Maamouls à la confiture {Vegan}

 

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INGREDIENTS (18 pièces)

  • 100g de farine complète type 110 bio
  • 100g de farine type 80 bio
  • 80g de semoule moyenne
  • 120g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja
  • Graines de sésame blanches
  • 130g de confiture de mûre ou autre sans sucre ajouté
  • 1g d’agar agar

 

maamouls à la confiture2

 

PREPARATION

  • Mettez tous les ingrédients secs dans un récipient, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, roulez-les dans les graines de sésame blanches puis incérez-les dans un moule à maamoul anneau, appuyez bien, démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les maamouls sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Mettez la confiture et l’agar-agar dans une casserole, mélangez et mettez à ébullition
  • Remplissez le creux des maamouls avec la confiture, laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Je vous dis même pas comment qu’ils sont bons, on a pas envie de s’arrêter quand o commence à les manger 😉

 

maamouls à la confiture4

 

Bon Ramadan 2018

 

Bon ramadan à tous les musulmans du monde et j’espère que les tensions qui règnent en ce moment cesseront pour que ce mois de jeûne et de prière se passe en paix. Amine

Je vous ai préparé un plateau de gâteaux pour cette occasion.

 

ramadan 2018

 

M’chekla « Bon Ramadan » amandes-figues

ramadan 2018.3

 

Tartelettes cajou-chocolat

ramadan 2018.7

 

Maamouls à la confiture de mûre

ramadan 2018.2

 

Mooncakes fourrés pomme-noisette

ramadan 2018.5

 

Fleurs coco-chocolat

ramadan 2018.4

 

Les recettes viendront par la suite…

Pea Cake aux citrons & aux mûres

Ça peut paraître un peu bizarre à première vue, je sais, mais on utilise déjà beaucoup les légumes (carotte, courge, courgette, patate…) & même les légumineuses (pois chiches, haricots…) pour réaliser des cakes ou biscuits, alors pourquoi ne pas essayer les petits pois qui ont une saveur sucrée comme certains des légumes précédents ;).

Et bien m’en a pris car il était très bon, un goût légèrement sucré qui s’associe parfaitement à la mûre & ne texture fondante… on ne se doute pas de leur présence sauf pas la légère couleur verte! 😀

pea cake au citron et aux mûres

INGREDIENTS

Pâte à cake:

  • 400g de petits pois en conserve (sans sucre ajouté)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (ou de soja ou de coco)
  • Le zeste d’un citron vert et jaune bio
  • Le jus 1/2 citron jaune et 1/2 citron vert
  • 100g d’amande en poudre
  • 140g de farine de seigle bio
  • 200g de mûres (ou autre fruit, rouge ou non)
  • 1 sachet de levure chimique

 

Nappage:

  • 150g de Philadelphia light
  • 50g de mûres
  • 20g de sukrin (=erythritol) ou sucre de coco

 

pea cake au citron et aux mûres2

PREPARATION
Pâte à cake:

  • Mixez les petits pois en purée
  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les œufs, le yaourt nature, la purée de petits pois, le zeste des citrons et le jus, mélangez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine de seigle et la levure chimique
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre, versez la moitié de la pâte, disposez dessus les mûres puis recouvrez-les avec le reste de pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir puis démoulez-le

Nappage:

  • Ecrasez les mûres avec une fourchette puis mélangez-les avec la crème Philadelphia et le sukrin (vous aussi mixer le tout)
  • Nappez le dessus du cake avec cette crème
  • Décorez avec des mûres s’il vous en reste et des zestes de citron

pea cake au citron et aux mûres4

Cake au muesli & aux fruits rouges {Sans lactose}

 

INGREDIENTS

– 3 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 25ml d’huile de noisette

– Le zeste d’un citron vert

– 100g d’amandes en poudre

– 60g de maïzena

– 40g de farine d’orge bio

– 1/2 cuil à café de levure chimique

– 100g de myrtilles

– 100g de mures

– 100g de framboises

– 135g de confiture de fruits rouges sans sucre

– 150g de muesli sans sucre ajouté

– 100g d’amandes concassées

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le zeste de citron, fouettez à nouveau

– Versez et mélangez les ingrédients secs puis incorporez les fruits rouges

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule rectangle ou carré, versez-y la préparation

– Couvrez le dessus du cake avec la confiture de fruits rouges et dessus le muesli et les amandes concassées

– Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez

– Coupez des carrés et régalez vous 😉

 

