Maamouls noix {Vegan – IG bas}

maamouls noix4

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 125g de semoule complète bio
  • 75g de farine T80 bio
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 50g de purée de noix 100%
  • 15g de margarine végétale allégée
  • 95ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Cerneaux de noix

 

maamouls noix

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez la purée de noix,  la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre les cerneaux de noix, refermez dessus la pâte et insérez-les dans un moule à maamoul noix
  • Posez les maamouls sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes et une fois qu’ils sont cuits sortez-les du four
  • Petits maamouls croquants dehors et dedans 😉

 

maamouls noix2

Maamouls épi aux céréales fourrés aux dattes {Option vegan}

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes2

 

INGREDIENTS (20 aines de pièces)

  • 120g de farine aux 4 céréales bio
  • 160g de farine de seigle bio
  • 70g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Dattes entières molles

 

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
  • Dénoyautez les dattes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prenez un peu de pâte, formez un boudin, creusez le centre, partagez une datte et mettez la au centre, refermez la pâte dessus puis insérez le boudin dans un moule à maamoul épi ou autre, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les maamouls sont cuits, sortez-les du four
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes4

Bon Ramadan 2018

 

Bon ramadan à tous les musulmans du monde et j’espère que les tensions qui règnent en ce moment cesseront pour que ce mois de jeûne et de prière se passe en paix. Amine

Je vous ai préparé un plateau de gâteaux pour cette occasion.

 

ramadan 2018

 

M’chekla « Bon Ramadan » amandes-figues

ramadan 2018.3

 

Tartelettes cajou-chocolat

ramadan 2018.7

 

Maamouls à la confiture de mûre

ramadan 2018.2

 

Mooncakes fourrés pomme-noisette

ramadan 2018.5

 

Fleurs coco-chocolat

ramadan 2018.4

 

Les recettes viendront par la suite…

Maamouls au sésame {IG bas – Option vegan}

 

INGREDIENTS (environ 20 pièces)
Pâte:

  • 95g de semoule fine complète
  • 255g de farine semi-complète
  • 20g de sucre de coco
  • 90g de margarine végétale allégée
  • 140ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • 100g de graines de sésame

 

Farce:

  • 80g de tahin (purée de sésame)
  • 30g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger

 

maamouls au sésame2

PREPARATION
Pâte:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposez 15 minutes

Farce:

  • Mélangez le tahin avec les amandes en poudre, le sucre de coco et l’eau de fleur d’oranger
  • Formez des petites boules et posez-les sur un plateau
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte de la taille d’un abricot, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez des boules de farce au centre puis recouvrez-les avec la pâte
  • Faites des boules, roulez-les dans les graines de sésame puis mettez ces boules dans un moule à maamoul dôme ou autre (vous pouvez aussi utiliser un presse agrumes: vous recouvrez de film alimentaire le côté creux, puis vous enfoncez la pâte et démoulez… Voilà vous avez des maamouls).
  • Tassez bien puis démoulez
  • Posez les gâteaux sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les maamouls sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique

maamouls au sésame

Maamouls noix de cajou & datte

 

INGREDIENTS (20/25 maamouls)

Pâte:

– 100g de semoule d’épeautre bio

– 150g de farine type 65

– 80g d’amandes en poudre

– 100g de margarine végétale allégée en MG

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 80ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

– 200g de pâte de datte

– 100g de beurre de cajou

– Noix de cajou entière sans sel

 

PREPARATION

Pâte:

– Versez dans un récipient, la semoule d’épeautre, la farine, les amandes en poudre, la cannelle, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

– Mélangez ensemble la pâte de datte avec le beurre de noix de cajou

– Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de farce datte-noix de cajou

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez, plantez au centre une noix de cajou entière

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

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Maamouls flocons de neige fourrés à la noix de coco

 

Aprés les sapins, des maamouls flocons de neige 😉


 

INGREDIENTS (12/15 maamouls)

Biscuits:

– 50g de farine d’orge bio

– 50g de semoule fine complète bio

– 100g de farine semi-complète bio

– 30g de sukrin

– 1 cuil à café d »arôme liquide noix de coco

– 50g de petit suisse 0% mg

– 50g de beurre allégée mou

– 85ml de lait concentré non sucré

– Colorant bleu

– Chocolat blanc sans sucre

 

Farce:

– 80g de noix de coco râpée

– 25g de sukrin

– 1/2 cuil à café d’arôme noix de coco

– 65ml de lait concentré non sucré

– 1 blanc d’oeuf

 

PREPARATION

Biscuits:

– Dans un récipient, tamisez la semoule, les farines, ajoutez le sukrin, mélangez

– Incorporez le petit suisse, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, l’arôme noix de coco, le colorant et malaxez la préparation jusqu’à obtenir une pâte moelleuse

– Couvrez-la d’un film alimentaire, le temps de préparer la farce

Farce:

– Mélangez ensemble la noix de coco râpée moulues, le sukrin, l’arôme, le lait concentré non sucré, le blanc d’oeuf et formez une pâte (elle ne tient pas bien mais se farci quand même)

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une noix, placez-la et étalez-la au creux de votre main  et mettez au milieu une petite de farce

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul hexagone, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, laissez refroidir

– Quand ils auront bien refroidi, décorez avec le chocolat blanc fondu le dessus des maamouls en dessinant des flocons et parsemez des paillettes (facultatif)

– Rangez les maamouls dans une boîte hermétique.

