Gâteau aux biscuits, chocolat & noix de coco {Vegan}

INGREDIENTS (9 parts)

Crème à la noix de coco:

  • 180g de yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 75g de purée de noix de coco fondue
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30g de chocolat noir 28% coupé en morceaux

Crème au chocolat:

  • 210g yaourt au soja nature façon skyr – Alpro
  • 100g de chocolat noir 85% fondu
  • 10g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Biscuits et trempage:

  • Eau tiède
  • Petits beurres aux pépites de chocolat ssa (environ 4 paquets) – Karéléa

Déco:

  • Cacao en poudre

PREPARATION

Crème à la noix de coco:

  • Dans un récipient, mettez le yaourt, la purée de noix de coco, le sirop d’agave, la noix de coco râpée, la vanille en poudre et fouettez le tout au batteur électrique puis incorporez les morceaux de chocolat

Crème au chocolat:

  • Faites comme pour la crème à la noix de coco

Biscuits et trempage:

  • Posez sur un plat un moule de présentation carré de 20×20 cm
  • Trempez des petits beurre dans de l’eau tiède puis placez-les sur le fond du moule (je n’ai rien ajouté dans l’eau car les petits beurre contiennent ce qu’il faut en goût)
  • Commencez par étalez une couche de crème au chocolat
  • Remettez une couche de petits beurre trempés
  • Etalez une couche de crème à la noix de coco
  • Une autre couche de petits beurre puis le reste de la crème au chocolat
  • Une dernière couche de petits beurre et finissez avec ce qui reste de crème à la noix de coco
  • Mettez au frais 3 heures

Déco:

  • Coupez des bandes de papier, placez-les en diagonales et saupoudrez du cacao en poudre
  • Retirez les bande de papier et remettez au frais
  • Dessert sans cuisson et délicieux 😉

Barres chocolat – amande {Vegan – Sans gluten}

INGREDIENTS (12 pièces)

  • 120g de purée d’amande blanche – Amandino
  • 50g de lait en poudre de soja
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 150g de chocolat au lait d’amande et au sucre de coco

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la purée d’amande avec le lait de soja en poudre, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Tassez la préparation dans des moules barres et mettez-les au congélateur 3 heures environ
  • Faites fondre le chocolat
  • Démoulez les barres et trempez-les dans le chocolat fondu puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Gardez les barres au frais
  • Des barres très tendre et délicieuses

Nids aux céréales, crèmes de noix de cajou & au chocolat {Vegan – Option Sans gluten}

INGREDIENTS (3 pièces)

Nids aux céréales:

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 60g de poudre d’amande
  • 40g de farine d’avoine (possibilité sans gluten)
  • 40g de flocons d’avoine (possibilité sans gluten)
  • 30g d’amarante soufflée

Crème au chocolat:

  • 35g de chocolat noir
  • 75g de yaourt nature skyr végétal – Alpro
  • 10g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Crème noix de cajou:

  • 80g de yaourt nature skyr végétal – Alpro
  • 100g de purée de noix de cajou toastée – Perl’Amande
  • 15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Déco:

  • Oeufs au chocolat
  • Copeaux de chocolat

PREPARATION

Nids aux céréales:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez
  • Incorporez la poudre d’amande, la farine d’avoine, les flocons d’avoine et l’amarante soufflée
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
  • Prélevez des morceaux de pâte, insérez-les dans des moules ronds graissés de 8cm de diamètre à fonds bombés et de 5cm de hauteur
  • Façonnez des fonds de tartelette à bords hauts
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes à 15 minutes
  • Retirez du four et laissez bien refroidir avant de les démouler très délicatement

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mélangez le yaourt skyr avec le chocolat fondu et le sirop d’agave
  • Fouettez ensuite le tout au batteur électrique
  • Remplissez de moitié le fonds des nids avec cette crème

Crème à la purée de noix de cajou:

  • Fouettez le yaourt avec la purée de cajou et le sirop d’agave
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille herbe et déposez la crème en tourbillon sur la crème au chocolat

Déco:

  • Posez sur la crème, des oeufs au chocolat (les miens sont faits maison), parsemez du chocolat râpée et vous pouvez aussi ajoutez des petits accessoires pour le fun comme des poussins par exemple 🙂
  • Gardez au frais

Chocolats « cannelé » fourrés oeufs chocolat blanc & praliné {Sans gluten}

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 180g de chocolat noir 90%
  • 9 œufs au chocolat blanc fourrés praliné ssa
  • Brillant alimentaire bronze

