Rosaces au maïs, au chocolat & fruits secs {Sans gluten – Sans lactose}

 

INGREDIENTS (20/25 sablés)

– 530g de semoule de maïs

– 200g d’amandes en poudre

– 30g de sucre de coco

– 200g de margarine végétale allégée

– 1 cuil à café d’arome liquide citron ou un zeste

– 150ml de crème liquide au soja

– 3 œufs

– 150g de chocolat noir sans sucres ajoutés

– Une poignée de mélanges de fruits secs concassés (amandes et noix concassées) et graines de sésame

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les ingrédients secs puis incorporez la margarine, l’arôme citron, la crème de soja et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez les œufs et mélangez avec une spatule

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Préparez une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Remplissez la préparation dans une poche munie d’une large douille étoilée

– Sur la plaque formez des petits cercles avec la pâte

– Enfournez les rosaces et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les rosaces sont cuites sortez-les du four et laissez refroidir

– Faites fondre le chocolat noir, ajoutez-y les fruits secs concassés et les graine de sésame

– Trempez la moitié des rosaces dans le chocolat et posez-les sur un plat

– Laissez durcir et rangez-les dans une boîte hermétique

– Biscuits croquants avec la semoule de maïs et délicieux avec le chocolat 😉

 

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Sablés « Eid mubarak » au chocolat & noix de coco

 

Cette recette de sablés sans gluten peut être faite avec d’autres tampons ou aucun, c’est vous qui choisissez!

 


 

INGREDIENTS (20/25 sablés)

– 150g de farine de maïs bio

– 100g de fécule de pommes de terre

– 50g d’amandes en poudre

– 70g de margarine végétale allégée

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– 160ml de lait concentré non sucré

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide citron

– 150g de chocolat noir sans sucre (ou entre 90 et 99%)

– Noix de coco râpée

– Poudres brillantes bronze, vert, blanc

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les ingrédients secs, ajoutez la margarine, le sirop d’agave et sablez le tout entre vos mains

– Incorporez le lait concentré non sucré, l’arôme, malaxez et formez une pâte (une pâte fragile mais qui s’étale bien au rouleau)

– Laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon « Eid Mubarak » puis coupez les marques avec un emporte pièce rond

– Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ

– Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Faites fondre le chocolat noir, trempez le dos des sablés dans le chocolat et ensuite dans la noix de coco

– Posez-les sur un plateau et laissez durcir

– Une fois les sablés secs, rangez-les dans une boîte hermétique

 

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Pancakes fourrés pommes-fruits rouges & ricotta

 

INGREDIENTS (7 pancakes)

Pancakes:

– 2 oeufs

– 300ml de lait

– 50g de farine de maïs complète bio

– 50g de farine de soja toastée bio

– 50g de fécule de pommes de terre

– 1 sachet de levure

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Fourrage:

– 2 pommes

– 1 cui à café de margarine allégée

– 1 cuil à café de sukrin

– Myrtilles

– Fraises

– Framboises

– 250g de ricotta

– 1/2cuil à café de vanille en poudre

– 2 cuil à soupe de sukrin melis

– Chocolat noir sans sucre

 

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PREPARATION

– Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez-les puis versez la moitié du lait, fouettez

– Ajoutez tout les ingrédients secs, mélangez puis versez le reste du lait et mélangez

– Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure

– Faites cuire vos pancakes dans une petite poêle et laissez-les refroidir

– Pendant ce temps, épluchez, coupez les pommes en morceaux puis faites-les cuire légèrement dans une poêle en y ajoutant la margarine et le sukrin

– Laissez refroidir

– Battez légèrement la ricotta avec la vanille et le sukrin au fouet manuel

– Etalez un pancake, sur une moitié, déposez de la ricotta puis les fruits en commençant par les morceaux de pommes, pliez l’autre moitié de pancake pour couvrir le fourrage

– Faites fondre le chocolat et formez des vagues de chocolat sur les fruits

– Gardez au frais

 

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Cake chrysanthème aux raisins secs & chocolat

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

– 2 oeufs

– 75g de pâte de noix

– 20ml d’huile de noix

– 2 yaourts natures au soja

– 60ml de crème liquide au soja

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de farine de quinoa bio

– 50g de farine de maïs (ou autre farine sans gluten)

– 10g de cacao maigre en poudre

– 10g de pépites de cacao cru

– 100g de pepites de chocolat sans sucre

– 100g de raisins secs

– Chocolat blanc sans sucre fondu

– Noix concassées

 

