Étiquette : noix

Tartelettes aux noix & à la purée de cassis {Sans gluten – Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS ( 15 pièces)

Tartelettes:

  • 50g de noix de macadamia
  • 50g de noix
  • 50g de noix de pécan
  • 100g de farine de soja toasté – Markal
  • 20g de sucre de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 20ml d’huile de noix ou autre
  • 110ml de lait de noisette ssa – Ecomil

Nappage:

  • 75g de fruit à tartiner au cassis ssa
  • 50ml d’eau
  • 5ml de jus de citron
  • 1g d’agar-agar

PREPARATION

Tartelettes:

  • Concassez grossièrement l’ensemble des noix
  • Dans un récipient, mélangez les noix avec la farine, le sucre de coco et la vanille
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de noisette, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur traditionnelle
  • Prélevez des boules de pâte et pressez-les dans un moule à mini tartelette torsadée ou uni en silicone à creux
  • Démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Nappage:

  • Mélangez la purée de fruit avec l’eau et passez au chinois ou tamis pour filtrer les morceaux
  • Versez dans une casserole, ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition 2 minutes
  • Retirez du feu
  • Nappez le creux des tartelettes et laissez gélifier
  • Des tartelettes hyper fondantes 😉
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Cake à la patate douce, aux poires & aux noix {Sans lactose}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25ml g de sucre de coco
  • 50ml d’huile de noix (ou autre)
  • 260g de purée de patate douce
  • 200ml de crème cuisine soja fluide – Bjorg
  • 150g de poudre de noisette
  • 150g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 100g de farine de soja – Priméal
  • 1/2 cuil à café d’épices « compote et crumble » bio – Cook
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 4 + 2 poires
  • 100g de cerneaux de noix concassés grossièrement
  • Cerneaux de noix entiers

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre de coco,
  • Versez l’huile, la purée de patate douce, la crème liquide et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Pelez les 6 poires, coupez-en 4 en petits morceaux
  • Prélevez 1/4 de pâte et mélangez-y les morceaux de poire et les noix concassées
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Dans un moule à manqué rond de 25 cm, versez de la pâte nature, mettez la pâte aux fruits puis couvrez avec le reste de pâte nature
  • Coupez les 2 poires en lamelles, déposez-les autour du cake et au centre posez des cerneaux de noix
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • J’ai saupoudré du sukrin mélis (facultatif)

Sablés au kinako, noix & citron {Vegan}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 50g de kinako – Aromandise (ou farine de cacahuètes)
  • 25g de farine de noix
  • 75g de farine de blé T110
  • 20g de sucre de coco
  • 35g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel d’orange
  • 80ml de crème liquide de soja

Fourrage:

  • 50g de préparation 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes (ou confiture)
  • 1g de gomme guar

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le crème liquide, l’arôme, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

  • Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Prélevez une boule de pâte de la taille balle de golf, aplatissez-la au creux de votre main, mettez du fourrage au centre, recouvrez la pâte dessus et insérez la boule dans un moule en silicone carré à déco matelassé ou autre
  • Posez les sablés sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir puis rangez-les

Cake aux fruits à coque, épices & chocolat {Sans lactose}

Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

  • 3 oeufs
  • 450ml de jus de pomme ssa
  • 70ml d’huile d’amande (ou autre)
  • 130h de poudre d’amande
  • 150g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 150g de farine de petit épeautre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150g de mélange de fruits à coques (amande, noix de cajou, noisette, noix)
  • 30g de chocolat en poudre petit déjeuner à l’agave – Dardenne

Nappage:

  • 40g de beurre de cacao fondu
  • 60g de chocolat en poudre petit déjeuner (cacao en poudre)

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs, versez le jus de pomme, l’huile et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
  • Partagez la pâte en 2
  • Dans une partie, ajoutez les fruits à coque et dans l’autre le chocolat en poudre
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) Four à chaleur tournante
  • Dans un moule à cake rectangle de 25 cm, versez la pâte aux fruits à coques puis au centre mettez la pâte chocolatée
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Mélangez le chocolat avec le beurre de cacao fondu, laissez épaissir puis nappez-en le dessus du cake
  • Un cake moelleux et croquant avec les fruits secs, un régal 😉

Cake au jus de carotte-orange & fruits secs {Option Sans lactose}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (15 parts)

  • 4 oeufs
  • 400ml de jus de carotte-orange (ou autre jus: pomme…)
  • 100% jus de fruits bio – Vitabio
  • 55ml d’huile de noix (ou autre huile au choix)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange (ou 1/2 zeste d’orange)
  • 150g de poudre d’amande
  • 80g de farine d’amande – Max de Génie
  • 350g de farine de blé T110
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 200g de mix fruits secs (amande, noisette, cajou, raisins secs) – Les Fadas
  • 130g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux

Nappage:

  • 200g de Philadelphia allégée (ou fauxmage à tartiner)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Déco:

  • Fruits secs

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs, ajoutez le jus, l’huile, l’arôme et fouettez à nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs, les fruits secs et les dattes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Graissez un moule savarin à haut bord de 25cm de diamètre
  • Versez-y la pâte et enfournez le cake
  • Laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-les refroidir avant de le démouler

Nappage:

  • Fouettez le Philadelphia avec l’arôme, le sirop d’agave et nappez le dessus du cake

Déco:

  • Déposez des fruits secs et morceaux de dattes sur le nappage
  • Mettez au frais pour sécher la crème
  • A dévorer avec une boisson chaude, un vrai régal

Dômes pécan, gelée d’érable & chocolat {Vegan}

Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (6 pièces)

