Petits cakes noisette, baies de goji & pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

septembre 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 pièces)

75g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
220ml de lait de soja ssa (ou autre)
2 gouttes d’arôme naturel liquide d’amande amère
100g de noisette en poudre
130g de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten)
1 sachet de poudre à lever
80g de pistaches concassées
60g de baies de goji
Miel à la pistache – Adé Fabrik

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez le lait, l’arôme et fouettez
Incorporez les ingrédients secs puis les pistaches concassées et les baies de goji
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Remplissez la préparation dans des petits moules à kouglof ou autres
Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 30 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
Remplissez le creux des cakes avec du miel de pistache (vous pouvez le faire vous même en mélangeant du miel avec de la poudre de pistache)

Barres aux céréales, baies de goji, pistaches & chocolat blanc {IG bas – Option Vegan}

avril 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (15 pièces)

90g de flocons toastés 5 céréales – Celnat (ou flocons d’avoine)
40g de son d’avoine – Moulins des Moines
50g de farine d’avoine complète – Celnat (ou autre farine)
40g de poudre d’amande
20g de sucre de coco
25g de baies de goji (ou cranberries…)
35g de pistaches (ou amande, noisette, cacahuète…)
20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
70ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
100g de chocolat blanc pâtissier sans sucre – Torras (ou chocolat vegan)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que les baies de goji et les pistaches
Ajoutez l’huile, le lait d’amande et malaxez (vous devez obtenir une pâte non compacte, qui se casse)
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Prenez de la préparation et tassez-la dans un emporte-pièce rectangle, retirez l’emporte-pièce et posez la barre obtenue sur une plaque de four (vous pouvez démoulez sur la plaque si vous voulez)
Faites ainsi avec toute la préparation
Enfournez les barres et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
faites fondre le chocolat blanc et trempez le dessous des barres puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
J’ai mis du chocolat noir sur le dessus mais c’est facultatif 😉
Quand le chocolat a durci, décollez les biscuits et rangez-les dans une boite hermétique

Barres azuki, noix de coco, fruits & graines {Vegan – Sans gluten}

juin 2019juin 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (20 pièces)

70g de farine d’avoine sans gluten bio
60g de flocons d’avoine sans gluten bio
100g de flocons haricot azuki bio
100g de noix de coco râpée
70g de mélange fruits secs et graines (goji, raisins secs, cranberries, graines de tournesol et de courge)
30g de sirop de fleur de coco
30ml d’huile de lin
90g de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
100g de compote de pomme ssa

PREPARATION

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le mélange fruits secs et graines
Ajoutez l’huile, la crème liquide, la compote, et formez une pâte pas trop compacte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Mettez la préparation dans un moule à barre graissés , tassez bien
Posez le moule sur une plaque de four
Laissez cuire 20 minutes
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir puis démoulez (attendez vraiment un refroidissement total sinon les barres risquent de s’effriter)
Des barres rassasiantes et pleines d’énergie

Petits pains énergie {Vegan – IG bas}

mars 2019mai 2019 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (12 pains)

340ml d’eau tiède
25g de levure de boulanger
275g de farine T80 bio
280g de farine d’épeautre complète bio
2 pincées de sel
40ml d’huile de pépins de raisins
100g de super graines et fruits secs (baies de goji, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs)

PREPARATION

Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
Incorporez les graines et fruits secs
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
Laissez lever pendant 30 minutes
Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
Préchauffez le four TH.8 (220°)
Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
Pour un super petit déjeuner 😉

Bonhommes de neige noix de coco & abricots {Vegan}

janvier 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (5 pièces)

100g de farine T80 bio
30g de noix de coco râpée
10g de sirop d’agave (ou de coco)
2 gouttes d’arôme naturel de citron
30g de margarine végétale allégée
35ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
Cacao maigre en poudre

Fourrage:

10 cubes de noix de coco
5 abricots secs sans sulfites

Accessoires:

Chocolat noir fondu
Baies de goji
Graines de grenades séchées
Brillant blanc alimentaire

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le sirop d’agave, l’arôme citron, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Formez 5 boules de 15g , 5 boules de 10g, coupez les abricots secs en 2, ouvrez les demi- abricots, mettez un cube de noix de coco à l’intérieur des abricots secs, aplatissez les boules de pâte, mettez le fourrage et reformez les boules puis posez-les sur une plaque de four
Abaissez la pâte cacaotée, coupez 5 petits cercles et formez 5 petits dômes, collez avec de l’eau le dôme sur les petits cercles et déposez les petits chapeaux sur la plaque
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir
Faites fondre le chocolat, collez les petites boules sur les grosses, le chapeau avec le chocolat fondu, formez une écharpe, les yeux, la bouche et collez les graines de grenades en bouton
Faites un petit trou entre les yeux et la bouche et insérez une baie de goji pour former un nez
Laissez le tout bien durcir et que tout tienne bien et peignez-les au brillant blanc pour les blanchir comme de vrais bonhommes de neige 😉

