Sablés « gouttes » citron & noix de coco {Vegan}

 

gouttes citron et noix de coco

 

INGREDIENTS (environ 20 pièces)

Pâte à sablés:

  • 250g de farine type 110 bio
  • 120g de farine d’orge bio
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 175ml de crème liquide de soja (ou de coco)

 

Garniture:

  • 150g de confiture de citron ssa
  • 50g de noix de coco râpée

 

Gelée de citron:

  • 30g de confiture de citron ssa
  • 100ml d’eau
  • Colorant rouge en poudre betterave
  • 0,70g d’agar-agar
  • Confiture de citron cca
  • Noix de coco râpée

 

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PREPARATION

Pâte à sablés:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sirop d’agave (ou de coco), mélangez
  • Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte pièce goutte
  • Avec un emporte-pièce goutte plus petit, creusez le centre de la moitié des grandes gouttes
  • Posez les sablés sur un plateau allant au four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Garniture:

  • Mixez la confiture si elle contient des morceaux
  • Mélangez la confiture de citron avec la noix de coco
  • Mettez de la garniture sur les sablés pleins et collez dessus les sablés creux

 

Gelée de citron:

  • Dans une casserole, mettez la confiture de citron, l’eau, l’agar-agar, le colorant, mélangez et mettez à ébullition 2 minutes
  • Laissez un peu refroidir puis mettez cette gelée dans les creux des sablés
  • Quand la gelée aura durci, couvrez les côtés de confiture et de noix de coco
  • Des sablés délicieux et hyper fondants

 

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Tartelettes à la pomme & crème au citron vert {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (6 tartelettes)

– 3 pommes

– Sirop d’agave – jus de citron vert frais – eau

 

Pâte à tartelettes:

– 2 œufs

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 2 petits pots de compote de pommes sans sucre ajouté

– 1 yaourt au soja

– Le jus d’un citron vert et la moitié du zeste

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 1 pincée de levure

 

Nappage:

– 250g de gelée de pomme sans sucre ajouté

– 4 feuilles de gélatine

– 150ml d’eau

 

Crème:

– 250g de Philadelphia 11% MG

– 25g de sukrin melis

– Le zeste d’1/2 citron vert

– Amandes concassées

 

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PREPARATION

– Dans une casserole, préparez un sirop avec le sirop d’agave, le jus de citron et l’eau

– Pelez évidez et coupez en 2 les pommes puis pochez-les dans le sirop en cuisant le tout à feu moyen

– Quand les pommes sont tendres sans être trop cuite, posez les dans une passoire et laissez-les refroidir

Pâte à tartelettes:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, le jus et le zeste de citron, mélangez

– Incorporez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre et la levure

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à tartelettes à bords hauts (tartelettes qui auront un creux au centre une fois démoulées)

– Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

– Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et posez-les sur un plat

Nappage:

– Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

– Mettez à ébullition la gelée de pommes pour la liquéfier, diminuez le feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans votre main, mélangez, remettez à feu fort et dès la reprise de l’ébullition retirez du feu

– Laissez le nappage un peu épaissir, posez les demis pommes sur une grille et couvrez-les avec le nappage à la pomme

Crème:

– Mélangez le Philadelphia avec le sukrin melis et le zeste de citron

– Couvrez le creux du fond des tartelettes avec de la crème puis posez les demis-pommes dessus

– Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille ronde unie et déposez des larmes de crème autour des pommes

– Parsemez des amandes concassées sur les pommes

– Gardez ces desserts au frais et sortez-les 1/2 heure avant dégustation pour que le biscuit ne soit pas trop dur à manger 😉

 

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