Verrines poire, myrtille & yaourt coco {Vegan – Sans gluten}

mars 2021 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (3 pièces)

4 poires
1/2 cuil à café de vanille en poudre
1 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
2g de gomme xanthane (ou guar)
300g de compote pomme-myrtille ssa – Charles et Alice
2g de gomme xanthane (ou guar)
150g de yaourt nature végétal au lait de coco – Charles et Alice
20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
1/2 cuil à café de vanille en poudre
Amandes concassées

PREPARATION

Pelez le poires, coupez-les en morceaux, mettez ces morceaux dans une casserole avec la vanille et le sirop d’agave, mélangez
Faites fondre sur feu moyen le mélange en remuant de temps en temps (laissez des morceaux)
Retirez du feu, ajoutez la gomme xanthane et mélangez
Remplissez la purée de poire dans des verrines, laissez refroidir
Mélangez la compote avec la gomme xanthane, couvrez la purée de poire avec la compote de myrtille
Mélangez le yaourt végétal avec le sirop d’agave, la vanille et nappez le dessus des verrines
Parsemez des amandes concassées

Fondant choco-poire {Vegan – Sans gluten}

novembre 2020novembre 2020 Loulou9 commentaires

INGREDIENTS (9 parts)

120g de chocolat noir 90%
300g de compote de pomme ssa
3 pots de yaourt nature au soja (ou autre)
25g de sucre de coco
100g de poudre d’amande
70g de farine d’avoine sans gluten (ou autre)
1 sachet de poudre à lever
3 poires

Nappage:

75ml de lait d’amande ssa (ou autre)
50g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Faites fondre le chocolat
Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec les yaourts
Ajoutez les ingrédients secs et le chocolat fondu, mélangez
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Pelez les poires et coupez les en lamelles
Dans un moule silicone tablette ou carré, commencez par mettre une première couche de pâte au chocolat, une couche de lamelle de poire, une couche de pâte, ainsi de suite, il faut que vous obteniez 3 couches de poires et 4 couches de pâte au chocolat
Enfournez le cake et laissez cuire 30 à 35 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler sur un plat

Nappage:

Mettez à bouillir le lait d’amande, retirez du feu et mélangez-y le chocolat coupez en menus morceaux
Couvrez le cake avec le nappage
Mettez le fondant au frais pour que le nappage durcisse
Une combinaison dont je raffole et je crois que pour beaucoup d’entre vous aussi j’en suis sûre 😉

Cake pomme-poire {Sans lactose}

septembre 2020 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

4 oeufs
25g de sucre de coco
50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
300ml de lait de coco ssa (ou autre lait vg)
20ml d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
120g d’amande en poudre
110ml de semoule d’épeautre (ou semoule de blé)
250g de farine de blé T110
1 sachet de poudre à lever (ou levure)
2 pommes
2 poires
100g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave… diminuer quantité)
30 ml d’eau

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
Versez l’huile, le lait de coco, l’eau de fleur d’oranger et fouettez
Ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Versez la pâte dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
Pelez les fruits et coupez-les en tranches pas trop fines
Placez-les sur la pâte, une rangée de tranche de pomme puis une rangée de tranche de poire et ainsi de suite comme pour une tarte aux pommes mais en serrant plus les lamelles
Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
Mélangez le miel avec l’eau et nappez-en le dessus des fruits
On se régale avec ce cake aux saveurs orientales 😉

Cake figues & poires {Sans lactose}

septembre 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 à 15 parts)

4 oeufs
30g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
450g de yaourt nature amande ssa – Alpro
120g de poudre de noisette (ou d’amande)
150g de farine d’avoine semi-complète – Celnat (ou autre farine: blé, épeautre…)
100g de farine d’orge mondé – Celnat (ou autre farine: blé, épeautre…)
1/2 cuil à café rase d’épices à spéculoos
1 sachet de poudre à lever
3 poires
500g de figues fraîches

