Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Tartelettes-flan amande & fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tartelettes flan amande et fruits rouges3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

  • 450ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 50g de sucre de coco
  • 70g d’amande en poudre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
  • 4g d’agar-agar
  • 200g de framboises
  • 125g de mûres
  • Sirop d’agave (ou de coco)

 

tartelettes flan amande et fruits rouges2

 

PREPARATION

  • Dans une casserole, versez le lait et la crème de soja,  mélangez-y le sucre de coco, la poudre d’amande, l’arôme citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole
  • Versez la préparation dans des moules coeur à creux ou autre en silicone
  • Laissez les flans se gélifier un peu puis mettez-les au frais 2 heures environ
  • Démoulez-les délicatement sur des cartons de présentation ou des assiettes plates
  • coupez les framboises en 2, les mûres en trois et déposez-les dans le creux des flans en alternant les fruits
  • Badigeonnez du sirop d’agave sur les fruits
  • Gardez-les au frais

 

tartelettes flan amande et fruits rouges4

Esquimaux façon Popsicle à la crème de citron & coulis mangue-mûre {Vegan – Sans gluten}

 

esquimaux citron et mangue-mure3

 

INGREDIENTS (8 esquimaux)

Crème au citron:

  • 2 yaourts à la grecque au soja (St Hubert)
  • 200g de tofu soyeux
  • 50ml de sirop de fruits (Delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 1 cuil à café d’arôme naturel de citron

 

Coulis de fruits:

  • 1 mangue
  • 100g de mûres fraîches ou congelées

 

esquimaux citron et mangue-mure2

 

PREPARATION

Crème au citron:

  • Fouettez les yaourts avec le tofu soyeux, le sirop de fruit et l’arôme
  • Mettez cette crème dans des moules à esquimaux, insérez un bâtonnet et mettez au congélateur pendant 5 heures

 

Coulis de fruits:

  • Mixez la mangue et les mûres dans un blender et versez le contenu dans un long récipient pour qui enrobera bien les esquimaux
  • Démoulez les esquimaux, trempez-les dans le coulis mangue-mûre
  • Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé en position debout sur la tête de l’esquimaux
  • Recommencez l’opération une 2ème fois pour avoir une bonne couche de couverture de fruit
  • Posez ensuite les esquimaux à plat et mettez-les au congélateur
  • Quand le coulis aura durci, enveloppez chaque esquimau dans du film transparent puis rangez-les au congélateur
  • Sortez l’esquimau 1 petit quart d’heure en le mettant au frigo avant de le déguster

 

esquimaux citron et mangue-mure4

Barres aux fruits façon Balisto {Vegan – IG bas}

 

barres balisto2

 

INGREDIENTS (2×10 barres)

Pâte à biscuit:

  • 120g de farine type 110 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50ml de crème liquide de coco

 

Crème au lait:

  • 50g de poudre de lait de coco (ou de soja)
  • 100ml de crème liquide de coco
  • 60g de beurre de coco
  • 2 gouttes d’arôme citron naturel
  • 25g d’erythritol (ou xylitol en poudre)
  • 15g de farine de coco bio

 

Fruits:

Barres aux fruits rouges:

  • 15g de mûres déshydratées
  • 15g de baies de cassis déshydratées
  • 15g de myrtilles déshydratées

 

Barres aux fruits secs:

  • 45g de fruits secs concassées (noix de cajou, noix, amandes, noisettes)

 

Nappage:

  • 200g de chocolat noir 90%

 

barres balisto3

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

  • Dans un récipient, mettez la farine, les amandes en poudre,le sucre de coco et la vanille en poudre, mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Formez un long rectangle d’1 cm d’épaisseur et coupez des petites barres de 6×3 cm
  • Posez-les sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du four quand les biscuits sont cuits
  • Laissez refroidir

 

Crème de lait:

  • Mélangez la de poudre de lait de coco ou de soja avec la crème liquide de coco, le beurre de coco fondu, arôme citron, l’édulcorant et la farine de coco
  • Partagez la crème en deux
  • Dans une moitié, mélangez-y les fruits rouges déshydratées et dans l’autre moitié, les fruits secs concassées
  • Couvrez les biscuits avec les 2 mélanges aux fruits et mettez au congélateur pendant 3 heures environ

 

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat, plongez les barres dans le chocolat fondu
  • Posez les barres sur du papier sulfurisé, mettez au frais pour qu’elles durcissent
  • Petites gourmandises à dévorer de plaisir

 

barres balisto4

barres balisto6

Petits cakes à la semoule, pistaches & fruits rouges {Sans lactose – IG bas}

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges2

 

INGREDIENTS (16/18 cakes)

  • 500ml de lait sans lactose (ou végétal)
  • 70g de semoule complète fine
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 100g de beurre (pâte) de pistache
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de mûres déshydratées
  • 70g de myrtilles déshydratées
  • 70g de baies de cassis déshydratées
  • 50g de chocolat blanc sans sucre
  • 1 cuil à café de poudre de fruits rouges
  • Pistaches en poudre

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges

 

PREPARATION

  • Faites chauffer le lait dans une casserole, versez en pluie la semoule et mélangez jusqu’à épaississement de la préparation
  • Incorporez les oeufs, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez le beurre de pistache, la levure et mélangez bien à nouveau
  • Mettez les fruits déshydratées en dernier
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans des moules silicones rectangles ou autre
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez bien refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat blanc, mélangez-y la poudre de fruits rouges et nappez le dessus des cakes puis saupoudrez dessus des pistaches en poudre
  • Laissez durcir puis rangez-les

 

petits cakes à la semoule, pistache et fruits rouges4

Pancakes fourrés pommes & mûres {Sans lactose}

pancakes pommes mûre2

 

INGREDIENTS (6 pancakes)

  • 3 pommes
  • 140g de confiture de mûre ssa
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 500ml de lait d’amande ssa
  • 250g de farine type 80 bio
  • 150g de poudre d’amande
  • 1/2 sachet de levure

 

pancakes pommes mûre

PREPARATION

  • Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole à fondre à feu doux
  • Quand les pommes ont cuit sans fondre complètement, retirez du feu et laissez refroidir
  • Mélangez les morceaux de pommes avec la confiture, mettez de côté
  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sel et la vanille
  • Versez la moitié du lait, mélangez, ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure, mélangez
  • Versez le reste du lait et mélangez bien
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Graissez une petite poêle anti adhésive, mettez à chauffez sur feu doux
  • Versez un peu de préparation avec une louche, laissez cuire un peu, quand les bords commencent à sécher, garnissez le dessus avec le mélange pommes-confiture et couvrez de pâte
  • Laissez cuire un peu sur cette face puis délicatement, retournez le pancake pour cuire l’autre face
  • Quand le pancake est bien cuit sur les 2 faces, otez-le de la poêle et posez-le sur un plat
  • Faites ainsi avec le reste de pâte et de garniture
  • C’est la première fois que je tentais ce genre de pancake, je trouve que c’était réussi et surtout très bon. A refaire avec d’autres garnitures

pancakes pommes mûre3

Maamouls à la confiture {Vegan}

 

maamouls à la confiture3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 100g de farine complète type 110 bio
  • 100g de farine type 80 bio
  • 80g de semoule moyenne
  • 120g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 80ml de crème liquide de soja
  • Graines de sésame blanches
  • 130g de confiture de mûre ou autre sans sucre ajouté
  • 1g d’agar agar

 

maamouls à la confiture2

 

