INGREDIENTS (20 parts)
Cake:
- 100g de margarine végétale allégée
- 30g de sucre de coco
- 3 oeufs
- 2 yaourts de soja nature
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre
- 80g d’amande en poudre
- 100g de farine semi-complète bio
- 40g de cacao maigre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
Fourrage noix de coco:
- 120g de noix de coco râpée
- 50ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
- 60g de beurre de coco fondu
- 1/2 cuil à café d’arôme naturel de citron
Gelée de coing:
- 100g de confiture de coing ssa ou autre
- 1g d’agar-agar
Nappage chocolat:
- 150g de chocolat noir 90%
- 100ml de crème liquide de coco
- Noix de coco râpée
PREPARATION
Cake:
- Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez les œufs, fouettez puis incorporez les yaourts, la vanille en poudre
- Versez les amandes en poudre, la farine, le cacao en poudre, la levure et mélangez bien
- Préchauffez la four TH.6 (180°)
- Graissez et farinez un moule rectangle 20×30
- Versez la pâte et enfournez
- Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir
- Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et un poids pour aplatir le dessus pour que le cake soit bien plat
- Démoulez une fois refroidi et coupez le cake en 2 parts égales dans la longueur
- Mettez de côté
Fourrage noix de coco:
- Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fruit, le beurre de coco et l’arôme
- Sur une moitié de cake, étalez le fourrage noix de coco et posez dessus l’autre moitié de cake
Gelée de coing:
- Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 2 minutes
- Retirez du feu et nappez le dessus du cake, laissez gélifier
Nappage chocolat:
- Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, la crème liquide et faites fondre le tout en remuant
- Retirez du feu, mélangez pour rendre bien fluide le chocolat
- Posez le cake sur une grille et nappez le cake (faites le à cuillère pour ne pas trop gâcher de chocolat et pour bien couvrir)
- Déposez de la noix de coco au centre et sur toute la longueur du cake
- Quand le chocolat s’est un peu consolidé, déplacez-le délicatement sur un plat à cake et mettez-le au frais pour un durcissement total
- On se régale avec cette tuerie 😉 😮
