Pains plats au grand épeautre, orge & pavot {Vegan}

avril 2021avril 2021 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 pièces)

400ml d’eau tiède
25g de levure de boulanger
350g de farine de grand épeautre T80 – Ethiquable (Paysans d’ici)
300g de semoule d’orge
50g de graines de pavot
2 pincées de sel
25 ml d’huile de colza – Ethiquable (Paysans d’ici)

PREPARATION

Mettez à tremper la levure dans un peu d’eau tiède
Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule, les graines de pavot avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
Laissez lever pendant 30 minutes
Cassez la pâte et partagez la pâte en 10 pâtons, pétrissez puis aplatissez-les finement à la main
Posez les pains sur des petits assiettes en carton que vous aurez fariné ( pour ne pas les casser au moment de les poser dans la poêle)
Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
Préchauffez une poêle épaisse non adhésive sur feu moyen
Posez un pain, aplatissez un peu et légèrement puis couvrez avec un couvercle en verre ( les pains cuiront bien à l’intérieur grâce à cette astuce)
Retournez-le quand il est bien doré en dessous et couvrez à nouveau
Faites ainsi avec le reste des pains
Pains légers à garnir comme bon vous semble

Pains à l’avoine & aux graines de pavot {Vegan – IG modéré}

avril 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 pains)

420ml d’eau tiède
25g de levure fraîche de boulanger
350g de farine de blé T80 (ou autre farine)
150g de farine d’avoine complète – Celnat (ou autre farine)
100g de son d’avoine – Moulins des Moines
30g de graines de pavot (ou autre graines de votre choix)
2 pincées de sel
2 cuil à soupe d’huile neutre

PREPARATION

Diluez la levure dans un peu d’eau
Dans un récipient, mettez les farines, le son, les graines pavot, le sel, mélangez
Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
Couvrez et laissez reposer 30 minutes
Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains longs ou ronds et posez-les sur une plaque de four
Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h dans un endroit chaud
Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
Enfournez et laissez cuire 15 minutes
Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
De délicieux pains pour le petit déj’

Biscuits aux graines noires {Sans lactose – IG bas}

janvier 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (40 pièces)

220g de semoule complète bio
70g de farine d’amarante – Dayelet (Smartfooding)
150g d’amande en poudre
35g de miel d’acacia (ou autre miel, sirop d’agave ou de coco)
40ml d’huile de sésame vierge – Cauvin
20ml d’eau de fleur d’oranger
180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
20g de graines de nigelle
20g de graines de pavot
20g de graines de sésame noir – Markal (Smartfooding)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des biscuits avec un emporte-pièce rectangle cannelé et posez-les sur une plaque de four
Enfournez-les et laissez cuire environ 10 à 15 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
Petits biscuits très parfumés et absolument délicieux, avec un thé chaud, vous m’en direz des nouvelles 😉

Cake à l’orange, noix de coco & pavot {Sans lactose}

juillet 2019novembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (25 parts)

90g de margarine végétale allégée
30g de sucre de coco
4 oeufs
300ml de lait de teff ssa
Le zeste et le jus d’une orange bio
100g de noix de coco râpée + pour moule
150g de semoule fine complète
250g de farine T80 bio
1 sachet de levure chimique
30g de graines de pavot + pour le moule

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les œufs, le lait, le zeste et le jus d’orange, fouettez
Incorporez la noix de coco, la semoule, la farine, la levure et les graines de pavot
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Graissez un moule à cake à savarin, couvrez le moule d’un mélange noix de coco, graines de pavot puis versez la préparation dans le moule
Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
pour un petit dej’ tout en tendresse 😉

Biscuits « tourbillons » pistache & pavot {Vegan}

février 2019février 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (26 pièces)

Pâte à biscuits:

300g de farine T80 bio
100g d’amandes en poudre
25g ds sucre de coco
90g de margarine végétale allégée
2 gouttes d’arôme naturel de citron
120ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

Crème pistache, pavot:

220g de purée de pistache (sans ajout)
20g de sirop d’agave (ou de coco)
10g de graines de pavot

Dorure:

1 cuil à café de sirop d’agave (ou de coco)
1/2 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