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le miel puis ajoutez l’huile, le yaourt et fouettez
Incorporez les ingrédients secs
Pelez les poires et coupez-en 2 en morceaux et l’autre en quartier épais, quant aux figues, gardez en 6 que vous couperez en 2 et coupez le reste en 4
Mélangez les morceaux de figues et de poires à la préparation
Préchauffez le four TH.4/5 (150/160°) four à chaleur tournante
Versez la pâte dans un moule à savarin et posez le dessus les quartiers de poire et les figues
Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
Cake de saison absolument délicieux et fondant 😉

Carrot cake poire, abricots & raisins sec {Sans lactose}

juin 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

3 oeufs
35g de sucre de coco
50ml d’huile de pépins de raisin
185g de carottes râpées
200g de yaourt au lait de coco nature – Charles et Alice
Le zeste et le jus d’un citron
120g d’amande en poudre
180g de farine de blé T80
80g de flocons 5 céréales toastés – Celnat
1 sachet de poudre à lever
3 poires coupées en petits morceaux (430g)
80g d’abricots secs bio sans sulfites coupés en morceaux
80g de raisins secs sans sulfites
100g de purée d’abricots ssa
1/2 cuil à café de gomme guar

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
Ajoutez l’huile, les carottes râpées, le yaourt, le zeste et le jus de citron puis fouettez
Incorporez les ingrédients secs et les fruits
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Versez la préparation dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre
Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler
Mélangez la purée d’abricot avec la gomme guar et couvrez le dessus du gâteau
Un cake délicieux avec ce mélange de fruits 😉

Cake aux fruits secs {Sans lactose}

février 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (20 parts)

50g de raisins secs (sans sulfites)
50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
50g de groseilles séchées ssa
50g de baies de cassis séchées ssa
50g d’abricots secs coupés en morceaux (sans sulfites)
50g de poires séchées ssa coupées en morceaux
50g de myrtilles séchées ssa
4 oeufs
25g de sucre de coco
40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile de votre choix)
250ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
2 gouttes d’arôme liquide d’orange
80g d’amande en poudre
80g de farine d’orge bio
250g de farine T80 bio
1 sachet de poudre à lever

Nappage:

100ml de crème liquide de coco allégée – Ayam
50g de purée de noix de coco fondu – Nu3
15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
1 goutte d’arôme orange
Des fruits secs

PREPARATION

Faites tremper tout les fruits dans de l’eau tiède pendant 15 minutes
Egouttez et séchez-les dans un torchon
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
Ajoutez l’huile, le lait, l’arôme et fouettez bien le tout
Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Versez la pâte dans un moule à kouglof ou autre haut
Enfournez et laissez cuire environ 1 heure
Quand le cake est cuit, sortez-le du four
Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Nappage:

Mélangez la crème liquide avec la purée de coco, le sirop d’agave et l’arôme
Nappez le dessus du cake avec cette préparation et posez des fruits secs sur le dessus
Mettez le cake au frais pour que le nappage durcisse 1 petite heure puis régalez-vous
Je raffole des cakes de ce genre et j’avoue que je m’en fais très souvent que je déguste avec une infusion bien chaude 😉 je n’ai pas droit au thé 😦

Tartelettes aux crêpes à la poire, ananas, passion & cassis {Sans lactose}

février 2020février 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à crêpes:

2 petits œufs
1 pincée de sel
15ml d’huile de colza vierge – Paysans d’ici (Ethiquable)
25g de farine d’amande bio – Max de Génie
110g de farine variété ancienne T80 bio – Paysans d’ici (Ethiquable)
250ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

Farce:

4 tranches d’ananas en conserve ssa
2 poires
3 fruits de la passion
80g de préparation 100% fruits au cassis – Favols (ou autre confiture)

Collage et dorure:

2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
2 cuil à café de crème liquide d’amande (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Pâte à crêpes:

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sel, l’huile et la moitié du lait
Ajoutez les farines et fouettez
Versez le reste du lait et mélangez
Couvrez et laissez reposer 20 minutes
Faites cuire vos crêpes dans une petite poêle antiadhésive graissée de 15cm de diamètre
Laissez-les bien refroidir