PREPARATION

  • Faites fondre le chocolat
  • Remplissez de moitié des petits moules en silicone cannelé, placez un oeuf au chocolat au centre puis recouvrez de chocolat
  • Mettez le moule au frais 2 heures
  • Démoulez les chocolat et peignez-les au brillant bronze pour donner cet effet trompe-l’oeil de vrai moule à cannelé
  • Idée originale pour épater à pâques

Lingots au chocolat fourrés pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 100g de purée crue pistache – Perl’amande
  • 15g de beurre de cacao fondu (optionnel)
  • 160g de chocolat noir 85% (ou autre)
  • Pistaches râpées

PREPARATION

  • Mélangez la purée de pistache avec le beurre de cacao fondu
  • Mettez de côté, le temps que ça durcisse
  • Faites fondre le chocolat noir
  • Tapissez le fond et les parois de 8 moules rectangles ou autres puis mettez-les au frais
  • Quand le chocolat a durci, mettez dans le creux la purée de pistache, recouvrez de chocolat fondu restant et parsemez de pistache râpée ou concassée
  • Remettez au frais puis démoulez-les
  • Trop, trop bon cette association choco-pistache

Nids à la crème au chocolat croquant & vermicelles de potimarron au caramel {Vegan – IG bas}

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INGREDIENTS (6 pièces)

Fonds de tartelettes:

  • 95g de farine de lupin – Biosagesse (Ecoidées) (ou autre farine sans gluten)
  • 120g de poudre d’amande
  • 100g de flocons d’avoine
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide végétale)

 

Vermicelles au caramel:

 

Crème chocolat croquant:

 

Déco:

  • Vermicelles au chocolat sans sucre (ou de chocolat noir)
  • Oeufs au chocolat sans sucre

 

nids

 

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez la tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez la four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Foncez de la pâte dans des moules à muffins graissez au 2/3 (vous n’aurez pas à étaler la pâte, elle est collante donc il faudra faire les fonds en mettant une boule de pâte dans le moule et façonnez des fonds de tartelette)
  • Plantez les dents d’une fourchette sur les fonds de tartelette puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démoulez
  • Mettez de côté

 

Vermicelles au caramel:

  • Faites bouillir de l’eau puis ajoutez les vermicelles à cuire (surveillez la cuisson, il faut que les vermicelles restent al dente)
  • Quand ils sont cuits, égouttez-les et passez-les à l’eau froide, laissez bien égoutter (vous pouvez les sécher dans un torchon)
  • Une fois les vermicelles bien secs, mélangez-y le caramel
  • Mettez de côté

 

Crème au chocolat croquant:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, fouettez le yaourt avec le sirop de fleur de coco et le chocolat fondu
  • Mettez de la crème dans les fonds de tartelette puis couvrez avec les vermicelles  au caramel
  • Décorez avec des vermicelles au chocolat et des oeufs au chocolat ou autre
  • Gardez au frais

 

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Briques chocolat garnies de quinoa au lait, crème caramel & crème au chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

briques chocolat garnies quinoa au lait et caramel crème au chocolat2

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Briques chocolat:

 

Quinoa au lait:

  • 300 ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • 25ml de sirop de fleur de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de quinoa blanc

 

Crème caramel:

  • 90g de caramel maison (voir recette ici)
  • 75g de yaourt nature soja-amande (Alpro)
  • 4g de gomme guar

 

Crème chocolat:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 200g de yaourt nature soja-amande (ou autre yaourt végétal)
  • 20g de sirop de fleur de coco

 

briques chocolat garnies quinoa au lait et caramel crème au chocolat4

 

PREPARATION

briques chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et couvrez l’intérieur (fond et parois) de moules rectangle en silicone d’une première couche de chocolat fondu et mettez au frais
  • Refaites une autre couche de chocolat et remettez au frais
  • S’il vous reste du chocolat fondu, faites une 3ème couche, mettez au frais

 

Quinoa au lait:

  • Mettez le lait à bouillir avec le sirop de fleur de coco et la vanille en poudre puis ajoutez la quinoa que vous aurez rincé
  • Laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une couche fine lait d’amande
  • Retirez du feu, versez le quinoa au lait dans un saladier et laissez refroidir

 

Crème caramel:

  • Mélangez le caramel avec le yaourt et la gomme guar
  • Démoulez les briques de chocolat, mettez au fond une couche de quinoa au lait au 2/3 puis la crème caramel
  • Mettez au frais

 

Crème chocolat:

  • Faites fondre le chocolat puis incorporez le yaourt et le sirop de fleur de coco
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez de crème le dessus des briques
  • J’y ai ajouté des brisures de chocolat  mais vous décorez avec ce que bon vous semble

