Muffins pépins de courge & cajou-coco – Aïd-El-Adha Mubarak {Sans lactose}

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INGREDIENTS (12 pièces)

Pâte à muffins:

  • 150g de purée de graines de courges (Dietfood)
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 250ml de lait d’amande ssa
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
  • 100g d’amande en poudre
  • 260g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique

 

Crème cajou-coco:

  • 150g de purée de noix de cajou (Koro)
  • 100g de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 20ml de sirop de sucre de coco
  • 50g de noix de coco râpée

 

Déco:

  • Cacao maigre en poudre

 

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PREPARATION

Pâte à muffins:

  • Réduisez en pommade la purée de graines de courge avec la margarine
  • Ajoutez le sucre de coco, mélangez
  • Incorporez les oeufs, le lait d’amande et l’arôme
  • Versez les amandes en poudre, la farine, la levure et mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Mettez des caissettes dans des moules à muffins et versez-y la pâte au 3/4
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crème cajou-coco:

  • Fouettez le beurre de cajou avec la crème liquide de soja, le sirop de sucre de coco
  • Ajoutez la noix de coco et mélangez
  • Faites un trou au centre des muffins (gardez les bout de muffin du haut pour couvrir la crème), mettez-y de la crème, recouvrez le trou avec le top des muffins
  • Couvrez le dessus des muffins avec la crème, mettez au frais pour qu’elle durcisse

 

Déco:

  • Posez des pochoirs « Aïd » sur la crème, saupoudrez du cacao en poudre puis retirez les pochoirs et vous avez de beaux dessins pour représenter notre fête et régaler vos invités avec du thé 😉

 

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Petits cakes à la courge & au cacao {Sans gluten – IG bas}

petits cakes à la courge et au cacao2

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 150ml de lait concentré non sucré
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de farine d’amarante
  • 60g de farine de pépins de courge bio
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20g de cacao maigre en poudre
  • 50g de graines de courge

 

petits cakes à la courge et au cacao4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, le lait, fouettez
  • Incorporez les farines avec la levure
  • Prélevez 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao
  • Dans le reste de pâte, ajoutez les graines de courge
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans des moules en silicone petit beurre ou autres moules rectangle, étalez une couche fine de pâte de cacao et couvrez avec la pâte à la courge
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

petits cakes à la courge et au cacao