Farce:

Coupez les tranches d’ananas en tout petits morceaux, pelez la poire et coupez-les aussi en petits morceaux
Dans un récipient, mélangez ces morceaux de fruits avec les fruits de la passion et le 100% fruits cassis
Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
Graissez 4 moules à tartelette, collez 2 crêpes avec de la confiture de cassis, faites 4 petites césures aux 4 bords des crêpes ( c’est pour que les crêpes rentrent bien dans les moules) et foncez-les dans les moules à tartelette
Mettez la farce dans les fonds de crêpe
Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, badigeonnez les bords de tartelette
Coupez des bandelettes de crêpe, badigeonnez-les aussi avec le mélange sirop d’agave-crème liquide et posez les bandelettes sur la farce en les croisant (4×4)
Dorez les bandelettes avec le mélange agave-crème
Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
Quand les tartelettes commencent à dorer sur le dessus, retirez-les du four
Laissez-les bien refroidir avant de les démouler
Saupoudrez du sukrin melis ou autre sur le dessus (facultatif)
Gardez au frais

Verrines cacao, poire & cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

novembre 2019novembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (5 verrines)

Insert poire:

3 poires
70g de sirop pomme-poire ssa

Crème au cacao:

350g de yaourt de soja nature – Alpro
20g de sucre de coco
30g du mix « chocolate lover » – YourSuperFoods (ou cacao maigre)
2g de gomme xanthane

Crème de cajou:

100g de purée de cajou 100%
150g de yaourt nature de soja
25g de sucre de bouleau en poudre – Natsuc
1 pincée de vanille en poudre
Cacao maigre en poudre

PREPARATION

Insert poire:

Pelez et coupez les poires en tout petits morceaux, mélangez-les avec le sirop de pomme-poire, mettez de côté

Crème au cacao:

Mélangez le yaourt avec le sucre de coco, le cacao et la gomme xanthane
Egouttez le mélange de poire
Dans des verrines, commencez par mettre la crème au cacao puis mettez les morceaux de poire et couvrez avec la crème cacao

Crème de cajou:

Fouettez la crème de cajou avec le yaourt, le sucre de bouleau et la vanille en poudre
Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et mettez-en sur la crème de cacao
Saupoudrez du cacao en poudre
Gardez au frais

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Cake au cacao, poire & chocolat {Sans lactose}

octobre 2019octobre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (16 parts)

4 œufs
25g de sucre de coco
60ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
385g de yaourt nature au soja (ou yaourt nature classique)
100g d’amandes en poudre
100g de farine de seigle (ou autre: farine de blé…)
250g de farine T80
1 sachet de levure chimique
1/2 cuil à café de vanille en poudre
20g de cacao maigre en poudre
4 poires
100g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
Versez l’huile, le yaourt et mélangez
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à nouveau
Partagez la pâte 2: 1/2 & 2/3
Dans les 2/3, mélangez-y le cacao en poudre et dans l’autre pâte les poires et le chocolat coupés en morceaux
Préchauffez le four Th.6 (180°)
Graissez et farinez un moule à savarin
Commencez par mettre la pâte cacaotée puis dessus la pâte poire-chocolat
Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le face poire-chocolat sur le dessus

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Coupes fraise-poire & crème à la vanille {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

juillet 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (7 coupes)

4 poires
400g de fraises
200g de compote de pomme ssa
130g de préparation (confiture) 100% fraises (Saveurs Attitudes)

Crème:

175g de Philadelphia sans lactose
325g de crème liquide sans lactose 4% MG (Elle&Vire)
25ml de sirop de fleur de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
2g de poudre de gomme de caroube

PREPARATION:

Pelez les poires, coupez-les en petits morceaux ainsi que les fraises
Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec la préparation aux fraises et les morceaux de fruits
Mettez la préparation au 3/4 dans des coupes ou verrines

Crème:

Fouettez le Philadelphia avec la crème liquide, le sirop de fleur de coco, la vanille et la poudre de caroube
Remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et déposez la crème sur les fruits
Gardez les verrines au frais