 

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Maamouls sapin fourrés à la pistache

 

INGREDIENTS 

Biscuits:

– 150g de semoule fine complète bio

– 50g de farine d’épeautre bio

– 50g de farine complète bio

– 30g de sucre non raffiné (complet ou coco)

– 50g de petit suisse 0%

– 50g de beurre allégé

– 1 goutte d’arôme liquide pistache

– 90ml de lait concentré non sucré

– Colorant vert

 

Farce:

– 100g de pistaches moulues

– 50g de sucre non raffiné (complet ou coco)

– 1 goutte d’arôme liquide pistache

– 15ml de lait concentré non sucré

 

Décoration:

– Pistoles de chocolat vert ou chocolat blanc sans sucre avec colorant vert (optionnel)

– Paillettes alimentaires vertes

 

maamoul-sapin

 

PREPARATION

Biscuits:

– Dans un récipient, tamisez la semoule, les farines, ajoutez le sucre, mélangez.

– Incorporez le petit suisse, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains.

– Versez le lait concentré non sucré, l’arôme pistache, le colorant et malaxez la préparation jusqu’à obtenir une pâte moelleuse.

– Couvrez-la d’un film alimentaire, le temps de préparer la farce.

 

Farce:

– Mélangez ensemble les pistaches moulues, le sucre, l’arôme, le lait concentré non sucré et formez une pâte.

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une noix, placez-la et étalez-la au creux de votre main en longueur et mettez au milieu un petit boudin de farce.

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder.

– Mettez l’oval fourré dans un moule à maamoul sapin, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez.

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé.

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ.

– Une fois cuits, laissez refroidir.

– Quand ils auront bien refroidi, décorez-les avec le chocolat vert fondu et parsemez des paillettes.

– Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

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Maamouls au beurre de cacahuètes

 

INGREDIENTS (15/20 maamouls)

Farce:

– 100g de beurre de cacahuètes (sans sucre, huile ou sel ajoutés)

– 70g d’amandes an poudre

 

Pâte:

– 150g de farine complète bio

– 100g de farine type 65

– 50g de maïzena

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– 150g de margarine végétale allégée

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 35ml de lait concentré non sucré

– Colorant vert

– Cacahuètes mondées

 

PREPARATION

Farce:

– Mélangez ensemble le beurre de cacahuètes avec les amandes en poudre et formez une pâte compacte

Pâte:

– Versez dans un récipient, les farines, la maïzena, la cannelle, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le sirop d’agave, le lait concentré non sucré, le colorant vert, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez de la farce au cacahuète

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez, collez une demie cacahuète au centre des maamouls en les enfonçant un peu

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

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Maamouls au beurre de noix & noisette

 

INGREDIENTS

Pâte:

– 200g de semoule fine

– 100g de farine semi-complète bio

– 100g de farine complète bio

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 150g de margarine végétale allégée

– 120ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

– 100g de beurre de noix sans sucre

– 15g de sirop d’agave  ou de coco

– 70g de noisette en poudre

– 1 cuil à café de cacao en poudre

 

PREPARATION

Pâte:

– Versez dans un récipient, la semoule, la maïzena, la farine semi- complète, la farine complète, la cannelle, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

– Mélangez ensemble le beurre de noix avec les noisettes en poudre, le sirop d’agave et le cacao en poudre

– Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de farce noix-noisette

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– Peignez les pétales des maamouls avec du brillant rose si vous avez utilisé un moule fleur et mettez une pointe de chocolat fondu au centre

– Rangez les maamouls dans une boîte hermétique quand le chocolat aura durci

 

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Maamouls fourrés abricot, amande & figue

 

INGREDIENTS (15/20 maamouls)

– 100g d’abricots secs sans sulfites (noirs)

– 50g de figues sèches moelleuses

– 50g d’amandes grillées concassées

– 170g de semoule d’épeautre

– 50g de maïzena

– 130g de farine semi-complète bio

– 80g de beurre allégé mou

– 70ml de crème liquide 4% mg

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 80ml de lait concentré non sucré

 

PREPARATION

– Mettez à ramollir et à hydrater les figues et les abricots secs à la vapeur

– Mixez-les pour former une pâte de fruit puis ajoutez-y les amandes concassées

– Versez dans un récipient, la semoule d’épeautre, la maïzena, la farine semi-complète, mélangez

– Incorporez le beurre, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de pâte de fruits

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– Quand ils auront bien refroidi, rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

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