Étiquette : pain d’épices

Etoiles au miel & épices {Sans lactose- Option Vegan}

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INGREDIENTS (25 pièces)

  • 180g de farine de seigle complète bio
  • 200g de poudre d’amande naturelle
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil à café de badiane en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café de bergamote en poudre
  • 45g de miel d’acacia (ou sirop de coco,d’agave…)
  • 40ml d’huile de noix (ou autre)
  • 150ml de boisson végétale ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout
  • Versez la boisson, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte, passez un rouleau ou un tampon décoratif et coupez des formes avec un emporte-pièce étoile
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les étoiles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Biscuits qui ont un parfum de pain d’épices, un régal 😉

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Biscuits noisette-épices fourrés châtaigne-vanille {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 250g de farine de petit épeautre complète – Celnat
  • 150g de poudre de noisette
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café d’anis en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 140ml de crème liquide fluide de soja – Bjorg
  • Préparation 100% fruits châtaigne-vanille – Saveurs et Fruits

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre
  • Mettez de la préparation à la châtaigne au centre d’un cercle de biscuit puis couvrez avec un autre cercle de biscuits
  • Pressez un peu les biscuits puis recoupez les bords avec l’emporte-pièce
  • Si vous voulez marquer la pâte avec un tampon comme je l’ai fait, laissez les biscuits dans l’emporte-pièce au moment de la recoupe et marquez la pâte avec un tampon décoratif
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Petite idée de biscuits pour les fêtes qui arrivent 😉

Pain aux épices & aux graines {Sans lactose – Option Vegan}

Loulou2 commentaires

pain aux épices et aux graines3

 

INGREDIENTS (16 à 18 parts)

  • 400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
  • 50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 320g de farine de seigle bio
  • 100g de farine d’amande bio – Max de Génie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 115 g de graines (courges, tournesol)

 

pain aux épices et aux graines2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉

 

pain aux épices et aux graines

Palets fourrés châtaigne à la vanille {Vegan}

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palets fourrés chataigne à la vanille2

 

INGREDIENTS (32 pièces)

  • 130g de farine de seigle bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 130ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Préparation châtaigne, vanille ssa – Saveurs Attitudes
  • Sucre de coco
  • Eau

 

palets fourrés chataigne à la vanille5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte pièce rond de 4 cm de diamètre
  • Mettez au centre d’une partie des cercles de la préparation à la châtaigne, puis recouvrez avec l’autre moitié des cercles, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ronds parfaits
  • mélangez de la préparation 100% châtaigne avec de l’eau
  • Badigeonnez de mélange sur les palets puis trempez la face du haut dans du sucre de coco
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les palets sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • Hyper hyper fondant!!!!!!!!

 

palets fourrés chataigne à la vanille4

Carrot cake myrtille & graines {Sans lactose}

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Blog 2

 

INGREDIENTS (20 parts)

  • 4 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de pépins de raisin
  • 2 yaourts nature au soja
  • 110g de carottes râpées
  • 180g de farine T80 bio
  • 100g de farine de seigle bio (ou autre: de blé, épeautre…)
  • 80g de flocons de seigle bio (ou flocons d’avoine)
  • 1/2 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
  • 80g de graines (tournesol, lin, kasha, sésame brun et noir, courge) – Mix multivitaminé Celnat
  • 160g de myrtilles (facultatif)

 

Nappage à la myrtille:

 

Blog 4

 

PREPARATION

  • Fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, les yaourts, les carottes râpées et fouettez
  • Incorporez les ingrédients secs puis mélangez dans la préparation les graines et les myrtilles
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25cm de long
  • Versez-y la pâte et enfournez-le
  • Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

 

Nappage à la myrtille:

  • Fouettez la crème de coco avec la compote, le sucre de bouleau, l’huile de coco et la gomme guar
  • Nappez le dessus du cake avec la crème (la crème va couler, vous pourrez facilement retirer le surplus ou laissez ainsi)
  • Parsemez des graines sur le dessus
  • Gardez le cake au frais s’il n’est pas consommé rapidement à cause du nappage

 

Blog 3

 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Blog

Pain d’épices amandes-figues {Sans lactose – IG bas – Option Vegan}

Loulou2 commentaires

pain d'épices3

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 350ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 30ml de miel d’acacia*
  • 40ml de sirop d’agave (ou de coco) ou encore du miel d’acacia*
  • 280g de farine de seigle (Minoterie Farges)
  • 100g d’amandes en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de cannelle e en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate alimentaire
  • 100g de morceaux de figues sèches (facultatif)
  • 80g d’amandes effilées (facultatif)

* Pour une version Vegan: Utilisez juste du sirop de coco (70ml) ou mélangez du sirop de coco (40ml) et d’agave (30ml) ou encore du miel vegan.

 

pain d'épices2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait de soja avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • C’est une recette que j’ai réalisé au pif et qui est une vrai merveille en bouche, c’est vraiment la texture que je voulais, à refaire très vite 😉

 

pain d'épices4

Cake à la verveine, aux dattes & aux épices {Sans lactose – Sans gluten}

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Quand j’ai fait ce cake, j’avais l’impression d’être dans une maison en pain d’épices tellement ça sentait bon 😉

 

 

INGREDIENTS

– 250ml d’eau

– 2 sachets de verveine ou feuilles

– 250g de pâte de datte

– 2 oeufs

– 35ml d’huile de pépins de raisin

– 1 yaourt au soja

– 10g de miel d’acacia

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

–  1/2 cuil à café de badiane en poudre

– 1/2 cuil à café de fenouil en poudre

– 1/2 cuil à café d’anis vert en poudre

– 1/2 cuil à café de gingembre en poudre

– 1 pincée de noix de muscade moulue

– 150g de farine de seigle

– 70g de d’amandes en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– Amandes effilées

 

cake à la varveine, aux dattes et aux épices2

 

PREPARATION

– Chauffez l’eau et faites-y infuser la verveine

– Dans un récipient, réduisez en pommade la pâte de datte puis ajoutez les oeufs, l’huile, le yaourt, le miel, l’eau infusée, mélangez

– Incorporez les épices, la farine, les amandes en poudre et la levure

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à cake de 25cm de longueur

– Versez la pâte dans le moule et parsemez des amandes effilées

– Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le sur un plat

– Cake très tendre, à déguster avec une boisson chaude de votre choix

 

cake à la varveine, aux dattes et aux épices3

 

Bonhommes aux épices (Gingerbread man)

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Voici les incontournables bonhommes aux épices pour les fêtes de fin d’année.

Je les ai fait en version allégée en matière grasse et en sucre.

 

 

INGREDIENTS (10/15 biscuits)

– 100g de farine complète bio

– 100g de farine semi-complète bio

– 100g d’amandes en poudre

– 20g de sucre de coco

– 1 petit suisse 0%

– 100g de beurre allégé mou

– Epices en poudre (cannelle, gingembre, réglisse, fenouil, badiane)

– 70ml de lait concentré non sucré

– Chocolat noir sans sucre

– Epices

 

bonhommes-aux-epices2

PREPARATION

– Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez les amandes en poudre, le sucre de coco, mélangez

– Ajoutez le petit suisse, le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce bonhomme

– Pour la moitié des bonhommes, faites deux gros boutons avec un petit emporte-pièce rond

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits  sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

– Faites fondre le chocolat puis ajoutez-y les même épices que pour les biscuits et garnissez ce chocolat sur les bonhommes entiers puis collez dessus les bonhommes à boutons

– Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique

 

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