Fleurs à l’orange & aux amandes

 

INGREDIENTS (20/25 pièces)

– 100g d’amandes en poudre

– 85g de confiture d’orange sans sucre

– 120g de farine complète bio

– 100g de farine d’avoine complète bio

– 50g d’amandes en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 45g de crème fraîche 7% MG

– 1 cuil à café d’arôme liquide d’orange

– 80ml de lait concentré non sucré

– Colorant rose

 

PREPARATION

– Mélangez les amandes en poudre avec la confiture d’orange et vous obtiendrez une pâte, mettez de côté

– Dans un récipient, versez les farines, les amandes en poudre, mélangez

– Incorporez la margarine, la crème fraîche en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, le colorant rose et l’arôme, malaxez la préparation et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 munutes

– Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0,5cm d’épaisseur puis coupez des formes avec un emporte-pièce fleur

– Comptez le nombre de fleur réalisée et creusez la moitié des fleurs dans leur milieu avec un petit emporte-pièce rond

– Prenez un peu de farce amandes orange, faites une boule et aplatissez-la dans le creux de votre main puis posez-la sur une fleur de pâte, couvrez la farce avec une fleur de pâte avec trou, bien coller les pétales pour que ça ne se décolle pas à la cuisson

– Faites ainsi avec toutes les fleurs de pâte et de farce

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les fleurs sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez cuire environn 20 à 25 minutes

– Quand elles sont cuites, retirez-les du four et laissez refroidir

– Conservez-les dans une boîte hermétique

 

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Chaussons aux zestes d’orange fourrés chocolat

 

INGREDIENTS (20/25 biscuits)

– 200g de farine complète bio

– 110g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 90g d’amandes en poudre

– Le zeste d’une orange

– 85g de margarine végétale allégée

– 65ml de crème liquide 4%MG

– 80ml de lait concentré non sucré

– Carrés de chocolat noir sans sucre

 

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PREPARATION

– Versez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre, le zeste d’orange et mélangez

– Incorporez la margarine et la crème liquide aux ingrédients secs en sablant entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer une petite 1/4 d’heure

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d’épaisseur (la pâte est marquée avec une plaque décorative boules) , coupez des formes avec un grand emporte-pièce rectangle, posez un carré de chocolat sur une moitié de rectangle, badigeonnez les bords d’eau puis couvrez de l’autre moitié de rectangle, faites des marques de soudure sur les bordures des chaussons avec les dents d’une fourchette pour décorer et pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mettez vos biscuits fourrés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

– Quand c’est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

– Conservez les biscuits dans une boite hermetique

 

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