Cake à la patate douce, aux poires & aux noix {Sans lactose}

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25ml g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix (ou autre)
  • 260g de purée de patate douce
  • 200ml de crème cuisine soja fluide – Bjorg
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 100g de farine de soja – Priméal
  • 1/2 cuil à café d’épices « compote et crumble » bio – Cook
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 4 + 2 poires
  • 100g de cerneaux de noix concassés grossièrement
  • Cerneaux de noix entiers

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre de coco,
  • Versez l’huile, la purée de patate douce, la crème liquide et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Pelez les 6 poires, coupez-en 4 en petits morceaux
  • Prélevez 1/4 de pâte et mélangez-y les morceaux de poire et les noix concassées
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Dans un moule à manqué rond de 25 cm, versez de la pâte nature, mettez la pâte aux fruits puis couvrez avec le reste de pâte nature
  • Coupez les 2 poires en lamelles, déposez-les autour du cake et au centre posez des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’ai saupoudré du sukrin mélis (facultatif)

Mooncakes patate douce fourrés cajou-abricot {Vegan}

INGREDIENTS (17 à 18 pièces)

  • 50g de farine de patate douce (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de farine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 75g de farine de grand épeautre – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 20g de sucre de coco
  • 20g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
  • 110ml de lait de cajou ssa – Provamel (ou autre lait végétal)
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel
  • 75g de noix de cajou grillées mixées
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 2 cuil à café de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 cuil à café de lait de cajou ssa (ou autre lait végétal)

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, le lait végétal, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les noix de cajou mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop d’agave avec le lait végétal et badigeonnez-en le dessous des biscuits et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Clafoutis patate douce & cerises {Vegan – Sans gluten}

clafoutis patate douce, cerise3

 

INGREDIENTS (3 à 4 pièces)

  • 500ml de lait végétal ssa
  • 35ml de sirop de fleur de coco – Dietfood
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (ou un zeste)
  • 40g de farine de patate douce
  • 3,50g d’agar-agar
  • Cerises

 

clafoutis patate douce, cerise4

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez le lait végétal, ajoutez le sirop de fleur de coco, l’arôme, la farine de patate douce, l’agar-agar et mélangez bien
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que la farine ne retombe
  • Versez la préparation dans des cocottes en verre ou des ramequins puis dispersez des cerises sur toute la crème
  • Laissez un peu refroidir et mettez-les au frais pour qu’ils durcissent
  • Un petit dessert rapide, sans cuisson au four, pratique avec cette chaleur, on ne surchauffe pas la maison

 

clafoutis patate douce, cerise

Big cookie avoine & amande fourré crème de chocolat-orange à la patate douce {Vegan}

brookie avoine fourré chocolat- patate douce4

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 230g d’amande en poudre naturelle
  • 160g de farine d’avoine complète (Celnat)
  • 80g de flocons d’avoine germés – Germeline (ou flocons d’avoine classique)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 4g de poudre à lever (ou levure de boulanger)
  • 4g de bicarbonate
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 pots de compote de pomme ssa (100g)
  • 250ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 100g d’amandes entières concassées
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)

 

Fourrage:

  • 400g de purée de patate douce (préalablement cuites à l’eau)
  • Le zeste d’une orange
  • 20g de sucre de coco
  • 100g de chocolat noir 90% fondu

 

brookie avoine fourré chocolat- patate douce2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait d’amande et mélangez bien le tout
  • Incorporez les amandes concassées et les pépites de chocolat (gardez en un peu pour en planter sur le dessus du gâteau)
  • Mettez de côté

 

Fourrage:

  • Mélangez la purée de patate douce avec le zeste d’orange, le sucre de coco et le chocolat fondu
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Dans un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez 1/3 de pâte sur le fond et sur les bords
  • Mettez le fourrage patate douce-chocolat dans le creux puis recouvrez avec le reste de pâte
  • Plantez des amandes concassées et des pépites de chocolat sur le dessus du gâteau
  • Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand le brookie est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
  • Mettez-le au frais 3 heures puis démoulez-le
  • Une explosion en bouche avec ce gâteau croquant