PREPARATION

  • Mettez tous les ingrédients secs dans un récipient, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, roulez-les dans les graines de sésame blanches puis incérez-les dans un moule à maamoul anneau, appuyez bien, démoulez-les et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les maamouls sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Mettez la confiture et l’agar-agar dans une casserole, mélangez et mettez à ébullition
  • Remplissez le creux des maamouls avec la confiture, laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Je vous dis même pas comment qu’ils sont bons, on a pas envie de s’arrêter quand o commence à les manger 😉

 

maamouls à la confiture4

 

Bon Ramadan 2018

 

Bon ramadan à tous les musulmans du monde et j’espère que les tensions qui règnent en ce moment cesseront pour que ce mois de jeûne et de prière se passe en paix. Amine

Je vous ai préparé un plateau de gâteaux pour cette occasion.

 

ramadan 2018

 

M’chekla « Bon Ramadan » amandes-figues

ramadan 2018.3

 

Tartelettes cajou-chocolat

ramadan 2018.7

 

Maamouls à la confiture de mûre

ramadan 2018.2

 

Mooncakes fourrés pomme-noisette

ramadan 2018.5

 

Fleurs coco-chocolat

ramadan 2018.4

 

Les recettes viendront par la suite…

Pea Cake aux citrons & aux mûres

Ça peut paraître un peu bizarre à première vue, je sais, mais on utilise déjà beaucoup les légumes (carotte, courge, courgette, patate…) & même les légumineuses (pois chiches, haricots…) pour réaliser des cakes ou biscuits, alors pourquoi ne pas essayer les petits pois qui ont une saveur sucrée comme certains des légumes précédents ;).

Et bien m’en a pris car il était très bon, un goût légèrement sucré qui s’associe parfaitement à la mûre & ne texture fondante… on ne se doute pas de leur présence sauf pas la légère couleur verte! 😀

pea cake au citron et aux mûres

INGREDIENTS

Pâte à cake:

  • 400g de petits pois en conserve (sans sucre ajouté)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (ou de soja ou de coco)
  • Le zeste d’un citron vert et jaune bio
  • Le jus 1/2 citron jaune et 1/2 citron vert
  • 100g d’amande en poudre
  • 140g de farine de seigle bio
  • 200g de mûres (ou autre fruit, rouge ou non)
  • 1 sachet de levure chimique

 

Nappage:

  • 150g de Philadelphia light
  • 50g de mûres
  • 20g de sukrin (=erythritol) ou sucre de coco

 

pea cake au citron et aux mûres2

PREPARATION
Pâte à cake:

  • Mixez les petits pois en purée
  • Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les œufs, le yaourt nature, la purée de petits pois, le zeste des citrons et le jus, mélangez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine de seigle et la levure chimique
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre, versez la moitié de la pâte, disposez dessus les mûres puis recouvrez-les avec le reste de pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir puis démoulez-le

Nappage:

  • Ecrasez les mûres avec une fourchette puis mélangez-les avec la crème Philadelphia et le sukrin (vous aussi mixer le tout)
  • Nappez le dessus du cake avec cette crème
  • Décorez avec des mûres s’il vous en reste et des zestes de citron

pea cake au citron et aux mûres4

Cake au muesli & aux fruits rouges {Sans lactose}

 

INGREDIENTS

– 3 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 25ml d’huile de noisette

– Le zeste d’un citron vert

– 100g d’amandes en poudre

– 60g de maïzena

– 40g de farine d’orge bio

– 1/2 cuil à café de levure chimique

– 100g de myrtilles

– 100g de mures

– 100g de framboises

– 135g de confiture de fruits rouges sans sucre

– 150g de muesli sans sucre ajouté

– 100g d’amandes concassées

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le zeste de citron, fouettez à nouveau

– Versez et mélangez les ingrédients secs puis incorporez les fruits rouges

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule rectangle ou carré, versez-y la préparation

– Couvrez le dessus du cake avec la confiture de fruits rouges et dessus le muesli et les amandes concassées

– Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez

– Coupez des carrés et régalez vous 😉

 

cake-aux-cereales-et-aux-fruits-roug1