Souche au chocolat & confiture de cassis

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

– 500g de margarine végétale allégée

– 50g de sucre de coco

– 4 oeufs

– 150ml de crème liquide

– 1 cuillère à soupe d’extrait liquide de vanille

– 300g de farine type 45

– 150g de fécule de maïs

– 20g de cacao maigre en poudre

– 15g de levure chimique

 

Crèmes:

– 350ml de crème liquide végétale (chez Cerfdellier)

– 30g de sukrin melis

– 500ml de lait de soja

– 30ml de sirop d’agave ou de coco

– 70g de poudre pour crème pâtissière (imperial)

– 100g de chocolat au lait sans sucre

– 250g de mascarpone

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 300g de confiture de cassis sans sucre ajouté

 

Pâte d’amande maison:

– 100g de farine de coco

– 180g d’amande en poudre

– 80g de sirop d’agave ou de coco

– 50ml de lait concentré non sucré

 

souche au chocolat et confiture de cassis2

 

PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs et la crème liquide, extrai liquide de vanille et mélangez bien

– Incorporez tout les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule rond à bords haut de 20cm de diamètre

– Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes

– Une fois le gâteau cuit (plantez la lame d’un couteau, si elle ressot propre, c’est que le gâteau est cuit)

– Laissez bien refroidir avant de le démouler sur un plat rond

Crèmes:

– Montez en chantilly la crème liquide végétale avec le sukrin, mettez au frais

– Mettez à chauffer les 2/3 du lait de soja avec le sirop d’agave

– Dans un saladier versez le reste du lait de soja, ajoutez-y la poudre pour crème pâtissière, mélangez

– Versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt

– Une fois la crème épaissie, versez-la dans un saladier, couvrez-la d’un film à même la crème (pour éviter le croutage) et laissez refroidir puis mettez au frais

– Dans un récipient, mettez le mascarpone avec l’extrait de vanille, 200g de crème patissière, 100g de chantilly, fouettez le tout

– Partagez le gâteau en 2, commencez par étalez d’abords la confiture de cassis puis la crème au mascarpone, faites ainsi pour les 2 étages de gâteau

– Faites fondre le chocolat au lait

– Mélangez le au reste de crème chantilly et de crème pâtissière, couvrez le gâteau avec la crème au chocolat et pour donner un aspect bois, utilisez les dents d’une fourchette, faites des sillons en tremblottant un peu

– Mettez le gâteau au frais

 

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Pâte d’amande maison:

– Mixez finement la poudre d’amande avec la farine de coco, le sirop d’agave, le lait concentré non sucre, malaxez et formez une pâte

– J’ai décoré ma souche de flocons de neige, de feuilles de houx, de feuilles, de champignons et une hache pour représenter l’hiver

– Vous avez une base, vous pouvez la décorer comme bon vous semble 😉

 

pâte d'amande maison

 

Nude layer cheesecake à la confiture d’aronia {Sans gluten}

 

Bonne fête à toutes les mamans! 

Normalement, nous ne devrions pas attendre pas la fête des mères pour leur montrer combien nous les aimons, nous devrions le leur dire tout le temps, puisque que cette fête existe alors nous en profitons pour le lui rappeler en lui offrant un cadeau!

Pour cette occasion, j’ai réalisé ce gâteau fleuri.

 

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INGREDIENTS (10/12 parts)

Cheesecake:

– 460g de philadelphia light

– 60g de sukrin

– 55g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 75ml de crème liquide 4% MG

– 1 cuil à soupe de poudre de cassis

– 3 oeufs

 

Crème:

– 250g de ricotta

– 250g + 200g de mascarpone

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille

– 10g de sirop d’agave

– Colorant vert, jaune, rose, bleu

– Confiture d’aronia sans sucre

 

PREPARATION

– Dans un récipient, réduisez en pommade le philadelphia avec le sukrin

– Incorporez les amandes en poudre et la fécule pommes de terre

– Ajoutez la crème liquide, l apoudre de fruit, les oeufs, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Partagez la pâte en trois part égale et versez-les dans 3 petits moules (16cm de diamètre) de même taille beurrés été farinés (si vous n’en avez qu’un, faites les cuire au fur et à mesure)

– Enfournez les cheesecakes et laissez-les cuire 30 minutes environ

– Otez du four et laissez bien refroidir

– Démoulez et posez-les sur un plat

– Fouettez au fouet manuel, la ricotta avec le mascarpone, le sirop d’agave, l’extrait de vanille

– Posez un rond de cheesecake sur une assiette plate, étalez une première couche de crème puis couvrez avec la confiture d’aronia (baies rouges qui ressemblent à des baies de cassis), mettez un 2ème cercle de cake, une autre couche de crème puis de confiture et déposez le dernier cercle

– Dans ce qui reste de crème, ajoutez les 200g de mascarpone, le sirop d’agave, fouettez

– Prélevez un peu de crème et colorez de colorant vert puis partagez le reste en trois parts égales

– Colorez en rose, bleu et jaune

– Remplissez des poches munies de douilles russes fleurs et déposez des fleurs de crème sur le dessus du layer

– Entre les fleurs et sur les bords, mettez des petites feuilles

– Gardez le gâteau au frais

 

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