 

brookie avoine fourré chocolat- patate douce

Biscuits « ananas » à la patate douce fourrés ananas-passion {Vegan – Sans gluten}

ananas2

 

INGREDIENTS  (environ 20 pièces)

  • 180g de noisette en poudre
  • 100g de farine de patate douce bio
  • 30g de sucre de bouleau (Natsuc)
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide citron (Vahiné)
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 150g de préparation 100% fruits ananas-passion – Saveurs Attitudes (ou confiture de votre choix)
  • 2 cuil à café de gomme xanthane
  • Colorant naturel vert en poudre

 

ananas4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la poudre de noisette avec la farine de patate douce, le sucre de bouleau
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce ananas
  • Tracez un quadrillage sur les biscuits et sur chaque losange, faites une petite coupure avec la pointe d’une paire de ciseau, sur le bouquet, tracez des traits à la pointe de couteau
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le colorant dans un peu d’eau et peignez le bouquet en vert
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mélangez la gomme xanthane à la préparation 100% fruits ananas-passion, puis fourrez et collez 2 biscuits ensemble avec ce mélange
  • Biscuits très fondants et très goûteux 😉

 

ananas


7d11436173da77753666c9c24cdb33d2Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Entremets chocolat, mangue & coco {Vegan – Sans gluten}

entremets chocolat, mangue, coco3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Palets crus au chocolat:

  • 100g de chocolat noir 64% au sucre de coco – Dardenne
  • 400g de purée de patate douce maison
  • 100g d’amande en poudre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 10g de cacao maigre en poudre

 

Crème à la noix de coco:

  • 400g de tofu soyeux
  • 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 170g de de mousse de coco fondu – Dietfood (ou beurre de coco)

 

Couverture fruits et chocolat:

 

Nappage:

 

entremets chocolat, mangue, coco4

 

PREPARATION

Palets crus au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mettez la purée de patate douce, les amandes en poudre, l’arôme, le cacao en poudre et mélangez
  • Ajoutez le chocolat fondu, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte obtenue, posez vos cercles à mousse de 8cm de diamètre sur la pâte, coupez et laissez les palets dans les cercles
  • Posez les cercles sur un plateau et mettez au frais

 

Crème à la noix de coco:

  • Mixez le tofu pour le rendre crémeux
  • Mettez-le dans un récipient, ajoutez le sirop d’agave, la mousse de coco et fouettez le tout
  • Tapissez la crème sur les palets en laissant 1,5cm de bordure

 

Couverture fruits et chocolat:

  • Egouttez le pot de mangue mais conservez le jus
  • Coupez délicatement les morceaux de mangue en morceaux (la mangue est fondante) et posez-les sur la crème comme si vous alliez former une fleur (laissez le milieu vide)
  • Dans ce milieu, mettez le chocolat râpé

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez du jus de mangue, l’eau de coco, le sirop d’agave, l’agar-agar, mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir puis nappez le dessus des fruits
  • Gardez au frais

 

entremets chocolat, mangue, coco

 

Cake à la patate douce, aux céréales & au citron {Sans lactose}

cake à la patate douce, céréales et citron2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 50ml d’huile de lin
  • Le zeste d’un citron
  • 260g de purée de patate douce
  • 120g de farine d’orge bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de flocons d’avoine bio
  • 60g de flocons d’orge bio
  • 80g de flocons de quinoa bio

 

cake à la patate douce, céréales et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, l’huile, le zeste, la purée de patate douce et fouettez
  • Incorporez les farines, les flocons de céréales et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • versez la préparation dans un moule à cake de 28cm de long graissé et fariné
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉
  • Nappez les tranches de confiture de votre choix (orange pour moi), vous verrez un vrai régal au petit dèj’

 

cake à la patate douce, céréales et citron4

 

Tartelettes à la patate douce & amande {Vegan}

tartelettes patates douces amandes

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Pâte cacaotée:

  • 175g de farine T80 bio
  • 85g de farine de quinoa bio
  • 10g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème d’amandes:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille
  • 20g de sucre de coco
  • 65g de purée d’amandes grillées (sans ajout)
  • 110g de compote de pommes ssa

 

Anneaux à la patate douce:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 2 gouttes d’arôme orange
  • 80g de farine de patate douce
  • 200g de farine intégrale T150 bio

 

Décor:

  • Brisures d’amandes

 

tartelettes patates douces amandes2

 

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablée le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème d’amandes:

  • Mélangez les amandes en poudre avec la vanille en poudre, le sucre de coco, la purée d’amandes et la compote de pommes

 

Anneaux à la patate douce:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec la compote de pommes et le sucre de coco, ajoutez la crème liquide, l’arôme orange, mélangez
  • Incorporez les farines
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, étalez sur les cercles la crème d’amandes
  • Faites des anneaux avec la pâte de patate douce et collez-les sur la crème d’amandes
  • Vous pouvez décorer les anneaux en pinçant ou en marquant  la pâte

 

Décor:

  • Parsemez des brisures d’amandes dur la crème
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

tartelettes patates douces amandes4

Pains à la patate douce, graines de nigelle & de pavot {Vegan}

pains-patate-douce-nigelles-pavots2.jpg

 

INGREDIENTS (8 pains)

  • 300ml d’eau tiède
  • 250g de farine d’épeautre bio (+ pour façonnage)
  • 150g de farine type 80 bio
  • 100g de farine de patate douce bio
  • 1/2 poignée de graines de nigelle
  • 1/2 poignée de graines de pavot
  • 1 cuil à café rase de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 20g de levure de boulanger
  • Crème liquide de soja
  • Mélange graines de pavot et nigelle

 

pains patate douce, nigelles, pavots3

 

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains et posez-les sur une plaque de four
  • Badigeonnez de la crème de soja et parsemez les graines
  • Couvrez d’abords la pâte avec une feuille de papier sulfurisé puis avec un torchon
  • Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Trop bon chaud juste tartiner avec un peu de margarine et de confiture sans sucre bien sûr 😉

 

pains patate douce, nigelles, pavots4

Chaussons tressés à la patate douce, orange & noix de coco {Vegan}

 

INGREDIENTS (12 chaussons)

Farce:

– 80g de purée de patate douce

– 50ml de crème de coco allégée

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– Le zeste d’une petite orange

– Le jus d’une demi orange

– 10g de fécule de maïs

– 50g de noix de coco râpée

 

Pâte pour chaussons:

– 120g de farine de seigle bio

– 100g de farine type 45

– 80g de fécule de pommes de terre

– 25g de sucre de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 80g de margarine végétale allégée

– 120ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

– 2 cuil à soupe de crème de coco

– 1 cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco

 

Chaussons patate douce, orange & coco 1

 

PREPARATION

Farce:

– Mélangez la purée de patate douce avec la crème de coco, le sirop d’agave, le zeste d’orange, le jus d’orange,

la fécule de maïs, la noix de coco râpée

– Vous devez obtenir une farce compacte mais pas sèche

– Mettez de côté

Pâte pour chaussons:

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’extrait de vanille, la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes et pour obtenir cette forme panier, posez une série de bande à l’horizontale puis soulevez sur le milieu une bande sur 2, insérez une bande de pâte à la verticale, remettez les bandes en place, soulevez ensuite celles qui n’ont pas été soulevées, inserez une bande. Faites ainsi sur une partie puis sur l’autre puisque vous avez commencé au centre

– Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, mettez un peu de farce sur une moitié de cercle, mouillez les bords avec de l’eau et rabattez l’autre moitié pour former un chausson

– Fermez bien le chausson en pinçant avec vos doigts et avec une lame de couteau, faites des petites croix sur la bordure

– Récupérez les reste de pâte et recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus ni de pâte ni de farce

– Posez les chaussons sur une plaque de four

Dorure:

– Mélangez la crème de coco avec le sirop d’agave et badigeonnez le dessus des chaussons

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les chaussons ont une légère dorure, sortez-les du four

 

Chaussons patate douce, orange & coco 3