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PREPARATION

– Dans un recipient, fouettez le oeufs, ajoutez la pâte et l’huile de noix, fouettez à nouveau

– Versez les yaourts et la crème de soja, mélangez

– Incorporez tout les ingrédients secs sauf le cacao en poudre et mélangez bien

– Prélevez un 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao en poudre et dans le reste de pâte, ajoutez les pépites de cacao cru, les pépites de chocolat cru et les raisins secs, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans un moule silcone chrysanthème posé sur une plaque de four, versez d’abords la pâte cacaotée puis la pâte aux rainsins secs et chocolats

– Enfournez le cake et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir

– Démoulez sur un plat puis mettez le chocolat blanc fondu au centre et parsemez autour des noix concassées

– Cake délicieux à déguster avec un cappuccino ou un thé 😉

 

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Cakes papillon aux fruits rouges

 

INGREDIENTS (10/12 cakes)

– 2 oeufs

– 25g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 30ml d’huile de pépins de raisin

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 135g de fécule de pommes de terre

– 70g de farine de maïs bio

– 5g de levure chimique

– 120g d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 15g de sucre de coco

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– 1 blanc d’oeuf

– 100g de chocolat noir sans sucre

– 40g de crème liquide de soja

– Mûres, framboises, myrtilles, fraises

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec l’agave cristal puis incorporez l’huile, les yaourts et la vanille en poudre

– Versez la fécule de pommes de terre, la farine de maïs, la levure et mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans un autre récipient, faites une frangipane en mélangeant les amandes en poudre avec la vanille en poudre, le sucre de coco, la compote et le blanc d’oeuf

– Versez un peu de pâte dans des moules individuels en silicone papillon ou autre, mettez de la frangipane, des fruits rouges puis recouvrez de pâte

– Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand les cake sont cuits, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

– chauffez la crème liquide et faites y fondre le chocolat

– Versez un peu de chocolat fondu au fond des mêmes moules papillons, remettez les cakes dans les moules

– Mettez au frais pour que ça durcisse puis démoulez, vous obtenez de beaux papillons chocolatés et fruités 😉

 

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Petites fleurs à la polenta & à la noix de coco

 

INGREDIENTS (20/25 petits cakes)

– 180g de polenta blanche

– 610ml d’eau

– 2 oeufs

– 2 yaourts natures sans sucre

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 25ml d’huile de pépins de raisins

– 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 100g de noix de coco râpée

– 2 pincées de bicarbonate de sodium

– 50g de fécule de pommes de terre

– Raisins secs

 

PREPARATION

– Faites bouillir l’eau puis versez la polenta, remuez sans arrêt et retirez du feu quand il n’y aura plus d’eau et que la préparation soit bien épaisse

– Ajoutez à la polenta les œufs, les yaourts, le sirop d’agave, l’huile, eau de fleur d’oranger, la noix de coco, la fécule de pommes de terre, le bicarbonate et mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez un raisin secs au centre dans un moule silicone petites fleurs blossom puis remplissez de pâte

– Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

– Quand vous voyez que le dessus des fleurs a doré, retirez du four, laissez un peu refroidir, démoulez et recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte

– Petites fleurs très tendres en bouche et qui se mangent très vite 😉

 

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Biscuits ruche au chocolat

 

INGREDIENTS (20/25 biscuits)

– 130g de farine semi-complète

– 100g de farine de maïs

– 50g d’amandes en poudre

– 80g de margarine allégée

– 45g de crème fraiche 7% MG

– 1 cuil à café d’arôme liquide érable

– 80ml de lait concentré non sucré

– Petits carrés de chocolat sans sucre

– Chocolat sans sucre fondu

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines, les amandes en poudre, mélangez

– Ajoutez la margarine et la crème fraîche à la préparation et sablez le tout entre vos mains

– Incorporez le lait concentré non sucré, l’arôme, malaxez et formez une pâte

– Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm (aidez-vous de

  farine si la pâte colle trop), marquez des ruches avec un tampon ruche puis avec un

  emporte-pièce carré coupez des carrés de ruches,

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent colorés légèrement sur le dessus

– Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Collez une tablette de chocolat entre 2 biscuits avec du chocolat fondu

– Laissez sécher puis rangez-les dans une boîte hermétique

 

Biscuits ruche au chocolat