais 3 heures environ

Déco:

  • Démoulez les tartelettes et saupoudrez sur le dessus du cacao en poudre
  • Pelez et coupez la pomme en lamelles et faites les fondre légèrement dans une poêle avec le sirop d’agave puis posez 3 lamelles de pomme sur le dessus des tartelettes en les chevauchant
  • Gardez au frais

Flan pomme & chia {Options Sans gluten & Vegan}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Fond de tarte:

  • 80g de flocons d’avoine complets (sans gluten)
  • 100g de farine d’avoine demi-complète (sans gluten) – Celnat
  • 100g de poudre d’amande
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 150g de compote de pomme ssa
  • 20g de sirop d’agave
  • 50g de crème liquide végétal

Pâte à flan:

  • 1 litre de boisson végétale amande-chia – Ecomil
  • 50g de sirop d’agave
  • 8g d’agar-agar
  • 120g de farine de soja précuit – Celnat
  • 60g de poudre d’amande
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 30g de graines de chia
  • 4 pommes
  • Miel d’acacia (ou sirop d’agave)

PREPARATION

Fond de tarte:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez le sirop d’agave, la compote et sablez
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Graissez un moule à manqué de 25cm de diamètre
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en le moule
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle

Pâte de flan:

  • Dans une casserole, versez 650g de lait végétal et mélangez-y l’agar-agar
  • Mettez à ébullition
  • Dans un récipient, versez le reste du lait végétal, mélangez-y le sirop d’agave et la farine de soja
  • Versez du lait chaud dans le récipient, fouettez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Retirez du feu, ajoutez la poudre d’amande, les graines de chia et mélangez
  • Versez la préparation dans le fond de tarte
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux et dispersez-les sur le dessus de pâte de flan
  • Enfournez le flan et laissez cuire environ 55 minutes
  • Quand les flan est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir et mettez-le au frais une nuit
  • Démoulez et badigeonnez du miel sur les pommes

Cakes souchet, pommes fourrés abricot-cacao {Sans gluten – Sans lactose}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 3 œufs
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 400ml de lait d’amande – La Mandorle
  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de farine d’amande – Max de Génie
  • 150g de farine de souchet bio – Biosagesse – Ecoidées
  • 80g de flocons de souchet
  • 1/2 cuil à café d’épices carrot cake – Nomie
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 petites pommes

Fourrage:

  • 200g de purée d’abricot ssa – Lucien Georgelin
  • 20g de cacao en poudre
  • 100g de poudre d’amande

Nappage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 1 cuil à café d’huile de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les ingrédient secs et mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux

Fourrage:

  • Mélangez la purée d’abricot avec le cacao en poudre et la poudre d’amande
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone ou en métal de pâte, mettez au centre le fourrage puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les

Nappage:

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de coco puis nappez le dessus des cakes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans un endroit frais

Verrines pêche-passion & abricot {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

  • 85g d’abricots secs bio
  • 1 pot de yaourt oat start pêche-passion ssa (400ml) – Abbot Kinney’s
  • 70g de purée de noix de coco fondue – Koro
  • 3 petits pots de compote pomme-abricot – Charles & Alice
  • Lamelles d’abricots secs

PREPARATION

  • Coupez les abricots secs en morceaux
  • Dans le yaourt, mélangez la purée de coco et les morceaux d’abricots secs
  • Mettez l préparation dans des verrines
  • Couvrez avec le compote pomme-abricot
  • Décorez avec 2 lamelles d’abricots secs (facultatif)
  • Gardez au frais
  • Recette, simple, rapide, délicieuse et rafraîchissante 😉

Gâteau pomme & fraise {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50 ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 400ml de lait végétal ssa
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
  • 120g de farine d’avoine
  • 300g de farine semi-complète T110 – Celnat
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pommes

Garniture:

  • 80g de poudre d’amande
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil à café rase d’épices compote-crumble – Cook
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 3 pommes (150g)
  • 250g de fraises
  • Compote pomme-fraise

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait végétal, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez les farines, la poudre à lever et mélangez
  • Pelez et coupez les pommes en morceaux et mélangez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule rond démontable de 23 cm de diamètre

Garniture:

  • Mélangez la poudre d’amande, les flocons d’avoine, l’épice, la compote, les pommes pelées et coupées en morceaux
  • Etalez la préparation sur la pâte puis sur le dessus enfoncez des fraises coupées en 4
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Nappez le dessus du gâteau avec de la compote pomme-fraise ssa

Cake pomme, poire & raisins secs {Sans lactose}

INGREDIENTS (20 parts)

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
  • 350ml de boisson à l’amande
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2cuil à café de cannelle en poudre
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de farine d’avoine
  • 180g de farine de petit épeautre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 pommes
  • 4 poires
  • 100g de raisins secs bruns sans sulfites

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la boisson à l’amande, les épices et fouettez bien le tout
  • Incorporez les ingrédients secs puis les pommes, les poires pelées et coupées en morceaux et les raisins secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Versez la pâte dans un moule à savarin graissé
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes environ
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’aime trop les cakes aux fruits, ça sucre naturellement et c’est trop bon

Gâteau moelleux noix de coco, pommes & dattes {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25ml g de sucre de coco
  • 40ml d’huile neutre
  • 350g de yaourt lait de coco nature ssa – Charles et Alice
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 + 2 pommes
  • 150g de dattes dénoyautées + 3
  • Miel d’acacia
  • Noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre de coco,
  • Versez l’huile, le yaourt, l’arôme et fouettez
  • Ajoutez la noix de coco, la farine et mélangez
  • Pelez les 7 pommes, coupez-en 5 en petits morceaux, coupez les dattes en morceaux et mélangez-les à la pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Coupez les 2 pommes en lamelles, déposez-les autour du gâteau et au centre posez des dattes coupées en bâtonnet
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Badigeonnez le dessus du gâteau avec du miel puis saupoudrez de la noix de coco
  • Mes papilles se sont régalées 😉

Scône pomme & abricots secs {Vegan}

INGREDIENTS

  • 200g de farine de blé T80
  • 100g de farine d’avoine
  • 75g de poudre d’amande
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’épices à spéculoos
  • 45g de margarine végétale allégée
  • 2 petites pommes (ou une grosse)
  • 100g de cubes d’abricots sans sulfites (ou coupés)
  • 180g de lait végétal ssa
  • Lait + sirop d’agave

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux puis incorporez-les à la préparation ainsi que les cubes d’abricots secs
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Sur une plaque four, façonnez un rond de 20cm de diamètre
  • Mélangez du lait avec du sirop d’agave puis dorez le dessus du scone
  • Marquez des parts au couteau
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand le scone est cuit sortez-le du four
  • Vous pouvez le déguster tiède ou froid avec une bonne boisson chaude 😉

Petits cakes tatin noisette, clémentine & miel {Sans lactose – Option Vegan}

INGREDIENTS (14 pièces)

  • 4 pots de compote pomme-clémentine (+/- 400g) – Charles et Alice
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noisette (ou autre)
  • 350ml de lait végétal
  • 50ml d’eau de fleur d’oranger
  • 150g de poudre de noisette
  • 100g de noisettes grillées et hachées
  • 350g de farine de blé T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • Miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco)
  • 650g de clémentines

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez la compote avec le sucre de coco
  • Versez l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger et fouettez
  • Ajoutez la poudre de noisette, les noisettes hachées, la farine et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans le fond de petits moules à tartelettes de 10cm de diamètre, mettez une cuillére à soupe de miel
  • Disposez des tranches de clémentines puis versez la pâte à cake sur les fruits
  • Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Des cakes moelleux, parfumés et absolument délicieux