Cake au café & aux fruits secs {Sans lactose – IG bas}

décembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

3 oeufs
30g de sucre de coco
40ml d’huile de noix (ou autre)
80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
120ml de café infusé à froid (cold brew coffee – Coffee Ride)
70g de noisettes en poudre
1 cuil à café d’anis en poudre
150g de farine T80 bio
150g de farine T150 bio
1 sachet de levure chimique
250g de fruits secs (raisins secs, physalis, cranberries)
25g de baies de goji
50g d’amandes effilées

Glaçage:

80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
150ml de café noir
20ml de sucre de coco
2g d’agar-agar

PREPARATION

Cake:

Trempez les fruits secs et les baies de goji dans de l’eau tiède, égouttez, séchez et farinez-les
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la crème liquide, le café noir, mélangez
Incorporez les ingrédients secs et les fruits secs
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Graissez et farinez un moule à cake rectangle de 25cm de longueur
Versez la pâte dans le moule et enfournez-le
Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir avant de démouler

Glaçage:

Dans une casserole, mettez la crème liquide, le café, le sucre de coco, l’agar-agar et mélangez
Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis versez le tout sur le dessus du cake
Un vrai régal de cake avec tout plein de saveurs en bouche, le kiff 😉

Cookies aux graines de courge & baies de goji

janvier 2018mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (22 cookies)

– 250g de farine aux 7 céréales bio

– 100g d’amandes en poudre

– 10g de sucre de coco

– 1/2 sachet de levure chimique

– 100g de petits suisse 0% MG

– 75g de beurre mou allégé

– 1 cuil à café d’arôme praliné

– 90ml de lait concentré non sucré

– 50g de graines de courge

– 50g de baies de goji

– Chocolat noir sans sucre

PREPARATION

– Mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre de coco et la levure dans un récipient, mélangez

– Ajoutez les petits suisses, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré avec l’arôme praliné, malaxez et formez une pâte

– Incorporez à la pâte les graines de courge et les baies de goji

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupé des formes avec un emporte-pièce oval ou rond

– Posez les cookies sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Enfournez les cookies et laissez-les cuire entre 25 minutes environ

– Sortez-les du four dès qu’ils sont cuits

– Laissez-les refroidir puis retirez-les de la plaque

– Faites fondre le chocolat, remplissez-le dans une bouteille plastique avec une douille d’écriture et formez des vagues sur le dessus des cookies

– Laissez sécher puis rangez-les dans une boîte hermétique

Cake aux baies de goji, cranberries & mulberries

décembre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 personnes)

– 40g de baies de goji séches bio

– 40g de cranberries séches bio

– 40g de mulberries séches bio (mûres blanches)

– 2 oeufs

– 100g de margarine végétal fondu

– 50g de sucre de coco

– 3 petits suisse

– 150ml de lait concentré non sucré

– 1 cuil à café d’arôme liquide réglisse

– 50g de farine d’avoine bio

– 100g de farine de seigle bio

– 60g de semoule d’orge

– 1 sachet de levure

PREPARATION

– Réhydratez les fruits secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes environ, puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon.

– Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs avec le sucre, incorporez ensuite la margarine fondu, les petits suisse, le lait concentré non sucré, l’arôme réglisse et fouettez à nouveau le tout.

– Versez les farines, la semoule d’orge, le sachet de levure et mélangez bien.

– Ajoutez et mélangez en dernier les fruits.

– Préchauffez le four TH.6 (180°).

– Versez la pâte dans un moule à cake rond de 20cm de diamètre et enfournez.

– Laissez le cake cuire environ 40 à 45 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur).

– Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule.

– Démoulez sur un plat.

– Un cake délicieux à déguster avec une boisson chaude.

Biscuits fourrés aux superfruits

octobre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (15/20 biscuits)

– 50g de graines de chanvre grillées

– 150g de farine complète bio

– 100g de farine de seigle semi-complète bio

– 50g de fécule de pommes de terrre

– Zeste d’une demi-bergamote

– 100g de beurre mou allégé

– 100ml de lait concentré non sucré

– 100g de superfruits (raisins secs, baies de goji, cranberries)

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les farines, ajoutez les graines de chanvre, la fécule de pommes de terre, le zeste de bergamote, mélangez

– Ajoutez le beurre coupé en morceaux

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

– Couvrez la pâte d’un film et laissez reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte et coupez des formes sur une épaisseur de 0,5cm avec un emporte-pièce de la forme que vous voulez, pour le fun, j’ai utilisé un emporte-pièce tampon « mange-moi » 😉

– Préparez de l’eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez un rectangle de pâte puis collez dessus des fruits formes en entier, mouillez les fruits puis collez dessus un aotre rectangle de pâte, appuyez un peu pour que ça colle bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas trop sur le dessus

– Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Conservez-les dans une boîte hermétique