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Sablés au sésame fourrés à la confiture de mûres

 

INGREDIENTS (25 sablés)

– 200g de farine type 110

– 100g de maïzena

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de graines de sésame grillées

– 50g de purée de sésame sans sucre (tahin)

– 70g de margarine végétale allégée

– 170ml de lait concentré non sucré

– Confiture de mûre sans sucre

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, versez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, les graines de sésame, mélangez

– incorporez la margarine, la purée de sésame aux ingrédients secs et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce rond cannelé

– Pour la moitié des ronds faites un trou au centre avec un petit emporte-pièce fleur

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

– Garnissez de confiture les sablés pleins puis collez dessus les sablés percés

– Pas de sucre dans ces sablés, la confiture va s’imprégner dans les sablés et les sucrer

– Conservez ces sablés dans une boîte hermétique

 

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Mille-feuilles aux fruits rouges

 

INGREDIENTS (4-6 mille-feuilles)

– 250g de fruits rouges (mures, framboises)

 

Pâte feuilletée:

– 250g de farine de seigle bio

– 150g de farine de blé

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 250ml d’eau

 

Crème pâtissière:

– 350g de lait

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 45g de poudre pour crème pâtissière

 

Chantilly:

– 150ml de crème liquide

– 50g de mascarpone

– 1 cuil à soupe de sukrin melis

 

Feuilletage:

– 100g de beurre de coco

– 70g de margarine allégée

– Colorant rose

 

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PREPARATION

Pâte feuilletée:

– Mettez les farines dans un récipient avec le sel, la levure chimique, mélangez

– Versez l’eau, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

– Coupez la pâte en 10 morceaux ou plus pour plus de feuilletage

– Mélangez le beurre de coco et la margarine ensemble sans faire fondre

 

Feuilletage:

– Sur un plan de travail fariné, abaissez un premier morceau de pâte en rectangle finement, étalez sur toute la surface le mélange beurre de coco-margarine sans mettre le paquet,  pliez en 2 le rectangle, remettez une couche de gras

– Faites ainsi avec tout les morceaux de pâte et superposez-les

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée en un carré de 24×24, avec un couteau, coupez 3 rectangles égaux de 8cm de largeur sans les séparer

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, quand la pâte a doré, sortez la du four repassez le couteau pour bien séparer les rectangles et laissez refroidir

 

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec le sirop d’agave

– Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l’extrait de vanille, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mettez la crème à refroidir

– Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez le la crème pâtissière, parsemez des fruits rouges, recouvrez de crème, posez dessus un autre rectangle de pâte, puis faites comme pour le premier étage et terminez avec le dernier rectangle de pâte feuilletée

 

Chantilly:

– Montez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sukrin melis puis mélangez-la au reste de crème pâtissière et colorez-la en rose

– Décorez le dessus du millefeuille avec le crème selon votre gout, moi je lui ai donné un effet panier

– Mettez au frais 4 heures environ puis coupez des parts

– Millefeuille très généreux j’avoue (ma gourmandise me perdra), mais au final très léger, il n’écœure pas du tout. Vous pouvez bien sûr le faire moins épais

– A garder au frais

 

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Cakes papillon aux fruits rouges

 

INGREDIENTS (10/12 cakes)

– 2 oeufs

– 25g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 30ml d’huile de pépins de raisin

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 135g de fécule de pommes de terre

– 70g de farine de maïs bio

– 5g de levure chimique

– 120g d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 15g de sucre de coco

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– 1 blanc d’oeuf

– 100g de chocolat noir sans sucre

– 40g de crème liquide de soja

– Mûres, framboises, myrtilles, fraises

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec l’agave cristal puis incorporez l’huile, les yaourts et la vanille en poudre

– Versez la fécule de pommes de terre, la farine de maïs, la levure et mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans un autre récipient, faites une frangipane en mélangeant les amandes en poudre avec la vanille en poudre, le sucre de coco, la compote et le blanc d’oeuf

– Versez un peu de pâte dans des moules individuels en silicone papillon ou autre, mettez de la frangipane, des fruits rouges puis recouvrez de pâte

– Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand les cake sont cuits, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

– chauffez la crème liquide et faites y fondre le chocolat

– Versez un peu de chocolat fondu au fond des mêmes moules papillons, remettez les cakes dans les moules

– Mettez au frais pour que ça durcisse puis démoulez, vous obtenez de beaux papillons chocolatés et fruités 😉

 

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