Déco:

Pistaches concassées
Graines de pavot

PREPARATION

Pâte à biscuits:

Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre, le sucre de coco, ajoutez la margarine, arôme citron et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte

Crème pistache, pavot:

Mélangez la purée de pistache avec le sirop d’agave et les graines de pavot
Coupez la pâte en 2 parts égales, abaissez-les en 2 rectangles de 20 cm de largeur
Sur un rectangle, étalez la crème pistache, pavot puis couvrez avec le 2ème rectangle
aplatissez un peu pour bien faire adhérer la crème aux pâtes
Coupez des bandes de 1cm, tortillez-les puis roulez-les en rond
Posez les biscuits sur une plaque de four
Préchauffez le four TH.6 (180°)

Dorure:

Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, badigeonnez le dessus des tourbillons et parsemez sur le dessus des pistaches concassées et des graines de pavot
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique

Pains à la patate douce, graines de nigelle & de pavot {Vegan}

novembre 2018mai 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (8 pains)

300ml d’eau tiède
250g de farine d’épeautre bio (+ pour façonnage)
150g de farine type 80 bio
100g de farine de patate douce bio
1/2 poignée de graines de nigelle
1/2 poignée de graines de pavot
1 cuil à café rase de sel
2 cuil à soupe d’huile
20g de levure de boulanger
Crème liquide de soja
Mélange graines de pavot et nigelle

PREPARATION

Diluez la levure dans un peu d’eau
Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
Couvrez et laissez reposer 30 minutes
Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains et posez-les sur une plaque de four
Badigeonnez de la crème de soja et parsemez les graines
Couvrez d’abords la pâte avec une feuille de papier sulfurisé puis avec un torchon
Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
Préchauffez le four TH.8 (220°)
Enfournez et laissez cuire 15 minutes
Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
Trop bon chaud juste tartiner avec un peu de margarine et de confiture sans sucre bien sûr 😉

Cake au café & mix de graines

décembre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12/15 parts)

– 2 oeufs

– 50g de sukrin

– 55ml d’huile de maïs

– 3 pots de 100g de yaourts au soja nature

– 1 cuil à café soluble dilué dans un peu d’eau

– 100g d’amandes en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– 150g de farine complète bio

– 100g de mix de graines (pépins de courges, graines de tournesol, graines de chia, graines de pavot, graines de sésame, graines de lin)

PREPARATION

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec le sukrin, incorporez ensuite l’huile de maïs, les 3 yaourts et fouettez à nouveau.

– Versez la poudre d’amandes, la farine complète, le sachet de levure, le café dilué à la préparation, mélangez bien le tout.

– Ajoutez et mélangez 90g de mix de graines.

– Préchauffez le four TH.6 (180°).

– Versez la pâte dans un moule à cake de 20cm de longueur, parsemez dessus le reste de mix de graines et enfournez.

– Laissez le cake cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur).

– Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule.

– Démoulez sur un plat et régalez-vous avec un thé ou un chocolat chaud sans sucre bien sûr.

Gâteau aux pommes forme tournesol

novembre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 3 oeufs

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 50ml d’huile de pépins de raisin

– 2 yaourts au soja

– 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 100g d’amandes en poudre

– 60g de farine de seigle bio

– 100g de flocons d’épeautre bio

– 1 sachet de levure chimique

– 4 pommes

– Graines de pavot

– Miel d’acacia

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave

– Versez l’huile, les yaourts, l’eau de fleur d’oranger et fouettez à nouveau

– Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné

– Epluchez et coupez les pommes en lamelles, posez un verre au centre de la pâte à cake, plantez dans la pâte, des lamelles (face intérieur de la pomme) autour du verre puis pour l’étage suivant, incérez des lamelles de pommes (voir photo vous comprendrez mieux)

– Retirez le verre doucement et parsemez des graines de pavot au centre

– Coupez des tout petits morceaux de lamelles et plantez-les entre les lamelles et les graines de pavot

– Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Quand le gâteau est bien doré, otez-le du four, laissez refroidir avant de le démouler

– Badigeonnez du miel sur tout le dessus du gâteau

– Délicieux avec un bon thé ou une tisane