Biscuits à la pistache & graines façon « Petit Beurre » {Vegan}

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 120g de farine de blé T110
  • 180g de farine d’avoine demi complète – Celnat
  • 80g de flocons d’avoine – Grillon d’or
  • 100g de pistaches concassées
  • 100g de graines (pignons, graines de courge, graines de tournesol)
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 150ml de boisson à l’amande – La Mandorle

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Avec un emporte-pièce tampon « PETIT BEURRE » (ou un emporte-pièce rectangle), coupez des biscuits et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Barres aux céréales, cacahuètes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

barres aux céréales, cacahuètes, pignons et chocolat2

 

INGREDIENTS (24 barres)

  • 30g de flocons d’azukis – Celnat (ou autres flocons: avoine…)
  • 25g d’amarante soufflé (ou autres céréales soufflées: blé…)
  • 30g de flocons de quinoa (ou autres flocons: avoine…)
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de farine d’avoine sans gluten
  • 50g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 70g de cacahuètes grillées sans sel
  • 25g de pignons de pin
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 110ml de lait d’amande ssa
  • 100g de chocolat noir 90%

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, le lait et formez une pâte pas trop compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 10cm de longueur
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 à 15 minutes (four traditionnel)
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, trempez le dessous des barres, secouez pour faire couler le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettre à durcir au frais 30 minutes
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • Barres pour les petites faims, le matin entre les 2 repas ou au goûter 😉

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Barres aux céréales, noisettes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

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INGREDIENTS (27 pièces)

  • 120g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten bio
  • 120g de flocons de quinoa bio
  • 25g de sucre de coco
  • 50g de noisettes concassées grossièrement
  • 50g de pignons de pin
  • 40ml d’huile DHA+ Vegan (Emile Noël)
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 80ml de crème liquide de soja
  • Chocolat à la noisette sans sucre (Gerblé)
  • Chocolat noir 90%

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
  • Ajoutez l’huile, la compote, la crème liquide et formez une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • mettez un peu de préparation aux céréales dans un moule barre, tassez, mettez des rectangles de chocolat noisette, recouvrez de préparation, tassez à nouveau puis démoulez
  • Posez les barres sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire 10 minutes
  • Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une bouteille de décoration munie d’une douille d’écriture et faites des quadrillages sur le dessus des barres
  • Laissez durcir
  • L’huile DHA+ d’Emile Noël est une huile pour assaisonnement à la base, je l’ai utilisé dans mes barres parce que la cuisson était courte et donc ne pas avoir détruit ce qu’elle apporte

 

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Pommes de pin farcies aux pignons de pin

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Farce:

– 100g de pignons de pin grillés et moulues

– 80g de noisettes en poudre

– 20ml de miel d’acacia (miel à l’IG le + bas)

– 10ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 100g de semoule fine complète bio

– 150g de de farine de blé kamut bio

– 50g de farine d’orge bio

– 20g de noisettes en poudre

– 1 cuil à café rase de cacao en poudre

– 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices

– 20g de sukrin

– 60g de beurre allégé mou

– 50ml de crème fraîche 7% mg

– 80ml de lait concentré non sucré

 

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PREPARATION

Farce:

– Mélangez ensemble les pignons de pin, les noisettes en poudre, le miel, le lait concentré non sucré et vous obtiendrez une pâte

– Mettez de côté

Pâte:

– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, puis incorporez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez cette boule au creux de votre main, mettez au centre une petite de farce, refermez dessus la pâte

– Formez un cône puis avec une paire de ciseau coupez la pâte en pic en commençant par le bas du cône puis remontez au fur et à mesure en coupant

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les pommes de pin sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Laissez cuire environ 20 minutes

– Retirez du four et laissez refroidir

– Pommes de pin croquantes et moelleuses à la fois

 

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Cake aux figues & aux abricots

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 2 oeufs

– 35g de sirop d’agave ou de coco

– 30ml d’huile de noisettes

– 200g de fromage blanc 0% MG

– 100ml de lait

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine type 65

– 70g de farine complète bio

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 350g de figues

– 300g d’abricots

– Pignons de pin

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis ajoutez l’huile de noisette, le fromage blanc, le lait, fouettez

– Incorporez les amandes en poudre, les farines, la levure, l’extrait de vanille

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte à cake dans un moule à tarte de 20cm de diamètre

– Coupez les fruits en deux et disposez-les sur la pâte

– Parsemez les pignons de pin

– Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démoulez

– Un délice avec ces fruits 😉

 

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Cakes crumble aux pommes, raisins & graines

 

INGREDIENTS (4/6 cakes)

– 2 oeufs

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 20ml d’huile de noisette

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 160g d’amandes en poudre

– 80g de fécule de pommes de terre

– 1 pincée de levure chimique

– 3 pommes

– 100g de raisins secs sans sulfites

– 80g de confiture de fraises sans sucre

– 80g de flocons d’avoine sans gluten

– 20g de fécule de maïs

– 20g de sucre de coco

– 100g de beurre d’amandes

– 30g de mélanges de graines (tournesol, courge, pignon)

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, l’huile, les yaourts et l’extrait de vanille

– Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien

– Beurrez à la margarine végétale des moules individuels en carton ou en alu, mettez de la pâte au fond des moules et avec un pinceau, montez la pâte sur les bords

– Pelez et coupez les pommes en cubes, mélangez avec les raisins secs et la confiture de fraises

– Mettez cette préparation sur le fond de cake

– Mélangez ensemble, les flocons d’avoine, la fécule de maïs, le sucre de coco, le beurre d’amandes et les graines

– Couvrez les pommes avec ce mélange

– Enfournez les cakes crumbles dans un four préchauffé à 180° (TH.6)

– Laissez cuire environ 30 minutes

– Sortez les cakes crumble du four et laissez refroidir avant de les démouler mais vous pouvez tout aussi bien les manger à même le moule

– A garder au frais

 

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