Cake à la patate douce, aux céréales & au citron {Sans lactose}

cake à la patate douce, céréales et citron2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 50ml d’huile de lin
  • Le zeste d’un citron
  • 260g de purée de patate douce
  • 120g de farine d’orge bio
  • 150g de farine T80 bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de flocons d’avoine bio
  • 60g de flocons d’orge bio
  • 80g de flocons de quinoa bio

 

cake à la patate douce, céréales et citron

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez les yaourts, l’huile, le zeste, la purée de patate douce et fouettez
  • Incorporez les farines, les flocons de céréales et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • versez la préparation dans un moule à cake de 28cm de long graissé et fariné
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Cake très moelleux et goûteux avec ce parfum de citron 😉
  • Nappez les tranches de confiture de votre choix (orange pour moi), vous verrez un vrai régal au petit dèj’

 

cake à la patate douce, céréales et citron4

 

Tartelettes à la patate douce & amande {Vegan}

tartelettes patates douces amandes

 

INGREDIENTS (24 pièces)

Pâte cacaotée:

  • 175g de farine T80 bio
  • 85g de farine de quinoa bio
  • 10g de cacao maigre en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème d’amandes:

  • 100g d’amandes en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille
  • 20g de sucre de coco
  • 65g de purée d’amandes grillées (sans ajout)
  • 110g de compote de pommes ssa

 

Anneaux à la patate douce:

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 2 gouttes d’arôme orange
  • 80g de farine de patate douce
  • 200g de farine intégrale T150 bio

 

Décor:

  • Brisures d’amandes

 

tartelettes patates douces amandes2

 

PREPARATION

Pâte cacaotée:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablée le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème d’amandes:

  • Mélangez les amandes en poudre avec la vanille en poudre, le sucre de coco, la purée d’amandes et la compote de pommes

 

Anneaux à la patate douce:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec la compote de pommes et le sucre de coco, ajoutez la crème liquide, l’arôme orange, mélangez
  • Incorporez les farines
  • Abaissez la pâte cacaotée, coupez des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, étalez sur les cercles la crème d’amandes
  • Faites des anneaux avec la pâte de patate douce et collez-les sur la crème d’amandes
  • Vous pouvez décorer les anneaux en pinçant ou en marquant  la pâte

 

Décor:

  • Parsemez des brisures d’amandes dur la crème
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Sortez-les du four une fois cuits, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

tartelettes patates douces amandes4

Pains à la patate douce, graines de nigelle & de pavot {Vegan}

pains-patate-douce-nigelles-pavots2.jpg

 

INGREDIENTS (8 pains)

  • 300ml d’eau tiède
  • 250g de farine d’épeautre bio (+ pour façonnage)
  • 150g de farine type 80 bio
  • 100g de farine de patate douce bio
  • 1/2 poignée de graines de nigelle
  • 1/2 poignée de graines de pavot
  • 1 cuil à café rase de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 20g de levure de boulanger
  • Crème liquide de soja
  • Mélange graines de pavot et nigelle

 

pains patate douce, nigelles, pavots3

 

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains et posez-les sur une plaque de four
  • Badigeonnez de la crème de soja et parsemez les graines
  • Couvrez d’abords la pâte avec une feuille de papier sulfurisé puis avec un torchon
  • Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • Trop bon chaud juste tartiner avec un peu de margarine et de confiture sans sucre bien sûr 😉

 

pains patate douce, nigelles, pavots4

Chaussons tressés à la patate douce, orange & noix de coco {Vegan}

 

INGREDIENTS (12 chaussons)

Farce:

– 80g de purée de patate douce

– 50ml de crème de coco allégée

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– Le zeste d’une petite orange

– Le jus d’une demi orange

– 10g de fécule de maïs

– 50g de noix de coco râpée

 

Pâte pour chaussons:

– 120g de farine de seigle bio

– 100g de farine type 45

– 80g de fécule de pommes de terre

– 25g de sucre de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 80g de margarine végétale allégée

– 120ml de crème liquide de soja

 

Dorure:

– 2 cuil à soupe de crème de coco

– 1 cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco

 

Chaussons patate douce, orange & coco 1

 

PREPARATION

Farce:

– Mélangez la purée de patate douce avec la crème de coco, le sirop d’agave, le zeste d’orange, le jus d’orange,

la fécule de maïs, la noix de coco râpée

– Vous devez obtenir une farce compacte mais pas sèche

– Mettez de côté

Pâte pour chaussons:

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’extrait de vanille, la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes et pour obtenir cette forme panier, posez une série de bande à l’horizontale puis soulevez sur le milieu une bande sur 2, insérez une bande de pâte à la verticale, remettez les bandes en place, soulevez ensuite celles qui n’ont pas été soulevées, inserez une bande. Faites ainsi sur une partie puis sur l’autre puisque vous avez commencé au centre

– Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, mettez un peu de farce sur une moitié de cercle, mouillez les bords avec de l’eau et rabattez l’autre moitié pour former un chausson

– Fermez bien le chausson en pinçant avec vos doigts et avec une lame de couteau, faites des petites croix sur la bordure

– Récupérez les reste de pâte et recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus ni de pâte ni de farce

– Posez les chaussons sur une plaque de four

Dorure:

– Mélangez la crème de coco avec le sirop d’agave et badigeonnez le dessus des chaussons

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les chaussons ont une légère dorure, sortez-les du four

 

Chaussons patate douce, orange & coco 3

Cheesecake chocolat, patates douces & orange au cœur de marron {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (12/14 parts)

Cheese cake:

– 2 oeufs

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 295g de purée de patates douces

– 100g de chocolat noir 85% fondu

– 100g de fromage blanc 0% MG

– Le zeste d’une orange

– 25g de poudre de flan

 

Farce au marron:

– 300g de marrons

– 150g de crème Philadelphia light 11%

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 100g de fromage blanc 0% MG

 

Crème:

– Marrons mixés

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 10g de sukrin melis

– 100g de Philadelphia light

 

Décor:

– 1/2 orange

– 6 marrons

– 20g de chocolat noir 85%

 

cheese-cake-chocolat-patate-douce-ora

 

PREPARATION

Cheese cake:

– Fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis ajoutez la purée de patates douces, le chocolat fondu, le fromage blanc, le zeste d’orange, la poudre de flan et mélangez bien le tout

– Mettez de côté

Farce au marron:

– Mixez les marrons avec 150g de crème philadelphia

– Dans un autre récipient, prélevez 250g de mix de marron, mélangez-y le sirop d’agave et le fromage blanc

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la moitié de la préparation cheese cake dans un moule à savarin en silicone, mettez au centre la farce aux marrons puis recouvrez avec le reste de pâte

– Posez le moule sur une plaque de four, versez de l’eau dans la plaque pour cuire le cheese cake au bain marie

– Enfournez et laissez cuire au moins 45 à 50 minutes

– Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule au moins 4 heures puis au moins 6 heures au frais

Crème:

– Mélangez le reste de mix de marron avec la crème Philadelphia, le sukrin melis et l’extrait de vanille

Décor:

– Coupez les quartiers d’oranges en 4 morceaux et les marrons en 2, trempez la moitié de chaque morceaux de fruits dans le chocolat fondu, posez sur du papier sulfurisé et mettez au frais pour durcir le chocolat

– Remplissez de la crème dans une poche sans douille, formez un cercle de crème au centre du cake puis videz la poche, remplissez à nouveau la crème dans une poche avec une douille cannelée, formez des fleurs de crème

– Alternez un morceaux d’orange, on saute une fleur de crème puis vous posez un morceau de marron et ainsi de suite

– Avec le reste de crème, faites une bordure de fleurs sur le bas du cake

– Voilà, un cheese cake très fondant et délicieux avec les saveurs orange, marron

 

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Dômes à la patate douce & fraise

 

INGREDIENTS (3/4 dômes)

– 150g de patates douces

– 50g d’amandes en poudre

– 10g de baies d’acaï en poudre

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café de poudre de vanille

– 1 petit suisse 0% MG

– 1 oeuf

– 150g de crème philadelphia allégée

– 1 cuil à café d’arome liquide fraise

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 10ml de crème liquide 4% MG

– 1 oeuf

– Fraises

– 150g de chocolat noir sans sucre

– 80ml de crème liquide 12% MG

– Cacao en poudre non sucré

 

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PREPARATION

– Epluchez, coupez la patate douce en morceaux et mettez à cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux de patate douce soient fondants

– Mixez les morceaux et laissez refroidir

– Ajoutez à la purée de patate douce, les amandes en poudre, la poudre de baies d’acaï, le sirop d’agave, la poudre de vanille, le petit suisse et l’oeuf et mélangez bien le tout, mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez la crème philadelphia avec l’arôme fraise, le sirop d’agave, la crème liquide et l’oeuf

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Tapissez la pâte philadelphia dans des moules dôme cannelés puis mettez de la pâte de patate douce, une fraise, recouvrez la fraise avec la pâte de patate douce et terminez en couvrant le dôme avec la pâte au philadelphia

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Sortez les gâteaux du four une fois cuits et laissez refroidir avant de démouler

– Préparez une ganache en chauffant sur feu doux la crème liquide et le chocolat en remuant sans arrêt jusqu’à fonte total du chocolat

– Posez les dômes sur une grille et couvrez-les de ganache

– Laissez durcir puis saupoudrez de cacao sans sucre

– Déplacez-les ensuite sur des caissettes ou des cartons à pâtisseries

– Gardez-les au frais

 

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