Insert gelée d’érable:

  • 100ml de sirop d’érable
  • 60ml d’eau
  • 1g d’agar-agar

Palets crus:

  • 40g de farine d’avoine demi-complète – Celnat
  • 80g de poudre d’amande
  • 30g de flocons d’avoine
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 15ml d’huile de coco fondu

Crème aux noix:

  • 300g de purée de noix ssa
  • 220g de tofu soyeux
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 20g de noix de pécan hachées

Nappage:

  • 150g de chocolat noir 90%
  • 2 cuil à soupe d’huile de coco
  • Noix de pécan hachées

PREPARATION

Insert gelée d’érable:

  • Dans une casserole, versez l’eau, le sirop d’érable, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Laissez un peu refroidir puis versez la préparation dans des moules silicone petits dômes de 4cm de diamètre et mettez au frais

Palets crus:

  • Mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, le sirop d’agave et l’huile de coco
  • Etalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, posez une autre feuille dessus et étalez au rouleau à pâtisserie
  • Mettez au frais pour que ça durcisse

Crème aux noix:

  • Dans un robot, mettez la purée de noix, le tofu soyeux, le sirop d’agave et mixez le tout
  • Transvasez dans un récipient et ajoutez les noix de pécan
  • Garnissez de la crème dans des moules dôme en silicone de 8cm de diamètre, démoulez les inserts à l’érable, placez-les au centre puis recouvrez de crème
  • Mettez au congélateur pendant 6 heures environ

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile de coco
  • démoulez les dômes sur une grille, versez et couvrez les dômes avec le chocolat fondu puis parsemez des noix de pécan hachées sur le dessus
  • Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer
  • Coupez les palets avec un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre
  • Posez les dômes sur les palets
  • Gardez-les au frais
  • Petite gourmandise aux saveurs canadiennes, un vrai régal 😉

Biscuits aux noix & chocolat {Vegan}

Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (19 à 20 pièces)

Noix au chocolat:

  • 25g de cerneaux de noix
  • 50g de chocolat 90% fondu

Biscuits:

  • 125g de noix moulues
  • 75g de faine de manioc (ou autre farine sans gluten)
  • 40g de farine de blé T80
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 60g de pépites de chocolat – Plamil
  • 43g de purée de noix
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Chocolat fondu

PREPARATION

Noix au chocolat:

  • Mélangez les brisures de noix dans le chocolat fondu et remplissez le mélange dans un moule à chocolat à cavités en forme de cerneau de noix (vous pouvez bien sûr utiliser une autre forme)
  • Mettez au frais, démoulez et recommencez l’opération jusqu’à atteindre le nombre égal au biscuits
  • Gardez au frais

Biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, les pépites de chocolat
  • Ajoutez la purée de noix et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) Four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Collez les noix au chocolat au centre des biscuits avec du chocolat fondu

Barquettes au kinako, noix & citron {Vegan – Sans gluten – IG bas}

Loulou2 commentaires

sablés noix, kinako et citron4

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 100g de kinako (poudre de soja torrefié) – Aromandise
  • 50g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 150g de farine de blé T110 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel d’orange
  • 160ml de crème liquide de soja
  • 50g de purée 100% fruits au citron – Saveurs Attitudes
  • 25ml d’eau
  • 0,75g d’agar-agar

 

sablés noix, kinako et citron3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette à tampon décoratif
  • Posez les barquettes sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
  • mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

 

sablés noix, kinako et citron

Biscuits « paisley » aux noix & dattes {Vegan}

Loulou2 commentaires

larmes datte noix (2)

 

INGREDIENTS (24 pièces)

  • 100g de farine de blé T80
  • 100g de farine de seigle (ou farine de blé, épeautre…)
  • 50g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 35ml d’huile de noix (ou autre huile)
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
  • 140ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Farce:

  • Pâte de datte
  • Noix de pécan

 

larmes datte noix4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

 

Farce:

  • Prélevez de la pâte de datte, enveloppez dedans un cerneau de noix de pécan (retirez le surplus de pâte de datte quand la noix de pécan est bien enveloppée)
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Faites des boules de pâte de la taille d’une noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre de la farce et refermez la pâte dessus
  • Posez dessus un emporte-pièce goutte avec tampon décoratif, pressez pour marquer le décor puis enfoncez au centre un cerneau de noix de pécan
  • Placez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les gouttes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger
  • Délicieuses petites pâtisseries pour la fête à venir

 

larmes datte noix

Biscuits aux céréales & chocolat façon « Granola » {Sans gluten – Vegan}

Loulou6 commentaires

biscuits aux céréales et chocolat façon granola3

 

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 75g de farine d’avoine sans gluten
  • 35g de farine de sorgho (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de farine de noix (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de flocons d’amarante (ou flocons d’avoine)
  • 25g de flocons d’avoine sans gluten
  • 20g de sucre de coco
  • 25ml d’huile de pépins de raisin ou autre
  • 90ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • 100g de chocolat noir 90%

 

biscuits aux céréales et chocolat façon granola4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte et coupez des ronds avec un emporte-pièce plus petit de 2mm par rapport au diamètre du moule à chocolat
  • Faites des petits trous avec un cure-dent sur le dessus des biscuits
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Faites fondre le chocolat, remplissez les ronds vagues d’un moule à chocolat avec le chocolat fondu et placez les biscuits, face sans trous sur le chocolat
  • Mettez au frais pour que ça durcisse rapidement, démoulez puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de biscuit
  • De vraies petites douceurs quand on aime le chocolat 😉

 

biscuits aux céréales et chocolat façon granola