 

briques chocolat garnies quinoa au lait et caramel crème au chocolat

Carottes aux farines de légumes fourrées à la pistache {Vegan}

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache4

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 130g x 2 de farine T80
  • 20g x 2 de sucre de coco
  • 50g x 2 de margarine végétale allégée
  • 2 pincées de cannelle en poudre x 2
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger x 2
  • 100ml de crème liquide de soja x 2
  • 75g de farine extraordinaire orange (Greendoz)
  • 75g de farine extraordinaire verte (Greendoz)

 

Fourrage:

  • 100g de pistache en poudre
  • 15ml de sirop de sucre de coco (ou d’agave)
  • 20ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la potion orange, le sucre de coco et la cannelle
  • ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettez de côté
  • Faites de même pour la 2ème pâte en mettant la potion verte

 

Fourrage:

  • Mélangez la poudre de pistaches avec le sirop de sucre de coco, la crème liquide afin d’obtenir un fourrage plutôt compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule silicone carotte, foncez de la pâte orange au niveau de la carotte et de la pâte verte au niveau des feuilles
  • Insérez un boudin de pâte de pistache puis recouvrez à nouveau des 2 pâtes
  • Démoulez et posez les carottes sur une plaque de four
  • Faites des petits traits horizontales sur la carotte avec la lame d’un couteau
  • Pour les faire briller, je les ai badigeonné de sirop de sucre de coco mais c’est facultatif
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les carottes sont cuites 😉 sortez-les du four et laissez refroidir
  • De vraies petites douceurs ces carottes aux farines de légumes

 

carottes aux potions orange et verte fourrées à la pistache2

Sablés « oeufs » à la noix de coco & orange-acaï {Vegan – Sans gluten}

oeufs coco, orange-açai3

 

INGREDIENTS (44 pièces)

  • 150g de farine de coco bio
  • 150g de farine de tapioca
  • 25ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil d’arôme naturel orange
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 300ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)

 

Garniture:

  • 100g de confiture 100% fruits: orange-acaï (Saveurs Attitudes)
  • 70ml d’eau
  • 1,50g d’agar-agar

 

oeufs coco, orange-açai

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, ajoutez le sirop d’agave, l’huile, l’arôme et sablez entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte, insérez-la dans un moule silicone œuf creux, démoulez et posez sur une plaque de four
  • Faites ainsi avec toute la pâte puis enfournez les œufs
  • Laissez cuire environ 10 à 12 minutes (le dessus ne doit pas dorer)
  • Otez du four une fois les biscuits cuits
  • Laissez refroifir

Garniture:

  • Mélangez la préparation aux fruits avec l’eau puis passez au chinois ou au tamis pour retirer les morceaux d’orange
  • Versez le coulis obtenu dans une casserole, ajoutez et mélangez-y l’agar-agar
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
  • Déposez ce coulis dans le creux des oeufs
  • Laissez gélifier puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Hyper, hyper fondant 😉

oeufs coco, orange-açai4

Demi-œufs au chocolat fourrés poire-caramel {Vegan – Sans gluten – IG bas}

demi oeufs fourrés poire caramel3

INGREDIENTS (6 pièces)
Crème de cajou:

  • 150g de purée de cajou 100%
  • 20g de crème de soja cuisine (St Hubert)
  • 35ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Fourrage poire-caramel:

Caramel à préparer la veille:

  • 40g de sucre de coco
  • 40g de sucre d’agave en poudre
  • 40g de margarine végétale allégée
  • 50ml de crème liquide de soja
  • Poires en conserve sans sucre ajoutées (Fruitesse St Mamet)
  • 10ml de crème liquide de soja
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Couverture:

  • 200g de chocolat noir 90%

demi oeufs fourrés poire caramel2

PREPARATION
Crème de cajou:

  • Fouettez la purée de cajou avec la crème de soja, le sirop d’agave et la vanille en poudre
  • Remplissez la crème dans une poche, coupez l’extrémité et mettez-en sur les parois des moules demi oeufs en silicone

Fourrage poire-caramel:

  • Dans une poêle, sur feu moyen, mettez à fondre les sucres avec une cuillère à soupe
  • Quand les sucres ont fondu et arrive à ébullition, ajoutez la margarine et mélangez énergiquement
  • Retirez du feu, versez la crème, mélangez, remettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir
  • Coupez les poires en petits cubes et mélangez-les à 50g de caramel, la crème liquide de soja et la vanille
  • Mettez le mélange au centre de la crème puis recouvrez de crème
  • Faites fondre le chocolat et couvrez la surface
  • Mettez au congélateur 3 heures
  • Démoulez les demi-oeufs, posez-les sur une grille et couvrez-les de chocolat noir fondu (comme ils sortent du congélateur, le chocolat va rapidement durcir dessus)
  • Gardez au frais

demi oeufs fourrés poire caramel4